刺梨濃縮精華液制作工藝的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及刺梨技術領域,具體涉及刺梨濃縮精華液制作工藝。
【背景技術】
[0002] 刺梨是廣西百色、貴州等地特有的珍貴野生資源,是高營養、高藥用的綜合性保健 水果。它富含大量的維生素C和SOD(超氧化物歧化酶)并富含大量花青素OPC。雄踞世界 上一切水果、蔬菜之冠,比蘋果高500倍。花青素OPC對降低血糖,降低血液稠粘度有很好 的作用。每天攝入一定量的花青素OPC能起到內分泌代謝正常,修復胰島素功能、激活胰島 細胞再生,使其正常分泌胰島素,達到血糖自然平穩下降的目的。SOD是一種源于生命體的 活性物質,它能清除身體內多余的自由基,消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質, 還人體一個健康、平衡而又有活力的環境。此外SOD對治療類風濕關節炎、皮肌炎等均有明 顯效果。這些物質就是刺梨之中的精華所在了,我們稱之為精華液。
【發明內容】
[0003] 本發明為了解決上述現有的技術缺點,提供一種刺梨濃縮精華液制作工藝,其可 生產出具有高營養的刺梨濃縮精華液。
[0004] 為實現上述目的,本發明采用的技術方案為:包括以下步驟:
[0005] 步驟(1)、選果和洗果:選擇新鮮、果肉豐厚、無損傷、色澤好無蟲眼的刺梨果并進 行洗凈;
[0006] 步驟(2)、破碎:對洗凈的刺梨果經過破碎機破碎成細小碎粒狀態;
[0007] 步驟(3)、壓榨過濾:將破碎的刺梨果通過壓榨機進行壓榨,并且將壓榨的刺梨原 果汁經過過濾系統過濾,把果肉等雜質過濾清除掉;并將經過濾的原果汁放入果汁缸中密 閉保存;
[0008] 步驟(4)、瞬時滅菌:將果汁加入甜味劑后殺菌,殺滅物料中的細菌、病菌;
[0009] 步驟(5)、真空濃縮:對無菌物料進行真空濃縮;
[0010] 步驟(6)、灌裝、殺菌:先對空瓶采用濃度為120-180ppm的消毒液進行瓶內消毒、 清洗,再將濃縮物料全自動灌裝、殺菌
[0011] 進一步的,在步驟(6)中對空瓶采用純水進行清洗,所述的純水為采用高山泉水 經過增壓水泵在0. 2 - 0. 3MPa的壓力下通過多介質過濾器進行吸附,去除水中懸浮物及細 微雜物,經過多介質過濾后依次經過精密過濾器過濾,截留大于1微米的微細顆粒,再經過 中空纖維超濾裝置過濾,除去除了低分子鈉鹽之外的大部分化合物、熱源及微生物,清洗空 瓶,然后進行灌裝、殺菌
[0012] 優選的,所述中空纖維超濾裝置進出口的壓力差小于0. 4kg/cm2。
[0013] 具體的,所述精密過濾器過濾采用的清洗方法可采用以下步驟A和/或步驟B和 /或步驟C:
[0014] 步驟A:采用1 %H2O或20PPmC10循環10-30分鐘后浸泡2-3小時;
[0015] 步驟B:在原水中鐵、錳等金屬離子含量高的情況下,用1 一 3%的HCl進行化學清 洗;
[0016] 步驟C:在原水中有機成分較高的情況下,用1-3%的NaOH進行清洗。
[0017] 優選的,所述步驟(4)中的甜味劑為甜菊糖苷,其占果汁總量的6%以下。
[0018] 本發明具有以下有益效果:本發明方法制得的刺梨濃縮精華液,可直接食用或用 作有關營養食品的天然添加劑,由于產品無異味,不會影響食品的風味。在保證了刺梨的藥 用和保健功能外,又起到了增強體質的作用,經過國家法定部門檢測得出富含天然維生素C 等營養物質,證明其保健作用明顯,是一種難得的天然營養食品。
【具體實施方式】
