一種新型烏雞骨多肽的制備方法
【技術領域】
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[0001]本發明涉及一種保健品開發，尤其涉及一種新型烏雞骨多肽的制備方法。
【背景技術】
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[0002]烏雞(又稱竹絲雞)是一種雜食家養鳥。美國把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。經過進化及繁殖分布，現在，在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。由于飼養的環境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養方式變得更多種。除了原本的白色，現在則有黑、藍、暗黃色、灰以及棕色。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高于普通雞。
[0003]現代醫學研宄，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
[0004]然而人們在食用烏雞時，只食用其肉，而其骨頭卻被當做廢物扔掉，如此一來，烏雞骨中大量的蛋白質被廢棄，在大自然中破壞環境，且被分解較難。
【發明內容】
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[0005]本發明的目的在于在烏雞骨進行加工利用，開發多肽產品，從而變廢為寶，為實現該目的，本發明的具體內容如下:
[0006]一種新型烏雞骨多肽的制備方法，包括如下步驟:
[0007](I)烏雞骨脫脂:將烏雞骨在沸水中蒸煮10-20分鐘，撈起瀝干備用；
[0008](2)烏雞骨粉碎:將步驟(I)處理所得的烏雞骨采用粉碎機進行粉碎，過篩40-80目；
[0009](3)烏雞骨酶解:將步驟(2)粉碎好的烏雞骨粉與水按照100_200g/L的比例裝入容器中，保持酶解液溫度在40-55?，待酶解液溫度穩定后，按照酶解液的體積加入胰蛋白酶，確保胰蛋白酶在酶解液中的濃度在l_4g/L，調節酶解液的pH在8-9，每10-20分鐘調節酶解液pH至8-9，酶解3-6h后，將酶解液加熱至沸騰；
[0010](4)酶解液過濾:將步驟(3)所得酶解液進行過濾，得濾液；
[0011](5)濾液干燥:將步驟(4)所得濾液進行加熱濃縮，待濃縮液中固形物含量在15-20%時進行噴霧干燥，得烏雞骨多肽。
[0012]優選的，所述步驟(2)中過篩為60目。
[0013]優選的，所述步驟(3)中烏雞骨粉與水按照140_160g/L的比例裝入容器，酶解溫度在48-52°C，待酶解液溫度穩定后，按照酶解液的體積加入胰蛋白酶，確保胰蛋白酶在酶解液中的濃度在2-3g/L，調節酶解液的pH在8.3-8.7，每13-17分鐘調節酶解液pH至8.3-8.7，酶解4-5h后，將酶解液加熱至沸騰。
[0014]所述步驟(4)中過濾為硅藻土過濾或濾布過濾。
[0015]所述步驟(5)中濃縮方法采用旋轉蒸發，蒸發溫度為60-90°C。
[0016]本發明的有益效果在于:
[0017]1.本發明采用酶解方法制備烏雞骨多肽，環保節能，酶解徹底且多肽分子量小，易于吸收，同時在產品的制備過程中無化學試劑殘留。
[0018]2.烏雞骨中含有大量的鈣元素，本發明在對烏雞骨酶解過程中，將會有大量的鈣元素釋放到酶解液中，在最后濃縮時，多肽粉末中含有較多的鈣元素，又利于產品。
[0019]3.本方法反應條件溫和，對于烏雞骨中某些具有生活活性的成分破壞較小，能最大限度的保留其生物活性物質。
具體實施例:
[0020]實施例一
[0021]一種新型烏雞骨多肽的制備方法，包括如下步驟:
[0022](I)烏雞骨脫脂:將烏雞骨在沸水中蒸煮15分鐘，撈起瀝干備用；
[0023](2)烏雞骨粉碎:將步驟(I)處理所得的烏雞骨采用粉碎機進行粉碎，過篩60目；
[0024](3)烏雞骨酶解:步驟(2)粉碎好的烏雞骨粉與水按照100g/L的比例裝入容器中，保持酶解液溫度在40°C，待酶解液溫度穩定后，按照酶解液的體積加入胰蛋白酶，確保胰蛋白酶在酶解液中的濃度在2.5g/L，調節酶解液的pH在8，每15分鐘調節酶解液pH至8，酶解4h后，將酶解液加熱至沸騰，所得水解度為11.21%。
[0025](4)酶解液過濾:將步驟(3)所得酶解液進行過濾，得濾液；
[0026](5)濾液干燥:將步驟(4)所得濾液進行加熱濃縮，待濃縮液中固形物含量在17%時進行噴霧干燥，得烏雞骨多肽。
[0027]所述步驟(4)中過濾為硅藻土過濾或濾布過濾。
[0028]所述步驟(5)中濃縮方法采用旋轉蒸發，蒸發溫度為80°C。
