利用海藻多糖保鮮圣女果的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果蔬保鮮的領(lǐng)域，具體的說是圣女果的保鮮。
【背景技術(shù)】
[0002]圣女果又稱珍珠小番茄，櫻桃小番茄，既可蔬又可果。也可以做成蜜餞，果實(shí)直徑約I?3厘米，鮮紅碧透(另有中黃、橙黃、翡翠綠等顏色的新品種)，味清甜，無核，口感好，營養(yǎng)價(jià)值高且風(fēng)味獨(dú)特，食用與觀賞兩全其美，深受廣大消費(fèi)者青睞。
[0003]圣女果，在國外又有“小金果”、“愛情之果”之稱。它既是蔬菜又是水果，不僅色澤艷麗、形態(tài)優(yōu)美，而且味道適口、營養(yǎng)豐富，除了含有番茄的所有營養(yǎng)成分之外，其維生素含量是普通番茄的1.7倍。被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為優(yōu)先推廣的“四大水果”之一。
[0004]圣女果中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質(zhì)?？纱龠M(jìn)人體的生長發(fā)育，特別可促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，增加人體抵抗力，延緩人的衰老。另外，番茄紅素可保護(hù)人體不受香煙和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，并可提高人體的防曬功能。對于防癌、抗癌，特別是前列腺癌，可以起到有效的治療和預(yù)防。櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首，是保護(hù)皮膚，維護(hù)胃液正常分泌，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成，對肝病也有輔助治療作用、還可以美容、防曬效果也很好。
[0005]圣女果屬于漿果類果實(shí)，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值豐富，但是圣女果的呼吸強(qiáng)度大，保護(hù)組織差，貯藏保鮮比較困難，保藏期及貨架期均較短，這樣會(huì)對于果農(nóng)及消費(fèi)者帶來極大的損失。而目前常規(guī)的漿果類果實(shí)的保鮮方法主要是采用化學(xué)殺菌劑，而化學(xué)殺菌劑的大量使用，會(huì)導(dǎo)致病原微生物產(chǎn)生耐藥性，并引發(fā)環(huán)境污染；另外，由于圣女果清洗較難，很難徹底洗去化學(xué)殺菌劑，食用后會(huì)造成人體健康隱患。
[0006]海藻多糖主要是從海洋藻類中提取的一類包括褐藻膠、褐藻糖膠和褐藻淀粉的組合物。海藻多糖的抗細(xì)菌和抗真菌的性能已逐漸被確認(rèn)，但其主要活性成分是多樣的。例如褐藻多酚是海藻中抗菌性較強(qiáng)的化合物，對多種細(xì)菌、真菌、酵母菌具有明顯的抑制作用，對霍亂菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見的致病菌都有很強(qiáng)的抑制作用。另外，我國具有豐富的海洋資源，對于海藻的開發(fā)利用也是卓有成效的。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0007]根據(jù)上述不足之處，本發(fā)明的目的是提供一種以海藻多糖為原料對圣女果進(jìn)行保鮮的方法。
[0008]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種利用海藻多糖保鮮圣女果的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為85-90%的乙醇10-12倍體積量浸提6-8h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用5-8倍體積量的無水乙醚對粗提液進(jìn)行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的圣女果剔除蟲害及機(jī)械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液3-5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時(shí)清理異常果實(shí)。
[0009]優(yōu)選的是:所述的海藻為海帶、褐藻、馬尾藻或裙帶菜的一種幾種的組合。
[0010]優(yōu)選的是:所述采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀時(shí)30_50°C恒溫水浴。
[0011]優(yōu)選的是:所述浸泡圣女果時(shí)的海藻多糖的濃度為4_6mg/ml。
[0012]優(yōu)選的是:所述的圣女果貯藏條件為相對濕度90-95%，溫度為2±0.5°C。
[0013]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明以天然海藻多糖為保護(hù)劑來對圣女果進(jìn)行保鮮，安全。無毒、無公害，可以替換化學(xué)殺菌劑、防腐劑用于圣女果的保鮮，避免了化學(xué)殺菌劑對環(huán)境的污染、食品安全等問題。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】，對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
[0015]實(shí)施例1
[0016]一種利用海藻多糖保鮮圣女果的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為85%的乙醇10倍體積量浸提6h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用5倍體積量的無水乙醚對粗提液進(jìn)行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的圣女果剔除蟲害及機(jī)械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液3min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時(shí)清理異常果實(shí)。海藻為海帶。其中，采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀時(shí)30°C恒溫水浴。所述浸泡圣女果時(shí)的海藻多糖的濃度為4mg/ml。所述的圣女果忙藏條件為相對濕度90%,溫度為1.5°C。
