一種粗纖維小麥粉加工工藝的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于面粉加工領域，具體涉及一種粗纖維小麥粉加工工藝。
【背景技術】
[0002] 粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖 維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度。增加食物在胃里的停留時間， 延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。醫學研 究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是"粗糧"吃 起來不像"細糧"那樣順口，感官性狀也較差，消化吸收率也相應下降，因此有的家庭主婦面 對各類粗雜糧束手無策。
【發明內容】
[0003] 本發明提供一種粗纖維小麥粉加工工藝，以解決現有技術粗纖維小麥粉口感不順 滑，消化吸收率低的技術缺陷。
[0004] 為了解決以上技術問題，本發明采取的技術方案是：
[0005] -種粗纖維小麥粉加工工藝，所述加工工藝包括以下步驟：
[0006] a.清理小麥中的雜質；
[0007] b.弓I用規范性文件對粗纖維小麥的各項指標分析；
[0008] c.測定粗纖維小麥粉的感官指標和質量指標；
[0009] d.測定粗纖維小麥粉的的成分；
[0010] e.檢驗粗纖維小麥粉的品質；
[0011] f.包裝、標志、運輸、貯存。
[0012] 優選為，步驟c中，水分< 14. 0%、灰分< 1.40%、面筋質含量彡30. 0%、含砂量 彡0.02%、磁性金屬物彡0.002g/kg、脂肪酸值彡60、汞彡0.02mg/kg、鉛彡0.2mg/kg、鎘 < 0· lmg/kg、無機砷< 0· lmg/kg、六六六< 0· 05mg/kg、滴滴涕< 0· 05mg/kg、黃曲霉毒素 ^ 5ug/kg〇
[0013] 優選為，步驟f中，產品存放距地面15cm，墻面20cm以上。
[0014] 在采用上述技術方案后，本發明粗纖維小麥粉加工工藝加工的粗纖維小麥面粉具 有原料來源豐富、成本低廉、無毒性、無殘留、無污染、不受使用劑量限制等特點，色澤穩定， 商品價值較高，并且對人體無任何危害，可以需用于面粉加工及面制食品加工等行業，對改 善面粉及面制品品質，提升面粉價值有著很重要的意義。
【具體實施方式】
[0015] 為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面對本發明實施例中的 技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發明一部分實施例，而不是全 部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下 所獲得的所有其它實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0016] 1.清理小麥中的雜質
[0017] 清理小麥中的雜質，潤麥、研磨、配粉，然后打包。
[0018] 2.引用規范性文件對粗纖維小麥的各項指標分析
【主權項】
1. 一種粗纖維小麥粉加工工藝，所述加工工藝包括以下步驟： a. 清理小麥中的雜質； b. 引用規范性文件對粗纖維小麥的各項指標分析； c. 測定粗纖維小麥粉的感官指標和質量指標； d. 測定粗纖維小麥粉的成分； e. 檢驗粗纖維小麥粉的品質； f. 包裝、標志、運輸、貯存。
2. 根據權利要求1所述的粗纖維小麥粉加工工藝，其特征在于，步驟c中，水分 彡14. 0%、灰分彡1. 40%、面筋質含量彡30. 0%、含砂量彡0. 02%、磁性金屬物彡0. 002g/kg、脂 肪酸值< 60、萊< 0· 02mg/kg、鉛< 0· 2mg/kg、鎘< 0· lmg/kg、無機砷< 0· lmg/kg、六六六 彡0· 05mg/kg、滴滴涕彡0· 05mg/kg、黃曲霉毒素彡5ug/kg。
3. 根據權利要求1所述的粗纖維小麥粉加工工藝，其特征在于，步驟f中，產品存放距 地面15cm,墻面20cm以上。
【專利摘要】本發明公開了一種粗纖維小麥粉加工工藝，所述加工工藝包括以下步驟：a.清理小麥中的雜質；b.引用規范性文件對粗纖維小麥的各項指標分析；c.測定粗纖維小麥粉的感官指標和質量指標；d.測定粗纖維小麥粉的成分；e.檢驗粗纖維小麥粉的品質；f.包裝、標志、運輸、貯存。本發明粗纖維小麥粉加工工藝的優越效果在于：粗纖維小麥粉加工工藝加工出來的粗纖維小麥面粉具有原料來源豐富、成本低廉、無毒性、無殘留、無污染、不受使用劑量限制等特點，色澤穩定，商品價值較高，并且對人體無任何危害。可以用于面粉加工及面制食品加工等行業，對改善面粉及面制品品質，提升面粉價值有著很重要的意義。
【IPC分類】A21D2-36, A23L1-10
【公開號】CN104605235
【申請號】CN201310555266
【發明人】黑瀟瑩
【申請人】新疆倉麥園有限責任公司
【公開日】2015年5月13日
【申請日】2013年11月8日