一種面條及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，特別涉及一種面條及其制作方法。
【背景技術】
[0002]現有技術中，面條通常以單一面粉為原料粉，將原料粉與水混合后，制成原料粉團，因為原料粉為單一面粉，該原料粉團即為面團。對原料粉團進行壓延、切條、切斷的工藝，制成面條。
[0003]面粉營養單一，而食用菌類中含有豐富的蛋白質、脂肪，碳水化合物，菌糖、粗纖維，灰分和人體所需的多種氨基酸。如何制作出含有食用菌類中營養成分的面條成為需要解決的問題。
【發明內容】
[0004]本發明提供了一種面條及其制作方法，以解決現有技術中如何制作出含有食用菌類中營養成分的面條的問題。
[0005]本發明公開了一種面條，用于制作所述面條的原料粉中包括70%?90% (重量)的面粉和30%?10% (重量)的食用菌類的干粉。
[0006]其中，所述食用菌類的干粉包括下列干粉中的一種或多種，
[0007]竹蓀干粉、竹蓀蛋干粉、姬松茸干粉、竹花干粉、大球蓋菇干粉、金針菇干粉、以及銀耳干粉。
[0008]其中，所述食用菌類的干粉的細度范圍為100?200目。
[0009]其中，所述面條為濕面條或掛面。
[0010]本發明還公開了一種制作面條的方法，所述方法包括:
[0011]按面粉為70%?90% (重量)，食用菌類的干粉為30%?10% (重量)的比例，將面粉和食用菌類的干粉混合，制成原料粉；
[0012]向原料粉中加水，制成原料粉團；
[0013]將原料粉團壓延、切條、切斷，制成濕面條。
[0014]其中，所述食用菌類的干粉包括下列干粉中的一種或多種，
[0015]竹蓀干粉、竹蓀蛋干粉、姬松茸干粉、竹花干粉、大球蓋菇干粉、金針菇干粉、以及銀耳干粉。
[0016]其中，所述食用菌類的干粉的細度范圍為100?200目。
[0017]其中，所述將原料粉團壓延、切條、切斷，制成濕面條后還包括:
[0018]將所述濕面條烘焙，制成掛面。
[0019]本發明的有益效果是:采用本發明中面粉與食用菌類的干粉的配比比例，即用于制作所述面條的原料粉中包括70%?90% (重量)的面粉和30%?10% (重量)的食用菌類的干粉，能夠使得摻有食用菌類的干粉的原料粉經水混合后成團，制成原料粉團，并且對于該原料粉團采用慣常工藝便可制造出面條。因而，采用本發明中面粉與食用菌類的干粉的配比比例，使用現有設備便可生產含有食用菌類中營養成分的面條，便于大規模生產此種新型面條。
[0020]此外，采用本發明能夠制作出含有食用菌類中營養成分的面條，該種面條對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用；并且還具有特異的防腐功能；另具滋補強身、益氣補腦、寧神健體、補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕、保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，抑制腫瘤的功效。同時，也給面條增加了美味可口、清馨鮮香的氣味。
【附圖說明】
[0021]圖1為本發明的制作面條的方法的流程圖。
【具體實施方式】
[0022]為使本發明的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將結合附圖對本發明實施方式作進一步地詳細描述。
[0023]在本發明的一實施例中，制作所述面條的原料粉中包括70%?90% (重量)的面粉和30%?10% (重量)的食用菌類的干粉。例如，取80千克的面粉和20千克的食用菌類的干粉混合，得到100千克的原料粉。
[0024]通過粉碎和研磨工藝可以將干的食用菌類制成干粉。舉例而言，食用菌類的干粉包括下列干粉中的一種或多種，竹蓀干粉、竹蓀蛋干粉、姬松茸干粉、竹花干粉、大球蓋菇干粉、金針菇干粉、以及銀耳干粉。本發明中食用菌類的干粉不限于上述舉例，可以包括任何由食用菌類制成的干粉，例如各種蘑菇干粉等。
[0025]上述原料粉中面粉與食用菌類的干粉的配比比例為本發明的關鍵。如果面粉比例過高，則制成的面條中所含食用菌類的營養成分較少，如果食用菌類的干粉的比例過高，則加水后的原料團粘稠性下降，不易制成面條。采用上述配比比例，既可以提高面條中食用菌類的營養成分，又可以保持加水后的原料團粘稠性，容易制成面條。更為重要的是，采用上述配比比例，應用現有面條制造設備便可完成面條制作，便于大規模生產此種新型面條。
[0026]在一較佳的實施例中，食用菌類的干粉的細度范圍為100?200目，采用該細度范圍的食用菌類的干粉，制作出的面條口感更佳。除增加了面條的口感之外，還增加了促進人體健康和新成代謝重要物質，粗纖維。
[0027]按制作面條的普通工藝，向原料粉中加水，也可在加水的同時加入面粉，能夠制成原料粉團。然后，將原料粉團壓延、切條、切斷后，便可制成濕面條。
[0028]在制成濕面條后，也可以將濕面條烘焙，制成掛面。以便于儲存。
[0029]制作含有食用菌類中營養成分的面條的關鍵技術在于，將面粉與食用菌類的干粉混合時的配比比例。采用適當的比例才可以使得面粉與食用菌類的干粉混合后的原料粉加水后成型，具有韌性，進而能夠制成面條。
[0030]采用本發明中面粉與食用菌類的干粉的配比比例，即用于制作所述面條的原料粉中包括70%?90% (重量)的面粉和30%?10% (重量)的食用菌類的干粉，能夠使得摻有食用菌類的干粉的原料粉經水混合后成團，制成原料粉團，并且對于該原料粉團采用慣常工藝便可制造出面條。因而，采用本發明中面粉與食用菌類的干粉的配比比例，使用現有設備便可生產含有食用菌類中營養成分的面條，便于大規模生產此種新型面條。
