海參辣醬的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種辣醬，具體地說是以辣椒、海參為原料制備的一種辣醬。
【背景技術】
[0002]現市場中銷售的海參辣醬較少且多使用各種食品添加劑，大量食用食品添加劑會造成各種疾病，而且，市面上的海參辣醬以差充好，基本無任何營養價值，且口感較差，此外也沒有經過發酵，不含有對人身體有益的乳酸菌，過量食用對身體都有一定的傷害。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是做安全衛生的海參辣醬，而且含有對人體有益的乳酸菌。
[0004]本發明的技術方案為:一種海參辣醬，該海參辣醬按照重量比由以下成分構成，辣椒100-200份，海參80-150份，大醬30-60份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，鹽20-40份，橄欖油10-20份。
[0005]優選的是:還可以加入薄荷葉5-10份。
[0006]本發明還提供一種該海參辣醬的制作方法:包含以下步驟:1)按照配比秤取所需材料，清水沖洗2-3遍，隨后在無塵的環境下自然晾干；2)將各種材料混合并粉碎；3)將粉碎后的材料攪拌均勻，加橄欖油在大鍋中慢火炒熟，涼透放到壇子中密封存放即可。
[0007]本發明所提供的海參辣醬和常規海鮮辣醬相比，獨特之處表現在:采用本地出產的干制海參制成；海參含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及豐富維生素B 1、維生素B 2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。此外薄荷葉特有的香氣，能夠引起食欲促進消化，而且本海參辣醬利用密封發酵的原理，自然產生對人體有益的乳酸菌，解決了海參辣醬的食用安全及長期存放的問題，使辣椒醬能夠長期存放；在本發明的海參辣醬中，營養成分每100克含
總卡路里:287大卡，
脂肪總量:1.2克多不飽和脂肪酸:
單不飽和脂肪酸:
膽固醇:40毫克鈉鹽:1.505克碳水化合物總量:51.4克糖分:25毫克蛋白質:16.6克鈣:337毫克鐵:12.4暈克磷:18.5毫克鉀:61.7毫克尼克酸:38毫克鋅:10毫克四、具體實施方案:
本發明第一具體實施例，一種海參辣醬，該辣醬按照重量比由以下成分構成，辣椒100份，海參80份，大醬30份，白酒10份，白糖10份，姜10份，鹽20份，橄欖油10份。
[0008]本發明第二具體實施例，一種海參辣醬，該辣醬按照重量比由以下成分構成，辣椒200份，海參150份，大醬60份，白酒20份，白糖40份，姜40份，鹽40份，橄欖油20份，薄荷葉10份。
[0009]本發明的第三具體實施例，一種海參辣醬，該辣醬按照重量比由以下成分構成，辣椒150份，海參100份，大醬40份，白酒30份，白糖30份，姜20份，鹽30份，橄欖油15份，薄荷葉5份。
[0010]該海參辣醬制造時，包含以下步驟:1)按照配比秤取所需材料，清水沖洗2-3遍，隨后在無塵的環境下自然晾干；2)將各種材料混合并粉碎；3)將粉碎后的材料攪拌均勻，加橄欖油在大鍋中慢火炒熟，涼透放到壇子中密封存放即可。
【主權項】
1.一種海參辣醬，其特征在于:該海參辣醬按照重量比由以下成分構成，辣椒100-200份，海參80-150份，大醬30-60份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，鹽20-40份，橄欖油10-20份。
2.如權利要求1所述的海參辣醬，其特征在于:該辣醬中還加入薄荷葉5-10份。
3.如權利要求1所述的海參辣醬的制備方法，其特征在于包含以下步驟:1)按照配比秤取所需材料，清水沖洗2-3遍，隨后在無塵的環境下自然晾干；2)將各種材料混合并粉碎；3)將粉碎后的材料攪拌均勻，加橄欖油在大鍋中慢火炒熟，涼透放到壇子中密封存放即可。
【專利摘要】本發明提供一種采用天然無公害的辣椒，海參，薄荷葉等食材；涉及辣醬制作技術，具體為一種安全無防腐劑的海參辣醬制作方法。解決了海參辣醬的食用安全及長期存放的問題，在特殊的條件下，粉碎制成，不添加任何食品添加劑，利用食材本身密封自然產生對人體有益的乳酸菌，便于長期保存，海參含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及豐富維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。
【IPC分類】A23L1-24, A23L1-325
【公開號】CN104687000
【申請號】CN201310657510
【發明人】王文浩
【申請人】王文浩
【公開日】2015年6月10日
【申請日】2013年12月9日