一種甜脆白蘿卜的腌制方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種腌菜，具體涉及一種甜脆白蘿卜的腌制方法。
【背景技術】
[0002]蘿卜屬根莖類蔬菜，又名萊菔、水蘿卜，根肉質，長圓形、球形或圓錐形，原產我國，品種極多，有綠皮、紅皮和白皮的。具有多種菜用和藥用價值，白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。[2]，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。如今，“如皋蘿卜”憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，嚼而無渣等優點已經蜚聲海內外，“蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”等謗語也早就隨著如皋蘿卜流傳開來，白蘿卜含有辛辣成分芥子油，促進脂肪新陳代謝，可避免脂肪在皮下堆積，目前市場上一般將蘿卜腌制成咸辣味的蘿卜干，這種蘿卜干雖然口感良好，但含有大量的亞硝酸鹽，并不適宜兒童食用。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種甜脆白蘿卜的腌制方法。
[0004]本發明采用技術方案為:一種甜脆白蘿卜的腌制方法，其包含以下步驟:
將白蘿卜清洗后切成橘子瓣型的塊狀；
將白蘿卜在溫度為120-130°C的蒸汽下蒸制30-40s ；
在蒸制后的白蘿卜表面均勻涂抹一層蜂蜜，并加入白蘿卜重量2/3的蔗糖，白蘿卜重量1/3的復合調配料，放入密封容器內腌制30-32天；
將腌制后的白蘿卜用開水淘洗后，密封裝袋即可；
所述復合調配料由炙甘草、陳皮、桂花、金桔果、蘋果花按1:0.5:1.5:3:1的比例混合制成。
[0005]經本發明腌制后的白蘿卜，甜脆爽口，富含豐富的植物纖維和維生素成分，尤其適合幼兒食用，同時還具有止咳化痰，潤肺健脾胃，潤腸通便的功效，對幼兒感冒引發的咳嗽治療效果尤為明顯，且經本發明腌制后的白蘿卜不具有辛辣味，不含亞硝酸鹽，甜脆的口感更適于幼兒食用，制作方法簡單，生產成本低廉，市場前景較好。
【具體實施方式】
[0006]實施例1:
將白蘿卜清洗后切成橘子瓣型的塊狀；
將白蘿卜在溫度為120°C的蒸汽下蒸制40s ；
在蒸制后的白蘿卜表面均勻涂抹一層蜂蜜，并加入白蘿卜重量2/3的蔗糖，白蘿卜重量1/3的復合調配料，放入密封容器內腌制30天； 將腌制后的白蘿卜用開水淘洗后，密封裝袋即可。
[0007]所述復合調配料由炙甘草、陳皮、桂花、金桔果、蘋果花按1:0.5:1.5:3:1的比例混合制成。
[0008]實施例2:
將白蘿卜清洗后切成橘子瓣型的塊狀；
將白蘿卜在溫度為130°C的蒸汽下蒸制30s ；
在蒸制后的白蘿卜表面均勻涂抹一層蜂蜜，并加入白蘿卜重量2/3的蔗糖，白蘿卜重量1/3的復合調配料，放入密封容器內腌制32天；
將腌制后的白蘿卜用開水淘洗后，密封裝袋即可；
所述復合調配料由炙甘草、陳皮、桂花、金桔果、蘋果花按1:0.5:1.5:3:1的比例混合制成。
[0009]下面結合具體實施例對本發明進行說明。
[0010]在兒童感冒高發期時，隨機選取20名2-6歲的男童和20名2_6歲的女童進行試驗。
[0011]上述試驗兒童體溫在36.5-37.5攝氏度，且均具有咳痰現象，感冒初期的兒童有10名，感冒中期的兒童10有10名，感冒后期的兒童有20名。
[0012]分早中晚三次對上述兒童進行飯前喂食本發明制成的甜脆白蘿卜，發病期兒童表示口感良好，無難以喂食情況，I天后，感冒初期兒童咳痰現象消失，2天后，感冒中期和后期的兒童咳痰現象消失。
【主權項】
1.一種甜脆白蘿卜的腌制方法，其特征在于，其包含以下步驟: a、將白蘿卜清洗后切成橘子瓣型的塊狀； b、將白蘿卜在溫度為120-130°C的蒸汽下蒸制30-40s； C、在蒸制后的白蘿卜表面均勻涂抹一層蜂蜜，并加入白蘿卜重量2/3的蔗糖，白蘿卜重量1/3的復合調配料，放入密封容器內腌制30-32天； d、將腌制后的白蘿卜用開水淘洗后，密封裝袋即可。
2.根據權利要求1所述的一種甜脆白蘿卜的腌制方法，其特征在于，所述復合調配料由炎甘草、陳皮、桂花、金桔果、蘋果花按1:0.5:1.5:3:1的比例混合制成。
【專利摘要】本發明涉及一種腌菜，具體涉及一種甜脆白蘿卜的腌制方法，將白蘿卜清洗后切成塊狀，在蒸汽下蒸制后，在其表面均勻涂抹一層蜂蜜，并加入蔗糖，炙甘草、陳皮、桂花、金桔果、蘋果花放入密封容器內腌制，將腌制后的白蘿卜用開水淘洗后，密封裝袋即可，經本發明腌制后的白蘿卜，甜脆爽口，富含豐富的植物纖維和維生素成分，尤其適合幼兒食用，同時還具有止咳化痰，潤肺健脾胃，潤腸通便的功效，對幼兒感冒引發的咳嗽治療效果尤為明顯，且經本發明腌制后的白蘿卜不具有辛辣味，不含亞硝酸鹽，甜脆的口感更適于幼兒食用，制作方法簡單，生產成本低廉，市場前景較好。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-218
【公開號】CN104705613
【申請號】CN201510116850
【發明人】鄭雨杰
【申請人】鄭雨杰
【公開日】2015年6月17日
【申請日】2015年3月18日