一種腐竹的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種豆制品，特別涉及一種腐竹的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]大豆含有大量不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明針提供一種豆制品的加工方法，特別涉及一種腐竹的加工方法，該方法包括以下步驟:
步驟1，選擇顆粒飽滿的黃豆用脫皮機(jī)粉碎去皮；
步驟2，將去皮的黃豆用清水浸泡，春秋泡4?5小時(shí)，冬季7?8小時(shí)為宜，水和豆的比例為1: 2.5 ;
步驟3,用石磨磨楽；,從磨楽；到過濾用水為1: 10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的楽；汁，采用甩干機(jī)過濾3?5次；
步驟4，漿甩干后，加熱到100?110°C即可；
步驟5，熟漿過濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60?70°C左右，約10?15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取，提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹；
步驟6，把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來，烘干房溫度達(dá)50?60V，經(jīng)過4?7小時(shí)，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
[0004]本發(fā)明的有益效果是:這一方法的應(yīng)用，不僅簡化了傳統(tǒng)的加工方法方法，而且極大的降低了成本。
[0005]
【具體實(shí)施方式】
[0006]以下對本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0007]【具體實(shí)施方式】一
一種豆制品的加工方法，首先選擇顆粒飽滿的黃豆用脫皮機(jī)粉碎去皮，將去皮的黃豆用清水浸泡，春秋泡4小時(shí)，冬季7小時(shí)為宜，水和豆的比例為1: 2.5，用石磨磨漿，從磨漿到過濾用水為1: 10 (I公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁，采用甩干機(jī)過濾3次；漿甩干后，加熱到100°C即可，熟漿過濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60°C左右，約10分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取，提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹，把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來，烘干房溫度達(dá)50°C，經(jīng)過4小時(shí)，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
[0008]【具體實(shí)施方式】二
一種豆制品的加工方法，首先選擇顆粒飽滿的黃豆用脫皮機(jī)粉碎去皮，將去皮的黃豆用清水浸泡，春秋泡5小時(shí),冬季8小時(shí)為宜。水和豆的比例為1: 2.5,用石磨磨楽:,從磨漿到過濾用水為1: 10 (I公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁，采用甩干機(jī)過濾5次，漿甩干后，加熱到110°C即可，熟漿過濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到70°C左右，約15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取，提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹，把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來，烘干房溫度達(dá)60°C，經(jīng)過7小時(shí)，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
[0009]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種腐竹的加工方法，其特征在于包括以下步驟: 步驟1，選擇顆粒飽滿的黃豆用脫皮機(jī)粉碎去皮； 步驟2，將去皮的黃豆用清水浸泡，春秋泡4?5小時(shí)，冬季7?8小時(shí)為宜，水和豆的比例為1: 2.5; 步驟3，用石磨磨楽；,從磨楽；到過濾用水為1: 10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的楽；汁，采用甩干機(jī)過濾3?5次； 步驟4，漿甩干后，加熱到100?110°C即可； 步驟5，熟漿過濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60?70°C左右，約10?15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取，提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹； 步驟6，把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來，烘干房溫度達(dá)50?60°C，經(jīng)過4?7小時(shí)，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種豆制品，具體涉及一種腐竹的加工方法，將黃豆分別進(jìn)行去皮、磨漿、甩漿、煮漿、濾漿等。這一方法的應(yīng)用，不僅簡化了傳統(tǒng)的加工方法，而且極大的降低了成本。
【IPC分類】A23C20-02
【公開號(hào)】CN104663914
【申請?zhí)枴緾N201310622952
【發(fā)明人】蘇亮
【申請人】蘇亮
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2013年11月30日