香草面包的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種糕點食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、香草等原料進行烘培的一種糕點。
【背景技術】
[0002]隨著經濟的發展，人們營養意識逐步提高，人們對食物的要求已經從吃飽發展到吃好。追求味道美、口感好、多元營養，成為糕點行業的戰略目標。
[0003]經過調查，目前市場上雖然有很多種面包類產品，但是同時具備造型新穎，口感香甜、細膩、松軟、奶味可口的面包類產品還沒有。
[0004]基于以上原因，研發制作在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、香草等原料進行烘焙的香草面包具有明顯的新穎性，可以滿足市場的需求。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是提供一種將全脂奶粉、雞蛋、香草等原料加入面粉中制作香草面包的配方。用于制作一種新口味的糕點。
[0006]本發明所采用的技術方案是，配方:小蘇打0.8斤，碳酸氫銨0.8斤，食用鹽I斤，香蘭素20克，大豆卵磷脂0.6斤，荷蘭奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜煉乳3斤，香草10斤，白砂糖50斤，麥芽糖漿12斤，精煉植物油50斤，雞蛋15斤，水15斤，面粉200斤，淀粉15斤。
[0007]工藝:先將黃油打發，再和配方中的各種原料倒入和面機，把原料攪拌至融化、均勻，然后把面粉200斤，，淀粉15斤，倒入和面機。根據面粉、原料的濕度適當進行調整，然后開始和面，面和攪拌至均勻，抓到手中，成型光滑。
[0008]烘烤:使用隧道烘烤，隧道爐分四個區，I區，面火溫度190度，地火200度。2區，面火溫度210度，地火220度。3區，面火200度，地火200度。4區，面火180度，地火180
度。出爐后冷卻即可。
[0009]包裝:面包經過質檢部檢驗，合格的產品經過包裝機包裝，裝箱。經過質檢部驗收合格的成品入庫。完成香草面包制作。
[0010]本發明的優點和積極效果:提供了一種全新口味的面包食品。
【主權項】
1.一種糕點食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、香草等原料進行烘培的一種糕點，其配方為:小蘇打0.8斤，碳酸氫銨0.8斤，食用鹽I斤，香蘭素20克，大豆卵磷脂0.6斤，荷蘭奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜煉乳3斤，香草10斤，白砂糖50斤，麥芽糖漿12斤，精煉植物油50斤，雞蛋15斤，水15斤，面粉200斤，淀粉15斤。
【專利摘要】香草面包，本發明涉及一種糕點食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、香草等原料進行烘培的一種糕點。隨著經濟的發展，人們營養意識逐步提高，人們對食物的要求已經從吃飽發展到吃好。追求味道美、口感好、多元營養，成為糕點行業的戰略目標。經過調查，目前市場上雖然有很多種面包類產品，但是同時具備造型新穎，口感香甜、細膩、松軟、奶味可口的面包類產品還沒有。基于以上原因，研發制作在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、香草等原料進行烘焙的香草面包具有明顯的新穎性，可以滿足市場的需求。本發明的目的是提供一種將全脂奶粉、雞蛋、香草等原料加入面粉中制作香草面包的配方。用于制作一種新口味的糕點。
【IPC分類】A21D2-36, A21D13-00
【公開號】CN104621208
【申請號】CN201310567587
【發明人】盧曉鵬
【申請人】盧曉鵬
【公開日】2015年5月20日
【申請日】2013年11月10日