一種綠色營養綠豆粉的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工領域，是一種綠色營養綠豆粉的制作方法。
【背景技術】
[0002]綠豆:綠豆性涼、味甘，具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃等養生保健的功效，是一種對人體健康十分有益的食品。
【發明內容】
[0003]本發明配料如下:綠豆80份、全脂奶粉20份、蔗糖10份、巧克力粉20份【具體實施方式】:
[0004]本發明的制作可分為如下步驟:
[0005]〈1>選豆:選用無芽、飽滿、質優的綠豆，用選豆機除去砂、石、泥、葉、殼等雜質，將選好的綠豆裝入工具箱待用；
[0006]<2>脫皮；用脫皮機對已選好的綠豆進行脫皮；
[0007]〈3>酶化(除腥):將脫皮后的綠豆投入已預熱的滅酶器中，并注入少量3%碳酶氫鈉溶液。綠豆經高壓蒸汽加熱使脂肪酶鈍化，從而防止脂類氧化所產生的豆腥味；
[0008]<4>熱處理:在隧道式微波爐內在80°C —100°C溫度下熱處理2-4分鐘；
[0009]<5>粉碎:把熱處理后的綠豆經超微粉碎機粉碎到300-400目；同時將其他配料也分別粉碎，分裝備用；
[0010]<6>分離:將粉碎的綠豆漿體輸入能連續出料的離心機，將豆渣等雜質分離開；
[0011]<7>脫氣:把分離后的粉料輸入脫氣罐進行脫氣；
[0012]<8>殺菌:利用板式熱交換器加熱，利用蒸汽直接加熱使溫度達140°C，保持數十秒；
[0013]〈9>脫臭:將殺菌后的豆料噴入真空罐中，脫除不良氣味。操作時真空度不易過高，以防止氣泡沖出；
[0014]<10>干燥:將脫臭后的豆料送入干燥機干燥；
[0015]<11>配置攪拌:將所有原料按如下比例配置:綠豆70份、全脂奶粉10份、蔗糖8份、巧克力粉10份，倒入經過殺菌、干燥處理的攪拌器中攪拌均勻；
[0016]〈12>包裝:裝入干燥密封的容器并封口保存；(保存環境:陰涼干燥、避免陽光照射的條件下保質期可達半年)
[0017]<13>食用方法:將成品綠豆粉50克倒入容器中，加入250ml熱開水，攪拌后即可食用。
【主權項】
1.本發明是一種綠色營養綠豆粉的制作方法，主要由以下配料組成，其配方比例如下:綠豆、全脂奶粉、蔗糖、巧克力粉組成。
2.本發明的制作可分為如下步驟: 〈I>選豆:選用無芽、飽滿、質優的綠豆，用選豆機除去砂、石、泥、葉、殼等雜質，將選好的綠豆裝入工具箱待用； <2>脫皮；用脫皮機對已選好的綠豆進行脫皮； 〈3>酶化(除腥):將脫皮后的綠豆投入已預熱的滅酶器中，并注入少量3%碳酶氫鈉溶液。綠豆經高壓蒸汽加熱使脂肪酶鈍化，從而防止脂類氧化所產生的豆腥味； <4>熱處理:在隧道式微波爐內在80°C --10(TC溫度下熱處理2-4分鐘； 〈5>粉碎:把熱處理后的綠豆經超微粉碎機粉碎到300-400目；同時將其他配料也分別粉碎，分裝備用； <6>分離:將粉碎的綠豆漿體輸入能連續出料的離心機，將豆渣等雜質分離開； <7>脫氣:把分離后的粉料輸入脫氣罐進行脫氣； 〈8>殺菌:利用板式熱交換器加熱，利用蒸汽直接加熱使溫度達140°C，保持數十秒；〈9>脫臭:將殺菌后的?料噴入真空??中，脫除不良氣味。操作時真空度不易過聞，以防止氣泡沖出； <10>干燥:將脫臭后的豆料送入干燥機干燥； <11>配置攪拌:將所有原料按如下比例配置:綠豆70份、全脂奶粉10份、蔗糖8份、巧克力粉10份，倒入經過殺菌、干燥處理的攪拌器中攪拌均勻； 〈12>包裝:裝入干燥密封的容器并封口保存；(保存環境:陰涼干燥、避免陽光照射的條件下保質期可達半年) <13>食用方法:將成品綠豆粉50克倒入容器中，加入250ml熱開水，攪拌后即可食用。
【專利摘要】本發明屬于食品加工領域，是一種具有綠色營養綠豆粉沖劑，具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃等養生保健的功效，是一種對人體健康十分有益的食品。一種綠色營養綠豆粉主要由以下配料組成，其配方比例如下：綠豆、全脂奶粉、蔗糖、巧克力粉組成。
【IPC分類】A23L1-29, A23P1-06, A23L1-20
【公開號】CN104664256
【申請號】CN201310607004
【發明人】黃榮柳
【申請人】黃榮柳
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2013年11月27日