竹葉冰淇淋的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種冷食一竹葉冰淇淋。
【背景技術】
[0002]冰淇淋是一種含有優質蛋白質及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示，按照國際和國家產品標準，一般奶油冰淇淋，其營養成分為牛奶的2.8^3倍，在人體內的消化率可達95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。
[0003]竹葉提取物有效成分包括黃酮、酚酮、蒽醌、內酯、多糖、氨基酸、微量元素等，具有優良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲勞、降血脂、預防心腦血管疾病、保護肝臟、擴張毛細血管、疏通微循環、活化大腦、促進記憶、改善睡眠、抗癌癥、美化肌膚等功效。據相關研究報道，在“第二屆國際天然抗氧化劑會議”上，國內外多位學者報告了關于天然生物黃酮對抗癌藥引起的骨髓毒性及免疫功能抑制的影響，對冠心病患者微循環、血小板功能的影響及心肌出血的改善；具有清熱除煩，生津利尿的功效。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是克服現有技術的缺陷，提供一種清涼解熱，具有治熱病煩渴，小兒驚癔，咳逆吐衄，面赤，小便短赤，口糜舌瘡等功效。
[0005]本發明采取的技術方案如下:
竹葉冰淇淋，含有小米油、奶油、飲用水、食糖，其特征在于還含有竹葉汁，在該竹葉冰淇淋中，所需各成分以重量份數計，小米油100—150份，奶油100— 200份，竹葉汁10 — 35份、食糖0.4一0.8份,水適量。
[0006]竹葉冰淇淋的生產過程包括下列步驟:
(1)、選取葉形大、整潔、色綠的新鮮竹葉，先用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水清洗干凈，晾干水份，用冷凍粉碎機粉碎成50— 75的竹葉鮮粉；加入10倍量的40°C — 65°C的熱水，用超聲波進行提取后，用濾膜式過濾器進行過濾，去除葉渣取汁備用；
(2)、按配方稱取所需原料，先將竹葉汁加入具有殺菌、攪拌、冷卻功能的配料缸里，再依次加入小米油、奶油、食糖，充分攪拌均勻，然后裝入連續式冰淇淋機，在強烈攪拌下進行冷卻，凝凍溫度_20°C?
-8°C，凝凍時間15— 50分鐘；
(3 )、包裝、速凍硬化、冷藏。
[0007]【具體實施方式】:
竹葉冰淇淋，含有小米油、奶油、飲用水、食糖，在該竹葉冰淇淋中，取小米油150份，奶油200份，竹葉汁25份、食糖0.8份，水適量。
[0008]其加工方法如下:
(I)、選取葉形大、整潔、色綠的新鮮竹葉，先用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水清洗干凈，晾干水份，用冷凍粉碎機粉碎成50— 75的竹葉鮮粉；加入10倍量的40°C — 65°C的熱水，用超聲波進行提取后，用濾膜式過濾器進行過濾，去除葉渣取汁備用；
(2)、按配方稱取所需原料，先將竹葉汁加入具有殺菌、攪拌、冷卻功能的配料缸里，再依次加入小米油、奶油、食糖，充分攪拌均勻，然后裝入連續式冰淇淋機，在強烈攪拌下進行冷卻，凝凍溫度_20°C?
-8°C，凝凍時間15— 50分鐘；
(3)、包裝、速凍硬化、冷藏。
【主權項】
1.竹葉冰淇淋，含有小米油、奶油、飲用水、食糖，其特征在于還含有竹葉汁，在該竹葉冰淇淋中，所需各成分以重量份數計，小米油100—150份，奶油100— 200份，竹葉汁10—35份、食糖0.4一0.8份,水適量。
2.竹葉冰淇淋的生產過程包括下列步驟: (1)、選取葉形大、整潔、色綠的新鮮竹葉，先用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水清洗干凈，晾干水份，用冷凍粉碎機粉碎成50— 75的竹葉鮮粉；加入10倍量的40°C — 65°C的熱水，用超聲波進行提取后，用濾膜式過濾器進行過濾，去除葉渣取汁備用； (2)、按配方稱取所需原料，先將竹葉汁加入具有殺菌、攪拌、冷卻功能的配料缸里，再依次加入小米油、奶油、食糖，充分攪拌均勻，然后裝入連續式冰淇淋機，在強烈攪拌下進行冷卻，凝凍溫度_20°C? -8°C，凝凍時間15— 50分鐘； (3)、包裝、速凍硬化、冷藏。
【專利摘要】本發明涉及一種冷食，尤其是一種竹葉冰淇淋，它是在現有的冰淇淋的基礎上添加竹葉營養物質加工而成。本發明產品與現有技術的冰淇淋相比，具有治熱病煩渴、小兒驚癇、咳逆吐衄、面赤、小便短赤、口糜舌瘡消暑降溫等功效，營養豐富，是夏天不可缺少的一種冷食。
【IPC分類】A23G9-42
【公開號】CN104621331
【申請號】CN201310555486
【發明人】陳乃連
【申請人】陳乃連
【公開日】2015年5月20日
【申請日】2013年11月11日