一種魚制品及其生產方法
【技術領域】
[0001]一種魚制品及其生產方法，涉及一種以無刺魚肉為主要原料，添加蛋清、食用植物油、玉米淀粉為輔料，以及少量其它調料的熟食制品。
【背景技術】
[0002]魚和魚產品是人類生命的健康所需的重要食品。隨著人們生活水平的提高，方便食品已進入千家萬戶，魚的熟食制品也成為人們的生活需要。雙職工職業家庭，除節假日夕卜，一般不買鮮魚回家，完成去魚骨、魚刺、魚內臟、魚鱗等累贅的工作后烹調食用。本發明用無刺魚肉加調料拌勻后，裝入魚形模具蒸熟制成魚形無魚刺魚肉產品，吃魚見魚無魚刺，自然景觀和魚的烹調文化溶為一體。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于，提供一種不合魚刺的魚肉方便熟食制品，滿足人們食魚需要，免除職業家庭加工烹調鮮魚的麻煩。
[0004]本發明技術方案如下:
原料配方:
(I)無刺魚肉500克⑵雞蛋清60克(3)食用植物油80克(4)大豆蛋白粉5克(5)魔芋純化粉10克(6)山藥精粉10克(7)枸杞汁4克⑶海魚油3克(9)玉米淀粉10克
(10)蔥粉2克(11)姜粉2克(12)味精4克(13)加碘食鹽8克(14)白糖2克(15)水13克(16)液體辣椒紅5克。將以上各成分按數量裝進容器拌勻。
[0005]本發明好處在于:保質期半年，是一種色、香、味、形俱全的仿制魚食品；可做蒸、熘、炸和開袋即食；男女老少皆宜，適合家庭、賓館、飯店、旅游、休閑郊游野炊多種場合食用。
[0006]本發明的實施方式:
實施例:
原料配方:⑴無刺魚肉500克⑵雞蛋清60克(3)食用植物油80克(4)大豆蛋白粉5克(5)魔芋純化粉10克(6)山藥精粉10克(7)枸杞汁4克⑶海魚油3克(9)玉米淀粉10克(10)蔥粉2克(11)姜粉2克(12)味精4克(13)加碘食鹽8克(14)白糖2克(15)水13克(16)液體辣椒紅5克。將以上各成分按數量裝進容器拌勻。，放入魚形模具盒后用無菌蒸汽鍋爐蒸40-60分鐘即制出本發明產品。
【主權項】
1.一種魚制品及其生產方法，涉及用無刺魚肉、雞蛋清、食用植物油、大豆蛋白粉、魔芋純化粉、山藥精粉、枸杞汁、海魚油、玉米淀粉、蔥粉、姜粉、味精、加碘食鹽、白糖、水、液體辣椒紅等成份，按比例裝進容器拌勻，放入魚形模具盒后用無菌蒸汽鍋爐蒸40-60分鐘，其特征在于:各成分比例數量如下，⑴無刺魚肉500克⑵雞蛋清60克(3)食用植物油80克(4)大豆蛋白粉5克(5)魔芋純化粉10克(6)山藥精粉10克(7)枸杞汁4克(8)海魚油3克(9)玉米淀粉10克(10)蔥粉2克(11)姜粉2克(12)味精4克(13)加碘食鹽8克(14)白糖2克(15)水13克(16)液體辣椒紅5克。
【專利摘要】一種魚制品及其生產方法，涉及用無刺魚肉、雞蛋清、食用植物油、大豆蛋白粉、魔芋純化粉、山藥精粉、枸杞汁、海魚油、玉米淀粉、蔥粉、姜粉、味精、加碘食鹽、白糖、水、液體辣椒紅等成份，按比例裝進容器拌勻，放入魚形模具盒后用無菌蒸汽鍋爐蒸40-60分鐘，其特征在于：各成分比例數量如下，(1)無刺魚肉500克(2)雞蛋清60克(3)食用植物油80克(4)大豆蛋白粉5克(5)魔芋純化粉10克(6)山藥精粉10克(7)枸杞汁4克(8)海魚油3克(9)玉米淀粉10克(10)蔥粉2克(11)姜粉2克(12)味精4克(13)加碘食鹽8克(14)白糖2克(15)水13克(16)液體辣椒紅5克。
【IPC分類】A23L1-326
【公開號】CN104643146
【申請號】CN201310577501
【發明人】吳光平
【申請人】吳光平
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2013年11月19日