一種緩解老年便秘的食品及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及食品領域，具體說是一種緩解老年便秘的食品及其制備方法
【背景技術】
[0002] 糙米粒由皮層、胚乳和胚三部分組成，皮層由果皮、種皮、中心層、糊粉層等組成； 據美國農業部研究報告稱：稻米中64%的營養素蓄積在糙米的皮層和胚中，科學家應用現 代檢測技術對稻米的各部分進行食品分析和測定，得知：稻米中存有數十種之多的生物活 性成分，幾乎全部聚集在皮層和胚中。
[0003] 已知糙米外層皮層和胚中的生物活性成分有：r-氨基丁酸、谷胱甘肽、谷維素、植 物固醇、肌醇、阿魏酸、植酸、磷脂、胡蘿卜素、葉綠素、抗癌性核黃素酶、米糠膳食纖維等。其 含有的維生素B群及纖維質可讓新陳代謝更為順暢，纖維質也能通便整腸，調節腸道菌群。 調節血糖。糙米外層組織含有的這些成分在胚乳中都不存在；有少部分即使存在含量也微 乎其微。
[0004] 枸杞粉含有豐富的胡蘿卜素、維生素AUBl、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營 養。有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精，滋補肝腎、抗衰老、降低血糖、抗脂肪肝作用， 并能抗動脈粥樣硬化、保護肝臟、抵制脂肪肝、促進肝細胞再生。
[0005] 山藥粉山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，山藥含有 粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品，山藥含有大量 的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益 志安神、延年益壽的功效。
[0006] 黃瓜子粉可以黃瓜籽粉富含鈣、磷、鐵、蛋白質，膳食纖維以及人體所需的各種維 生素。每百克黃瓜籽粉含〇. 72克磷，它能有效的促進人體對鈣的吸收補充骨骼鈣質。
[0007] 大豆粉含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是我國居民膳食中 優質蛋白質的重要來源。大豆蛋白質含量約為35%~40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的 組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質互補的 天然理想食品。
[0008] 隨著現代人們生活水平的提高，生活節奏的加快，工作壓力大，人們飲食越來越不 規律。亞健康的狀態日益增多。老年人長期被便秘、肥胖、高血壓、高血脂、心腦血等疾病的 困擾。這些不健康的狀態已經影響到了日常的生活。
[0009] 曾有些將糙米研磨成粉后加入傳統調味料如葡萄糖、麥芽糊精、脫脂奶粉等，雖然 這些添加成分能使米粉口感增加，但針對性不強。
【發明內容】
[0010] 本發明目的在于提供一種緩解老年便秘的食品及其制備方法
[0011] 為實現上述目的，本發明采用技術方案為：
[0012] 一種緩解老年便秘的食品，其特征在于：緩解老年便秘的食品由A組分和B組分 組成，按重量百分比計：A組分為88-99%的糙米皮層粉，余量為B組分；所述B組分為枸杞 粉、黃瓜子粉、山藥粉、大豆粉中的一種或幾種，混合時按任意比例，所述A組分糙米皮層粉 由80%皮層粉和20%胚芽粉組成。
[0013] 緩解老年便秘的食品的制備方法，將糙米次經糙米粉提取設備剝離得到糙米的皮 層粉和糙米的胚芽粉，剝離得到的皮層粉和胚芽粉分別經840-850微米篩選，將篩選后皮 層粉和胚芽粉混合作為糙米皮層粉的原料；而后將原料膨化去酶處理，處理后烘干3-3. 5 小時，粉碎得到直徑為750-753微米的糙米皮層粉，粉碎后與枸杞粉、黃瓜子粉、山藥粉、大 豆粉中的一種或幾種按上述比例混合即得成品。
[0014] 將糙米經糙米粉提取設備中的砂輥剝離機、鐵輥剝離機和二道鐵輥剝離機進行三 次剝離，糙米首先由糙米粉提取設備中的砂輥剝離機剝離得到60%-65%的皮層，再由設備 中的提升機轉進入鐵輥剝離機剝離得到30%-20%的皮層和40%-45%的胚芽，最后再經二道 鐵輥剝離機離得到1〇%_15%的皮層和60%-55%的胚芽；將上述三次剝離得到的皮層混合作 為糙米皮層粉中的皮層粉，上述三次剝離得到的胚芽混合作為糙米皮層粉中的胚芽粉，待 用。