[0031]此外，采用本發明能夠制作出含有食用菌類中營養成分的面條，該種面條對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用；并且還具有特異的防腐功能；另具滋補強身、益氣補腦、寧神健體、補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕、保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，抑制腫瘤的功效。同時，也給面條增加了美味可口、清馨鮮香的氣味。
[0032]參考圖1，為本發明的制作面條的方法的流程圖。該方法包括如下步驟。
[0033]步驟S100，按面粉為70%?90% (重量)，食用菌類的干粉為30%?10% (重量)的比例，將面粉和食用菌類的干粉混合，制成原料粉。
[0034]步驟S200，向原料粉中加水，制成原料粉團。
[0035]步驟S300，將原料粉團壓延、切條、切斷，制成濕面條。
[0036]食用菌類的干粉可以通過對干的食用菌類進行粉碎和研磨工藝而獲得。舉例而言，食用菌類的干粉包括下列干粉中的一種或多種，竹蓀干粉、竹蓀蛋干粉、姬松茸干粉、竹花干粉、大球蓋菇干粉、金針菇干粉、以及銀耳干粉。本發明中食用菌類的干粉不限于上述舉例，可以包括任何由食用菌類制成的干粉，例如各種蘑菇干粉等。
[0037]上述原料粉中面粉與食用菌類的干粉的配比比例為本發明的關鍵。如果面粉比例過高，則制成的面條中所含食用菌類的營養成分較少，如果食用菌類的干粉的比例過高，則加水后的原料團粘稠性下降，不易制成面條。采用上述配比比例，既可以提高面條中食用菌類的營養成分，又可以保持加水后的原料團粘稠性，容易制成面條。更為重要的是，采用上述配比比例，應用現有面條制造設備便可完成面條制作，便于大規模生產此種新型面條。
[0038]在一較佳的實施例中，食用菌類的干粉的細度范圍為100?200目。采用該細度范圍的食用菌類的干粉，制作出的面條口感更佳。除增加了面條的口感之外，還增加了促進人體健康和新成代謝重要物質，粗纖維。
[0039]進一步地，在將原料粉團壓延、切條、切斷，制成濕面條后還可以將制成的濕面條烘焙，制成掛面，以便于保存。
[0040]通過上述工藝，將面粉與食用菌類的干粉按本發明中配比比例混合，即按70%?90% (重量)的面粉和30%?10% (重量)的食用菌類的干粉的比例混合，能夠使得摻有食用菌類的干粉的原料粉經水混合后成團，制成原料粉團，并且對于該原料粉團采用慣常工藝便可制造出面條。因而，使用現有設備便可生產含有食用菌類中營養成分的面條，便于大規模生產此種新型面條。
[0041]此外，采用本發明能夠制作出含有食用菌類中營養成分的面條，該種面條對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用；并且還具有特異的防腐功能；另具滋補強身、益氣補腦、寧神健體、補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕、保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，抑制腫瘤的功效。同時，也給面條增加了美味可口、清馨鮮香的氣味。
[0042]以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并非用于限定本發明的保護范圍。凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換、改進等，均包含在本發明的保護范圍內。
【主權項】
1.一種面條，其特征在于，用于制作所述面條的原料粉中包括70%?90% (重量)的面粉和30%?10% (重量)的食用菌類的干粉。
2.根據權利要求1所述的面條，其特征在于， 所述食用菌類的干粉包括下列干粉中的一種或多種， 竹蓀干粉、竹蓀蛋干粉、姬松茸干粉、竹花干粉、大球蓋菇干粉、金針菇干粉、以及銀耳干粉。
3.根據權利要求1或2所述的面條，其特征在于， 所述食用菌類的干粉的細度范圍為100?200目。
4.根據權利要求1或2所述的面條，其特征在于， 所述面條為濕面條或掛面。
5.一種制作面條的方法，其特征在于，所述方法包括: 按面粉為70%?90% (重量)，食用菌類的干粉為30%?10% (重量)的比例，將面粉和食用菌類的干粉混合，制成原料粉； 向原料粉中加水，制成原料粉團； 將原料粉團壓延、切條、切斷，制成濕面條。
6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于， 所述食用菌類的干粉包括下列干粉中的一種或多種， 竹蓀干粉、竹蓀蛋干粉、姬松茸干粉、竹花干粉、大球蓋菇干粉、金針菇干粉、以及銀耳干粉。
7.根據權利要求5或6所述的方法，其特征在于， 所述食用菌類的干粉的細度范圍為100?200目。
8.根據權利要求5或6所述的方法，其特征在于， 所述將原料粉團壓延、切條、切斷，制成濕面條后還包括: 將所述濕面條烘焙，制成掛面。
【專利摘要】本發明公開了一種面條及其制作方法，其中，用于制作所述面條的原料粉中包括70％～90％(重量)的面粉和30％～10％(重量)的食用菌類的干粉。本發明能夠解決如何制作出含有食用菌類中營養成分的面條的問題。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-16, A23L1-28
【公開號】CN104621461
【申請號】CN201310566512
【發明人】汪洋, 汪雪松
【申請人】汪洋, 汪雪松
【公開日】2015年5月20日
【申請日】2013年11月15日