一種火腿腸的生產(chǎn)方法
【專利說明】
[0001]技術領域本發(fā)明涉及一種火腿腸的生產(chǎn)方法，具體的講是一種黃豆火腿腸。
[0002]【背景技術】火腿腸是一種流行比較廣泛的休閑食品，雖然現(xiàn)在火腿腸的種類較多，但是一般的火腿腸有這樣的缺點，就是一般的火腿腸口感比較單一，營養(yǎng)不夠全面，缺少一種全新的口味的火腿腸。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的是要提供一種火腿腸的生產(chǎn)方法，它能有效的解決一般的火腿腸口感比較單一，營養(yǎng)不夠全面的缺點。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:一種火腿腸的生產(chǎn)方法用鹽水將火腿浸泡3個小時，然后放入到絞肉機中將火腿肉絞碎；將10公斤黃豆放入到脫殼機中脫去表皮，然后放入水池中浸泡7天，然后將黃豆放入到鍋中，加入適量的水后煮30分鐘；將黃豆和絞好的火腿肉放入到攪拌機中攪拌5分鐘，然后再加入10克食鹽、5克香精、20克辣味素、100克大豆蛋白、15克乳清粉、100克淀粉后繼續(xù)攪拌10分鐘后，然后靜置I個小時制成肉餡；將上述肉餡用灌裝機裝入到腸衣中，封口后制成半成品的火腿腸，然后再送入到蒸煮箱中蒸煮50分鐘后即可制成火腿腸。
[0005]一種火腿腸的生產(chǎn)方法，該產(chǎn)品具有營養(yǎng)豐富、口感脆嫩的特點，是一種理想的休閑食品，非常適合男女老幼食用。
[0006]
【具體實施方式】
原料配方:黃豆10公斤、食鹽200克、香精5克、辣味素20克、大豆蛋白100克、乳清粉15克、淀粉100克。
[0007]生產(chǎn)方法:
在水池中加入1%的食鹽，攪拌均勻后放入火腿浸泡3個小時，然后撈起來將火腿表面上的水分自然晾干，用刀將火腿中的骨頭剔除干凈，然后放入到絞肉機中將火腿肉絞碎。
[0008]將10公斤黃豆放入到脫殼機中脫去表皮，然后放入水池中浸泡7天，使黃豆充分發(fā)脹，然后將黃豆放入到鍋中，加入適量的水后煮30分鐘，將黃豆煮熟后用漏勺將煮熟的黃豆從鍋中撈起來。
[0009]將黃豆和絞好的火腿肉放入到攪拌機中攪拌5分鐘，然后再加入10克食鹽、5克香精、20克辣味素、100克大豆蛋白、15克乳清粉、100克淀粉后繼續(xù)攪拌10分鐘后，然后靜置I個小時制成肉餡。
[0010]將上述肉餡用灌裝機裝入到腸衣中，封口后制成半成品的火腿腸，然后再送入到蒸煮箱中蒸煮50分鐘后即可制成火腿腸。
【主權項】
1.一種火腿腸的生產(chǎn)方法，其特征是:在水池中加入1%的食鹽，攪拌均勻后放入火腿浸泡3個小時，然后撈起來將火腿表面上的水分自然晾干，用刀將火腿中的骨頭剔除干凈，然后放入到絞肉機中將火腿肉絞碎；將10公斤黃豆放入到脫殼機中脫去表皮，然后放入水池中浸泡7天,使黃豆充分發(fā)脹,然后將黃豆放入到鍋中，加入適量的水后煮30分鐘,將黃豆煮熟后用漏勺將煮熟的黃豆從鍋中撈起來；將黃豆和絞好的火腿肉放入到攪拌機中攪拌5分鐘，然后再加入10克食鹽、5克香精、20克辣味素、100克大豆蛋白、15克乳清粉、100克淀粉后繼續(xù)攪拌10分鐘后，然后靜置I個小時制成肉餡；將上述肉餡用灌裝機裝入到腸衣中，封口后制成半成品的火腿腸，然后再送入到蒸煮箱中蒸煮50分鐘后即可制成火腿腸。
【專利摘要】一種火腿腸的生產(chǎn)方法，屬火腿腸生產(chǎn)領域，它能有效的解決一般的火腿腸口感比較單一，營養(yǎng)不夠全面的缺點。用鹽水將火腿浸泡3個小時，然后放入到絞肉機中將火腿肉絞碎；將10公斤黃豆放入到脫殼機中脫去表皮，然后放入水池中浸泡7天，然后將黃豆放入到鍋中，加入適量的水后煮30分鐘；將黃豆和絞好的火腿肉放入到攪拌機中攪拌5分鐘，然后再加入10克食鹽、5克香精、20克辣味素、100克大豆蛋白、15克乳清粉、100克淀粉后繼續(xù)攪拌10分鐘后，然后靜置1個小時制成肉餡；將上述肉餡用灌裝機裝入到腸衣中，封口后制成半成品的火腿腸，然后再送入到蒸煮箱中蒸煮50分鐘后即可制成火腿腸。主要用于生產(chǎn)火腿腸。
【IPC分類】A23L1-317, A23L1-30, A23L1-314, A23L1-20
【公開號】CN104687090
【申請?zhí)枴緾N201310644652
【發(fā)明人】宋其祥
【申請人】重慶市南川區(qū)南雙科技有限公司
【公開日】2015年6月10日
【申請日】2013年12月5日