一種天然檸檬全果凍干粉的制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種天然檸檬全果凍干粉的制備方法，屬食品加工技術領域。
【背景技術】
[0002] 檸檬被認為是世界上最有藥用價值的水果之一。中醫認為檸檬性溫具有清熱排 毒、殺菌、助消化、祛痰、潤膚、美容養顏、安胎、消除異味等功效。隨著科技的發展，檸檬得到 了更廣泛的研宄，特別是其在降血脂、降血壓、降尿酸、抗衰老、抗腫瘤、等方面的潛在功效 引起了人們的關注。
[0003] 在發達國家，檸檬已發展成為飲食中不可缺少的食品之一。科學工作者對檸檬 的多種功能性成分活性開展的大量實驗表明，檸檬中的D-檸檬烯、檸檬酸、檸檬苦素類 似物、圣草次苷、橙皮苷、香葉木苷、梓檬醛等多種功能成分（Gonzalez-Molina et al.， 2010)，具有降尿酸、降血脂、降血壓、抗氧化、抗癌作用（Benavente-Garcia and Castillo, 2008)。檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高 血壓和心肌梗死。檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣結晶，從而阻止腎結石形成，甚 至已形成的結石也可被不同程度溶解。
[0004] 檸檬全身是寶，外果皮主要含有抗乳腺癌的d-檸檬烯；內果皮主要含有橙皮苷、 圣草次苷、柚皮苷、香葉木苷；果汁主要含檸檬酸、VC ;果籽主要含檸檬苦素類化合物，主要 含量機功能成分見下表1 : 表1檸檬主要功能成分表
【主權項】
1. 一種天然檸檬全果凍干粉的制備方法，其特征在于經過下列各步驟： (1) 將檸檬全果和/或經榨汁后的皮渣在O~-5°c下進行粉碎，得到果漿； (2) 將步驟（1)所得果漿置于-20~-25°C下速凍1~I. 5h，再置于-55~-85°C下進 行冷凍干燥24~30h，即得到天然檸檬全果凍干粉。
2. 根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述天然檸檬全果凍干粉通過添加 常規量的食用輔料，并用常規成型工藝制備成膠囊劑、顆粒沖劑、片劑、散劑或丸劑中的任 意一種。
3. 根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于：所得天然檸檬全果凍干粉加入凍干 粉質量1. 5~2%的β -環糊精，混勻后所得混合物填充至膠囊殼內，即得檸檬全果膠囊。
4. 根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于：所得天然檸檬全果凍干粉加入凍干 粉質量2~3%的阿斯巴甜、1~2%的硬脂酸鎂，混勻后經壓片成型，即得檸檬全果含片。
5. 根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于：所得天然檸檬全果凍干粉加入凍干 粉質量的5~8%的食用糖粉，混勻后即得檸檬全果散劑。
6. 根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于：所得天然檸檬全果凍干粉加入凍干 粉質量的5~8%的蜂蜜，混勻后制成丸劑，即得檸檬全果丸劑。
【專利摘要】本發明提供一種天然檸檬全果凍干粉的制備方法，將檸檬全果和/或經榨汁后的皮渣在低溫下進行粉碎，得到果漿，再速凍后冷凍干燥，即得到凍干粉。所得天然檸檬全果凍干粉通過常規成型工藝制備成膠囊劑、顆粒劑、片劑、散劑或丸劑等口服制劑中的任意一種。本發明最大程度保持了檸檬果皮中具有降血脂、降血壓功能的橙皮苷、柚皮苷、檸檬香精油以及檸檬種籽中具有抗癌功能的檸檬苦素類物質，本發明改變了傳統食用方式，且天然、易攜帶、果實利用率高，可通過食用凍干粉制成的制劑達到直接食用新鮮檸檬的功效。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-212
【公開號】CN104664274
【申請號】CN201510072679
【發明人】朱春華
【申請人】云南省農業科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2015年2月12日