一種用鹽水制成的水豆腐及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種用鹽水制成的水豆腐及其制作方法。
【背景技術】
[0002]水豆腐是傳統(tǒng)的一種名菜，以其營養(yǎng)豐富，味道可口深受人們的歡迎。傳統(tǒng)水豆腐是采用黃豆碾磨，然后添加石膏而制成。
【發(fā)明內容】
[0003]本發(fā)明公開一種使用鹽水加工水豆腐的制作方法，其工藝簡單，制成的水豆腐含有合適的鹽成份，吃起來味道可口，比傳統(tǒng)用石膏加工成的水豆腐味道更上一層。
[0004]一種用鹽水制成的水豆腐及其制作方法，采用鹽和水約1: 300的比例水溶液泡入加工好的黃豆溶液中，然后按傳統(tǒng)的水豆腐加工工藝進行加工即可。
【具體實施方式】
[0005]取黃豆若干斤，參入適當水粉碎成豆腐液，然后將食用鹽和清水按1: 300比例泡制成鹽液參入豆腐液，并將豆腐液和鹽液攪和均勻，之后，將磨好和攪拌好的豆腐漿放入豆腐架內，注意，將豆腐漿放入架內的時間比石膏制作的稍為遲一點。最后豆腐成品出架的時間也比傳統(tǒng)用石膏制作的豆腐出架晚一點，用鹽水加工成的豆腐，成品豆腐中已含有食鹽，烹飪時可少放或不放鹽。豆腐味道新鮮，吃起來可口，比傳統(tǒng)用石膏加工的豆腐味道更上一籌。
[0006]用鹽水制成的水豆腐，投放市場以來，很受群眾的歡迎，食用過用鹽水制成的豆腐后的群眾都說豆腐味道好，可口好吃。
【主權項】
1.一種用鹽水制成的水豆腐及其制作方法，其特征在于:水豆腐的加工工藝是采用鹽水作為豆腐的凝結劑，不用傳統(tǒng)使用的石膏，將黃豆磨成豆?jié){后，加入適當的鹽水攪拌、放入豆腐架成形、出架即成味道可口的水豆腐。
2.根據權利要求1所述的一種用鹽水制成的水豆腐及其制作方法，其特征在于:鹽水的配制為I: 300。
3.根據權利要求1所述的一種用鹽水制成的水豆腐及其制作方法，其特征在于:黃豆磨成豆?jié){后，經放入鹽攪拌，然后靜放時間比用石膏制作的靜放時間稍長，然后將豆?jié){液放入豆腐加成形。
4.根據權利要求1所述的一種用鹽水制成的水豆腐及其制作方法，其特征在于:豆?jié){液在豆腐加成形的時間比用石膏制作的成形時間稍長。
5.根據權利要求1所述的一種用鹽水制成的水豆腐及其制作方法，其特征在于:鹽水制成的水豆腐含有食鹽，烹飪時可少放鹽或不放鹽。
【專利摘要】一種用鹽水制成的水豆腐及制作方法，打破傳統(tǒng)豆腐的石膏加工工藝，采用鹽水進行加工，使加工出來的豆腐比石膏加工的豆腐含有食鹽味道，比較結實，味道新鮮，吃起來更加可口，是一種比用石膏加工的豆腐好吃的水豆腐。
【IPC分類】A23C20-02
【公開號】CN104663916
【申請?zhí)枴緾N201510038993
【發(fā)明人】李賓
【申請人】李賓
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2015年1月26日