一種鳳肚及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品制作技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種鳳肚及其制作方法。 二、
【背景技術(shù)】
[0002] 傳統(tǒng)食品中的雞和豬肚有許多制作方法，或單一煮制或合成加工，但大都受傳統(tǒng) 技術(shù)的制約，無法滿足人們對食品的色味尤其是保健滋補的追求。 三、
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003] 本發(fā)明的目的，便是提供一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美，造型美觀，具有對人體滋補、保 健功能的鳳肚及其制作方法。
[0004] 為達到上述技術(shù)目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：一種鳳肚及其制作方法，其特征 在于其主輔料及重量比為：
[0005]
【主權(quán)項】
1. 一種鳳肚及其制作方法，其特征在于其主輔料及其重量配比為： 母雞：1500-1800 豬肚：700-1100 雙黃蛋：20-30 板栗：5-25 小棗：10-15 枸杞：5-20 精鹽：5-15 醬油：5-10 蔥姜：5-8 香菇：5-10 辣椒：2-5 -卜三香：5-10 。
2. 如權(quán)利要求1所述鳳肚及其制作方法，其特征在于： (1) 將母雞內(nèi)臟及豬肚上的油脂去除，清水洗凈將母雞用刀切丁，雞頭帶脖，待用。 (2) 將雞丁用精鹽、醬油、十三香調(diào)制料淹漬1-2小時。 (3) 將燒至7成熟的油內(nèi)投入辣椒、蔥、姜末、精鹽、炒至出香味，放入雞丁，急火炒至半 熟出勺。 ⑷將帶脖雞頭順豬肚開口處，塞進堵頭內(nèi)，雞頭朝外，余脖留肚內(nèi)。 (5)將半熟的雞丁、雞蛋、小棗、板栗、枸杞、香菇裝入豬肚內(nèi)，用線將肚開口處縫合后， 放入湯料鍋煮肚1-2小時熟后，取出淋水，再置入烤箱（鍋）內(nèi)烤至上色即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鳳肚及其制作方法，其特征在于該發(fā)明利用雞與豬肚巧妙結(jié)合并加入具有保健功能的輔料，通過煮、烤等手法，使本發(fā)明產(chǎn)品達到營養(yǎng)豐富，味道鮮美，造型標致的技術(shù)目的，且對人體具有滋補、保健功效?？蓮V泛應用于食品制作技術(shù)領(lǐng)域。
【IPC分類】A23L1-312, A23L1-30, A23L1-315
【公開號】CN104664422
【申請?zhí)枴緾N201310643174
【發(fā)明人】李宗儉
【申請人】李宗儉
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2013年11月27日