[0015] 所述膨化去酶處理為在80°c-85°c下、將糙米皮層粉原料與水按每30KG糙米粉加 入1100-1200毫升水的比例混合后進行膨化,待用。
[0016] 緩解老年便秘的食品的應用：所述食品作為制備緩解老年人身體便秘、肥胖、高血 壓、高血脂或心腦血管疾病的食品。
[0017] 本發明所具有的優點：本發明所提出的食品利用糙米皮層粉本身具有的豐富的膳 食纖維及各種營養成分的作用，根據老年人身體亞健康的特點，加入不同的天然物，具有緩 解便秘、調整腸道、降低血壓等作用。另外糙米果皮粉的維生素含量較多，含有豐富的B族 維生素、維生素E。生育酚、二十八碳烷醇等近100種具有各種功能的生物活性因子。
【附圖說明】
[0018] 圖1為本發明實施例提供的工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0019] 本發明所得食品的成分中糙米皮層粉本身含有豐富的維生素和膳食纖維可以促 進腸道蠕動。它有著廣泛的生理功能，主要有整腸，抑制血清膽固醇上升，和大腸癌三大作 用。對高血脂，高膽固醇等與飲食有關的現代文明病有重要療效。糙米皮層粉中含有豐富 的抗活性氧植酸、阿魏酸，這些成分可以抑制黑色素的產生，使皮膚保持白凈，并能促進新 陳代謝。其化學成分以糖類、脂肪和蛋白質為主，還含有較多的維生素、植酸鹽和礦物質等 營養素，此外還含有生育酚、生育三烯氛、脂多糖、谷維素、二十八碳烷醇、神經烷胺等多種 天然抗氧化劑和生物活性物質。
[0020] 主要成分及其含量表(單位％)
[0021]
【主權項】
1. 一種緩解老年便秘的食品，其特征在于：緩解老年便秘的食品由A組分和B組分組 成，按重量百分比計：A組分為88-99%的糙米皮層粉，余量為B組分；所述B組分為枸杞粉、 黃瓜子粉、山藥粉、大豆粉中的一種或幾種，所述A組分糙米皮層粉由80%皮層粉和20%胚 芽粉組成。
2. -種權利要求1所述緩解老年便秘的食品的制備方法，其特征在于：將糙米次經糙 米粉提取設備剝離得到糙米的皮層粉和糙米的胚芽粉，剝離得到的皮層粉和胚芽粉分別經 840-850微米篩選，將篩選后皮層粉和胚芽粉混合作為糙米皮層粉的原料；而后將原料膨 化去酶處理，處理后烘干3-3. 5小時，粉碎得到直徑為750-753微米的糙米皮層粉，粉碎后 與枸杞粉、黃瓜子粉、山藥粉、大豆粉中的一種或幾種按上述比例混合即得成品。
3. 按權利要求2所述緩解老年便秘的食品的制備方法，其特征在于：將糙米經糙米粉 提取設備中的砂輥剝離機、鐵輥剝離機和二道鐵輥剝離機進行三次剝離，糙米首先由糙米 粉提取設備中的砂輥剝離機剝離得到60%-65%的皮層，再由設備中的提升機轉進入鐵輥剝 離機剝離得到30%-20%的皮層和40%-45%的胚芽，最后再經二道鐵輥剝離機離得到10%-15% 的皮層和60%-55%的胚芽；將上述三次剝離得到的皮層混合作為糙米皮層粉中的皮層粉， 上述三次剝離得到的胚芽混合作為糙米皮層粉中的胚芽粉，待用。
4. 按權利要求2所述緩解老年便秘的食品的制備方法，其特征在于：所述膨化去酶處 理為在80°C -85°C下、將糙米皮層粉原料與水按每30KG糙米粉加入1100-1200毫升水的比 例混合后進行膨化，待用。
5. -種權利要求1所述緩解老年便秘的食品的應用，其特征在于：所述食品作為制備 緩解老年人身體便秘、肥胖、高血壓、高血脂或心腦血管疾病的食品。
【專利摘要】本發明涉及食品領域，具體說是一種緩解老年便秘的食品及其制備方法。緩解老年便秘的食品由A組分和B組分組成，按重量百分比計：A組分為88-99%的糙米皮層粉，余量為B組分；所述B組分為枸杞粉、黃瓜子粉、山藥粉、大豆粉中的一種或幾種，所述A組分糙米皮層粉由80%皮層粉和20%胚芽粉組成。本發明具有緩解老年人身體便秘、肥胖、高血壓、高血脂、心腦血管疾病的功效。
【IPC分類】A23L1-10, A23L1-30
【公開號】CN104643092
【申請號】CN201310582825
【發明人】劉春生
【申請人】撫順金泰糧油科技開發有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2013年11月19日