一種紫薯粉的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工技術領域，具體為一種紫薯粉的制備方法。
【背景技術】
[0002]紫薯(學名:Ipomoea batatas)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。紫薯的深加工，主要是提取花青素。花青素是一種天然紫色素添加劑，它安全無毒副作用，雖然比人工合成的色素價格貴，但仍然暢銷于國際市場。紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點主料和配料。目前韓國每年要從中國進口紫色紅薯全粉500噸左右。另外，以紫紅薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅和粉絲等，以營養豐富、口感好，頗受市場青睞。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質,包括18種氣基酸,易被人體消化和吸收,其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素。紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌,增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
[0003]近年來，紫薯在國際、國內市場上十分受到人們的歡迎，發展前景非常廣闊，現在的人們追求飲食保健，但是快節奏的生活生活方式，已經不允許人們停下來享受慢的生活，因此將紫薯加工成長期保存且營養不流失的紫薯粉，是廣大消費者普遍愿望，而現有傳統加工方法不是過于粗糙就是過于復雜，且在加工過程中容易破壞紫薯的營養成分，而且有時還會加入其他化學成分，極大地影響了紫薯的營養價值。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于提供一種紫薯粉的制備方法，其具有制作工藝簡便，營養全面、豐富，口味純正，無任何添加劑，適合快節奏生活的優點。
[0005]本發明一種紫薯粉的制備方法，其特征在于，該制作方法包含以下步驟:
[0006]A.挑取無病變、無腐爛的新鮮紫薯，清水洗干凈紫薯表面的泥沙雜物，再去皮切塊；
[0007]B.將切塊的紫薯放入蒸鍋中進行蒸煮20-40分鐘，蒸煮的溫度為100-105攝氏度，
使紫薯塊變熟；
[0008]C.再將煮熟的紫薯塊放入烤箱中烘烤，時間為7-9小時，溫度為60-90° ；
[0009]D.將完全烘干的紫薯塊放入粉碎機中打粉過篩紫薯粉，其中用200目篩進行過篩；
[0010]E.向紫薯粉中加入20_30g菊粉，并且混合均勻；
[0011]F.將紫薯粉裝入袋中或者瓶中，密封。
[0012]本發明一種紫薯粉的制備方法的有益效果:
[0013]I)天然健康、口感良好，含有自然清香，營養豐富，色澤鮮艷且均勻，同時具有保健功效；
[0014]2)在制作的過程中并未添加任何化學添加劑，能夠很好地保持紫薯的天然營養成分以及清香口感，更能滿足人們的需求；
[0015]3)制作工藝簡便，飲用方便，適合快節奏生活的當今。
【具體實施方式】
[0016]實例1.
[0017]本發明一種紫薯粉的制備方法，具體的加工步驟:1)挑取無病變、無腐爛的新鮮紫薯，清水洗干凈紫薯表面的泥沙雜物，再去皮切塊；2)將切塊的紫薯放入蒸鍋中進行蒸煮20-40分鐘，蒸煮的溫度為100-105攝氏度，使紫薯塊變熟；3)再將煮熟的紫薯塊放入烤箱中烘烤，時間為7-9小時，溫度為60-90° ；4)將完全烘干的紫薯塊放入粉碎機中打粉過篩紫薯粉，其中用200目篩進行過篩；5)向紫薯粉中加入20-30g菊粉，并且混合均勻；6)將紫薯粉裝入袋中或者瓶中，密封。
[0018]食用時可獨立沖調飲用，也可與其他飲料混合飲用，也可根據個人喜好添加其他的物質飲用。
【主權項】
1.一種紫薯粉的制備方法，其特征在于，該制作方法包含以下步驟: A.挑取無病變、無腐爛的新鮮紫薯，清水洗干凈紫薯表面的泥沙雜物，再去皮切塊； B.將切塊的紫薯放入蒸鍋中進行蒸煮20-40分鐘，蒸煮的溫度為100-105攝氏度，使紫薯塊變熟； C.再將煮熟的紫薯塊放入烤箱中烘烤，時間為7-9小時，溫度為60-90°； D.將完全烘干的紫薯塊放入粉碎機中打粉過篩紫薯粉，其中用200目篩進行過篩； E.向紫薯粉中加入20-30g菊粉，并且混合均勻； F.將紫薯粉裝入袋中或者瓶中，密封。
【專利摘要】本發明提供一種紫薯粉的制備方法，具體為：1）挑取新鮮紫薯，清洗干凈泥沙雜物，去皮切塊；2）將切塊的紫薯放入蒸鍋中進行蒸煮變熟；3）再將煮熟的紫薯塊放入烤箱中烘烤；4）將完全烘干的紫薯塊放入粉碎機中打粉過篩紫薯粉；5）向紫薯粉中加入20-30g菊粉，并且混合均勻；6）將紫薯粉裝入袋中或者瓶中，密封。有益效果：制作工藝簡便，營養全面、豐富，口味純正，無任何添加劑，具有保健功能，適合快節奏生活的今天。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-2165
【公開號】CN104664278
【申請號】CN201310625951
【發明人】賈芳蘭
【申請人】賈芳蘭
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2013年11月27日