[0017]實(shí)施例2
[0018]一種利用海藻多糖保鮮圣女果的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為90%的乙醇12倍體積量浸提8h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用8倍體積量的無水乙醚對粗提液進(jìn)行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的圣女果剔除蟲害及機(jī)械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時(shí)清理異常果實(shí)。海藻為褐藻。其中，采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀時(shí)50°C恒溫水浴。所述浸泡圣女果時(shí)的海藻多糖的濃度為6mg/ml。所述的圣女果忙藏條件為相對濕度95%,溫度為2.5°C。
[0019]實(shí)施例3
[0020]一種利用海藻多糖保鮮圣女果的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為88%的乙醇11倍體積量浸提7h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用7倍體積量的無水乙醚對粗提液進(jìn)行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的圣女果剔除蟲害及機(jī)械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液4min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時(shí)清理異常果實(shí)。海藻為馬尾藻。其中，采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀時(shí)40°C恒溫水浴。所述浸泡圣女果時(shí)的海藻多糖的濃度為5mg/ml。所述的圣女果貯藏條件為相對濕度93%，溫度為2°C。
[0021]實(shí)施例4
[0022]一種利用海藻多糖保鮮圣女果的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為86%的乙醇11倍體積量浸提6h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用7倍體積量的無水乙醚對粗提液進(jìn)行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的圣女果剔除蟲害及機(jī)械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時(shí)清理異常果實(shí)。海藻為裙帶菜。其中，采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀時(shí)45°C恒溫水浴。所述浸泡圣女果時(shí)的海藻多糖的濃度為6mg/ml。所述的圣女果貯藏條件為相對濕度92%，溫度為2°C。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種利用海藻多糖保鮮圣女果的方法，其特征在于:以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為85-90%的乙醇10-12倍體積量浸提6-8h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用5-8倍體積量的無水乙醚對粗提液進(jìn)行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的圣女果剔除蟲害及機(jī)械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液3-5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時(shí)清理異常果實(shí)。
2.按照權(quán)利要求1所述的利用海藻多糖保鮮圣女果的方法，其特征在于:所述的海藻為海帶、褐藻、馬尾藻或裙帶菜的一種幾種的組合。
3.按照權(quán)利要求1所述的利用海藻多糖保鮮圣女果的方法，其特征在于:所述采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀時(shí)30-50°C恒溫水浴。
4.按照權(quán)利要求1所述的利用海藻多糖保鮮圣女果的方法，其特征在于:所述浸泡圣女果時(shí)的海藻多糖的濃度為4-6mg/ml。
5.按照權(quán)利要求1所述的利用海藻多糖保鮮圣女果的方法，其特征在于:所述的圣女果貯藏條件為相對濕度90-95%，溫度為2±0.5°C。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種利用海藻多糖保鮮圣女果的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為85-90%的乙醇10-12倍體積量浸提6-8h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用5-8倍體積量的無水乙醚對粗提液進(jìn)行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的圣女果剔除蟲害及機(jī)械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液3-5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時(shí)清理異常果實(shí)。本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明以天然海藻多糖為保護(hù)劑來對圣女果進(jìn)行保鮮，安全。無毒、無公害，可以替換化學(xué)殺菌劑、防腐劑用于圣女果的保鮮，避免了化學(xué)殺菌劑對環(huán)境的污染、食品安全等問題。
【IPC分類】A23B7-08
【公開號】CN104642508
【申請?zhí)枴緾N201310574458
【發(fā)明人】程瑤
【申請人】青島網(wǎng)媒軟件有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2013年11月17日