一種用于鹵制豆腐干的鹵料配方的制作方法
【技術領域】
[0001 ] 本發明涉及一種鹵料配方，特別是涉及一種用于鹵制豆腐干的鹵料配方。
【背景技術】
[0002]從所周知，豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。
[0003]目前，用于鹵制豆腐干的配方各種各樣，現有的鹵料配方基本以五香味為主，導致鹵制出來的豆腐干香味單一，無法進一步吸引食用者，因此不能滿足市場的需求。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于克服現有技術存在的上述問題，提出一種用于鹵制豆腐干的鹵料配方。本發明用于鹵制出帶有芒果味的豆腐干，增加了豆腐干中營養成分的含量，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
[0005]本發明采用以下技術方案來實現:
一種用于鹵制豆腐干的鹵料配方，其特征在于:所述鹵料配方中各組份的質量比為:2-5重量份的精鹽，2-5重量份的姜丁，5-10重量份的檸檬粉，2-6重量份的番茄汁，2-5重量份的醬油，1-3重量份的香蔥和1-3重量份的味精，余下為水。
[0006]所述鹵料配方中各組份的質量比為:4重量份的精鹽，4重量份的姜丁，7重量份的檸檬粉，4重量份的番茄汁，4重量份的醬油，2重量份的香蔥和2重量份的味精，余下為水。
[0007]按比例調制成鹵湯后，將豆腐干白坯倒入鹵鍋內用鹵湯煮沸10-20分鐘，停止加熱后；再燜20-30分鐘后出鍋，自然冷卻至室內，形成豆腐干成品。
[0008]本發明與現有技術相比，其優點在于:
1、本發明的豆腐干不僅含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養成分，可以補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
[0009]2、本發明的豆腐干還具有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發油、橙皮甙等；具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。
[0010]3、本發明的豆腐干，由于吸煙者需要的維生素C是不吸煙者的2倍；可以多吃，對身體有益；檸檬熱量低，且具有很強的收縮性，因此有利于減少脂肪，是減肥良藥。
[0011]4、本發明的豆腐干，豆腐干中的檸檬能防止心血管動脈硬化并減少血液粘稠度；潤肺、酸地消渴、開胃解酒毒、美白、潤膚、降低膽固醇。
[0012]5、本發明的豆腐干，豆腐干中含腺嘌呤、膽堿、番茄堿以及抗炎、利尿、降壓的成分，有利于食用者的身體健康。
【具體實施方式】
[0013]實施例1:
一種用于鹵制豆腐干的鹵料配方，所述鹵料配方中各組份的質量比為:2重量份的精鹽,2重量份的姜丁, 5重量份的朽1檬粉,2重量份的番爺汁,2重量份的醬油，I重量份的香蔥和I重量份的味精，余下為水。
[0014]按比例調制成鹵湯后，將豆腐干白坯倒入鹵鍋內用鹵湯煮沸10-20分鐘，停止加熱后；再燜20-30分鐘后出鍋，自然冷卻至室內，形成豆腐干成品。
[0015]本實施例制成的豆腐干檸檬味道清淡。
[0016]實施例2:
一種用于鹵制豆腐干的鹵料配方，所述鹵料配方中各組份的質量比為:4重量份的精鹽,4重量份的姜丁, 7重量份的朽1檬粉,3重量份的番爺汁,4重量份的醬油，2重量份的香蔥和2重量份的味精，余下為水。
[0017]按比例調制成鹵湯后，將豆腐干白坯倒入鹵鍋內用鹵湯煮沸10-20分鐘，停止加熱后；再燜20-30分鐘后出鍋，自然冷卻至室內，形成豆腐干成品。
[0018]本實施例制成的豆腐干檸檬味道適中，特別受消費者歡迎。
[0019]實施例3:
一種用于鹵制豆腐干的鹵料配方，所述鹵料配方中各組份的質量比為:5重量份的精鹽，5重量份的姜丁，10重量份的檸檬粉，6重量份的番茄汁，5重量份的醬油，3重量份的香蔥和3重量份的味精，余下為水。
[0020]本實施例制成的豆腐干檸檬味道濃厚，略帶有番茄味。
[0021]本發明在使用時，還可以用于鹵制豆腐干絲條和豆腐塊等其它豆腐干系列的產品，均能增加新口味，吸引更多的食用者。
【主權項】
1.一種用于鹵制豆腐干的鹵料配方，其特征在于:所述鹵料配方中各組份的質量比為:2-5重量份的精鹽，2-5重量份的姜丁，5-10重量份的檸檬粉，2-6重量份的番茄汁，2-5重量份的醬油，1-3重量份的香蔥和1-3重量份的味精，余下為水。
2.根據權利要求1所述的一種用于鹵制豆腐干的鹵料配方，其特征在于:所述鹵料配方中各組份的質量比為:4重量份的精鹽，4重量份的姜丁，7重量份的檸檬粉，4重量份的番茄汁，4重量份的醬油，2重量份的香蔥和2重量份的味精，余下為水。
3.根據權利要求1或2所述的一種用于鹵制豆腐干的鹵料配方，其特征在于:按比例調制成鹵湯后，將豆腐干白坯倒入鹵鍋內用鹵湯煮沸10-20分鐘，停止加熱后；再燜20-30分鐘后出鍋，自然冷卻至室內，形成豆腐干成品。
【專利摘要】本發明公開了一種用于鹵制豆腐干的鹵料配方，所述鹵料配方中各組份的質量比為：2-5重量份的精鹽，2-5重量份的姜丁，5-10重量份的檸檬粉，2-6重量份的番茄汁，2-5重量份的醬油，1-3重量份的香蔥和1-3重量份的味精，余下為水。本發明用于鹵制出帶有芒果味的豆腐干，增加了豆腐干中營養成分的含量，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
【IPC分類】A23C20-02, A23L1-221, A23L1-226
【公開號】CN104686984
【申請號】CN201310657672
【發明人】張一帆
【申請人】成都錦匯科技有限公司
【公開日】2015年6月10日
【申請日】2013年12月9日