[0019] 下面將結合本發明實施例,對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述, 顯然,所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例,而不是全部的實施例。基于本發明中的 實施例,本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例,都 屬于本發明保護的范圍。
[0020] 以下是由廣西壯族自治區分析測試研宄中心對本發明專利的刺梨濃縮精華液含 量進行檢測的結果,樣品編號為:P-WL141128E-680;報告日期為2014年12月15日:
[0021]
【主權項】
1. 刺梨濃縮精華液制作工藝,其特征在于:包括以下步驟: 步驟(1)、選果和洗果:選擇新鮮、果肉豐厚、無損傷、色澤好無蟲眼的刺梨果并進行洗 凈; 步驟(2)、破碎:對洗凈的刺梨果經過破碎機破碎成細小碎粒狀態; 步驟(3)、壓榨過濾:將破碎的刺梨果通過壓榨機進行壓榨,并且將壓榨的刺梨原果汁 經過過濾系統過濾,把果肉等雜質過濾清除掉;并將經過濾的原果汁放入果汁缸中密閉保 存; 步驟(4)、瞬時滅菌:將果汁加入甜味劑后殺菌,殺滅物料中的細菌、病菌; 步驟(5)、真空濃縮:對無菌物料進行真空濃縮; 步驟(6)、灌裝、殺菌:先對空瓶采用濃度為120-180ppm的消毒液進行瓶內消毒、清洗, 再將濃縮物料全自動灌裝、殺菌。
2. 根據權利要求1所述的刺梨濃縮精華液制作工藝,其特征在于:在步驟(6)中對空 瓶采用純水進行清洗,所述的純水為采用高山泉水經過增壓水泵在0. 2 - 0. 3MPa的壓力下 通過多介質過濾器進行吸附,去除水中懸浮物及細微雜物,經過多介質過濾后依次經過精 密過濾器過濾,截留大于1微米的微細顆粒,再經過中空纖維超濾裝置過濾,除去除了低分 子鈉鹽之外的大部分化合物、熱源及微生物,清洗空瓶,然后進行灌裝。
3. 根據權利要求2所述的刺梨濃縮精華液制作工藝,其特征在于:所述中空纖維超濾 裝置進出口的壓力差小于〇· 4kg/cm2。
4. 根據權利要求3所述的刺梨濃縮精華液制作工藝,其特征在于:所述精密過濾器過 濾采用的清洗方法可采用以下步驟A和/或步驟B和/或步驟C : 步驟A :采用1 % H2O或20PPmC10循環10-30分鐘后浸泡2-3小時; 步驟B :在原水中鐵、錳等金屬離子含量高的情況下,用1 一 3%的HCl進行化學清洗; 步驟C :在原水中有機成分較高的情況下,用1一3%的NaOH進行清洗。
5. 根據權利要求1所述的刺梨濃縮精華液制作工藝,其特征在于:所述步驟(4)中的 甜味劑為天然甜菊糖苷,其占果汁總量的6%以下。
【專利摘要】本發明涉及刺梨技術領域,具體涉及刺梨濃縮精華液制作工藝;包括以下步驟:步驟(1)、選果和洗果:選擇新鮮、果肉豐厚、無損傷、色澤好無蟲眼的刺梨果并進行洗凈;步驟(2)、破碎:對洗凈的刺梨果經過破碎機破碎成細小碎粒狀態;步驟(3)、壓榨過濾:將破碎的刺梨果通過壓榨機進行壓榨,并且將壓榨的刺梨原果汁經過過濾系統過濾,把果肉等雜質過濾清除掉;并將經過濾的原果汁放入果汁缸中密閉保存;步驟(4)、瞬時滅菌:將果汁加入甜味劑后殺菌,殺滅物料中的細菌、病菌;步驟(5)、真空濃縮:對無菌物料進行真空濃縮;步驟(6)、灌裝、殺菌:先對空瓶采用濃度為120-180ppm的消毒液進行瓶內消毒、清洗,再將濃縮物料全自動灌裝、殺菌。
【IPC分類】A23L2-08, A23L1-29
【公開號】CN104643061
【申請號】CN201510029198
【發明人】吳東洋
【申請人】樂業縣高野刺梨有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2015年1月20日