[0029]實施例二
[0030]同實施例一相比其區別在于:
[0031]步驟⑶烏雞骨酶解:步驟⑵粉碎好的烏雞骨粉與水按照150g/L的比例裝入容器中，保持酶解液溫度在50°C，待酶解液溫度穩定后，按照酶解液的體積加入胰蛋白酶，確保胰蛋白酶在酶解液中的濃度在2.5g/L，調節酶解液的pH在8.5，每15分鐘調節酶解液pH至8.5，酶解4.5h后，將酶解液加熱至沸騰，所得水解度為15.63%。
[0032]實施例三
[0033]同實施例一相比其區別在于:
[0034]步驟(3)烏雞骨酶解:步驟(2)粉碎好的烏雞骨粉與水按照200g/L的比例裝入容器中，保持酶解液溫度在55°C，待酶解液溫度穩定后，按照酶解液的體積加入胰蛋白酶，確保胰蛋白酶在酶解液中的濃度在4g/L，調節酶解液的pH在9，每15分鐘調節酶解液pH至9，酶解6h后，將酶解液加熱至沸騰，所得水解度為14.78%。
[0035]按照實施例一到三的工藝所得烏雞骨多肽粉末與紅棗泥、珍珠粉、蔗糖、水按照2:3:1:1:10的重量比進行混合，可以得到一種促進睡眠、緩解疲勞的多肽口服液，每次服用該口服液20mL，每天早晚各服用I次，效果良好。
[0036]氨基態氮測量
[0037]測量方法:參照醬油衛生標準的分析方法(GB/T5009.39-2003)，甲醛定氮法并加以改進來測定，取酶解液上清液10mL，加入60mL蒸餾水，先將pH調制8.20，再利用標準0.02mol/L的NaOH溶液進行滴定至pH為9.20，記錄所消耗的標準NaOH的量。
[0038]DH= (h-h0) +htotX100%= [(V1-V2) X0.02X0.014X3]+htotX 100%
[0039]DH-水解度，
[0040]h，h0-分別為試驗組和對照組中氨基態氮含量，單位ug/mL ;
[0041]Htot-烏雞骨原料總氮，單位ug/mL ；
[0042]V2，Vl-分別為試驗組和對照組所消耗的標準氫氧化鈉的體積，單位mL。
【主權項】
1.一種新型烏雞骨多肽的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)烏雞骨脫脂:將烏雞骨在沸水中蒸煮10-20分鐘，撈起瀝干備用； (2)烏雞骨粉碎:將步驟(I)處理所得的烏雞骨采用粉碎機進行粉碎，過篩40-80目； (3)烏雞骨酶解:將步驟(2)粉碎好的烏雞骨粉與水按照100-200g/L的比例裝入容器中，保持酶解液溫度在40-55?，待酶解液溫度穩定后，按照酶解液的體積加入胰蛋白酶，確保胰蛋白酶在酶解液中的濃度在l_4g/L，調節酶解液的pH在8-9，每10-20分鐘調節酶解液pH至8-9，酶解3-6h后，將酶解液加熱至沸騰； (4)酶解液過濾:將步驟(3)所得酶解液進行過濾，得濾液； (5)濾液干燥:將步驟(4)所得濾液進行加熱濃縮，待濃縮液中固形物含量在15-20%時進行噴霧干燥，得烏雞骨多肽。
2.根據權利要求1所述一種新型烏雞骨多肽的制備方法，其特征在于: 所述步驟(2)中過篩為60目。
3.根據權利要求1所述一種新型烏雞骨多肽的制備方法，其特征在于: 所述步驟(3)中烏雞骨粉與水按照140-160g/L的比例裝入容器，酶解溫度在48-52°C，待酶解液溫度穩定后，按照酶解液的體積加入胰蛋白酶，確保胰蛋白酶在酶解液中的濃度在2-3g/L，調節酶解液的pH在8.3-8.7，每13-17分鐘調節酶解液pH至8.3-8.7，酶解4_5h后，將酶解液加熱至沸騰。
4.根據權利要求1所述一種新型烏雞骨多肽的制備方法，其特征在于: 所述步驟(4)中過濾為娃藻土過濾或濾布過濾。
5.根據權利要求1所述一種新型烏雞骨多肽的制備方法，其特征在于:所述步驟(5)中濃縮方法采用旋轉蒸發，蒸發溫度為60-90°C。
6.根據權利要求1-5任一項所述方法制得新型烏雞骨多肽可用于制備一種多肽口服液。
【專利摘要】本發明公開了一種新型烏雞骨多肽的制備方法，包括以下步驟：(1)將烏雞骨在沸水中蒸煮10-20分鐘，撈起瀝干備用；(2)將步驟(1)處理所得的烏雞骨采用粉碎機進行粉碎，過篩40-80目；(3)將步驟(2)粉碎好的烏雞骨粉與水按照100-200g/L的比例裝入容器中，酶解液溫度為40-55℃，待酶解液溫度穩定后，按照酶解液的體積加入胰蛋白酶，確保胰蛋白酶在酶解液中的濃度在1-4g/L，調節酶解液的pH在8-9，每10-20分鐘調節酶解液pH至8-9，酶解3-6h后，將酶解液加熱至沸騰；(4)將步驟(3)所得酶解液進行過濾，得濾液；(5)將步驟(4)所得濾液進行加熱濃縮，得烏雞骨多肽。
【IPC分類】A23J1-10
【公開號】CN104621338
【申請號】CN201510093608
【發明人】趙桂芹
【申請人】浙江小二黑食品有限公司
【公開日】2015年5月20日
【申請日】2015年3月3日