酸辣干果的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品干果加工領域，具體涉及一種酸辣干果及其生產方法。
【背景技術】
[0002]不少干果都有其促進人體健康的絕招，而葡萄干所含的營養成分更是令營養學家贊嘆不已，美國營養學家前不久做過的一項研究表明，如果每天攝食相當于400卡熱量的葡萄干，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直腸的健康，因為葡萄干含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。更令人興奮的是，葡萄干中含有一種稱為白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細胞的分裂。另外，葡萄干中的纖維能防止果糖在血液中轉化成三酸甘油酯一種血液脂肪，從而降低罹患心臟病的危險。但近年來，隨著人們的消費水平提高，以及人們對各種食品從衛生、質量、外觀上的需求，開發葡萄干系列產品是受人們所青睞的。本發明是在研制了巧克力葡萄干后再次研制出受人們喜歡的酸辣葡萄干。
【發明內容】
[0003]本發明目的在于，研制的酸辣干果，其制做工藝簡單，口感細膩，無異味，具有獨特風格，本產品經過衛生部門檢驗，完全符合衛生標準。
[0004]本發明研制的酸辣果干，其主要是將原料葡萄干經過處理程序后，倒入球形轉動鍋，將尖椒、檸檬汁和混合物充分攪拌均勻，浸泡12-24小時，室溫在50-70°C左右，然后撈出浙干，進行干燥即可。
[0005]一種酸辣干果，所述混合物中包括白糖和香料。所述的酸辣葡萄干，其特征在于，各組份配比為(以10kg為單位)
[0006]葡萄干30——60千克尖椒20——40千克
[0007]檸檬汁20——30千克白糖15——30千克
[0008]香料0.5——I千克。
【具體實施方式】
[0009]一種酸辣干果，各組份配比為(以10kg為單位)
[0010]葡萄干30——60千克尖椒20——40千克
[0011]檸檬汁20——30千克白糖15——30千克
[0012]香料0.5——I千克。
[0013]一種酸辣干果，它的生產方法為:取葡萄干50千克，經過去除雜質，清洗、甩干等程序，倒入球形轉動鍋中，取白糖25千克、尖椒30千克、檸檬汁25千克、香料0.5千克，攪拌均勻，浸泡12-24小時，室溫在50-70°C左右，然后撈出浙干，進行干燥即可。
【主權項】
1.一種酸辣干果，其特征在于，將處理后的葡萄干原料倒入球形轉動鍋后，將尖椒、檸檬汁和混合物充分攪拌均勻，浸泡12-24小時。
2.根據權利要求1所述的酸辣干果，其特征在于，混合物中包括白糖和香料。
3.根據權利要求1所述的酸辣干果，其特征在于，各組份配比為(以10kg為單位) 葡萄干30——60千克 尖椒20——40千克 檸檬汁20——30千克 白糖15——30千克 香料0.5——I千克。
【專利摘要】本發明涉及一種食品干果加工，酸辣干果及其生產方法，其主要是將原料葡萄干經過處理程序后，倒入球形轉動鍋，將尖椒、檸檬汁和混合物充分攪拌均勻，浸泡12-24小時，室溫在50-70℃左右，然后撈出瀝干，進行干燥即可。該酸辣葡萄干制做工藝簡單，營養豐富，口感細膩，具有獨特風格。
【IPC分類】A23L1-03, A23L1-212
【公開號】CN104605278
【申請號】CN201310540809
【發明人】李志清
【申請人】李志清
【公開日】2015年5月13日
【申請日】2013年11月6日