一種杯子蛋糕的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種蛋糕的制作方法,具體涉及一種杯子蛋糕的制作方法。
【背景技術】
[0002]目前,經濟發展迅速,人們越來越注重食品安全,家庭烘培越來越受歡迎,各式蛋糕、餅干、面包,可依各自喜好制作各類早點、點心,安全放心。一般蛋糕類均采用烘培模具,一份一個模具,烘培后需分割食用,適用于在家食用,不方便外帶。
【發明內容】
[0003]本發明所要解決的技術問題是提供一種杯子蛋糕的制作方法,制作簡單,口感松軟,且外帶方便。
[0004]本發明解決技術問題所采用的技術方案是:一種杯子蛋糕的制作方法,其特征在于,包括如下步驟:
第一步,將4?6個雞蛋的蛋清和蛋黃分開后分別放入兩個不銹鋼小桶內;
第二步,在裝有蛋黃的小桶內依次放入20?30g白砂糖、40?60g克牛奶、40?60g色拉油、20?30g奶粉和60?90g低精面粉,充分攪拌均勻;
第三步,在裝有蛋清的小桶內放入40?55g白砂糖,用打蛋器攪拌120?150秒; 第四步,將攪拌均勻的蛋黃和蛋清再充分攪拌均勻,制得蛋糕液;
第五步,將蛋糕液均勻的裝入10?16個耐高溫紙杯中,然后拿起紙杯離桌面5?1cm再放下,連續5?6次;
第六步,烤箱170°C預熱3?4分鐘,將裝有蛋糕液的紙杯放入烤箱拖盤,烤箱拖盤放入烤箱中層,烤22?25分鐘;
第七步,蛋糕烤好后拿出烤箱,并將每個紙杯倒立,直至蛋糕全部冷卻,即可食用。
[0005]作為一種優選,在所述第二步步驟中加入70?90g低精面粉后再加入15?20g可可粉或抹茶粉。
[0006]本發明適用于家用30L左右的烤箱。
[0007]本發明的有益效果是:制作方法簡單,口感松軟,采用耐高溫紙杯方便外帶。將紙杯拿起離桌面5?1cm再放下,連續5?6次,是為了排出蛋糕液中的氣泡,使烘培后的蛋糕更細膩;蛋糕烤好后拿出烤箱,并將每個紙杯倒立,直至蛋糕全部冷卻,是為了防止蛋糕回縮。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:一種杯子蛋糕的制作方法,包括如下步驟:
第一步,將4個雞蛋的蛋清和蛋黃分開后分別放入兩個不銹鋼小桶內;
第二步,在裝有蛋黃的小桶內依次放入20g白砂糖、40g克牛奶、40g色拉油、20g奶粉和60g低精面粉,充分攪拌均勻; 第三步,在裝有蛋清的小桶內放入40g白砂糖,用打蛋器攪拌120秒;
第四步,將攪拌均勻的蛋黃和蛋清再充分攪拌均勻,制得蛋糕液;
第五步,將蛋糕液均勻的裝入10個耐高溫紙杯中,然后拿起紙杯離桌面5?1cm再放下,連續5次,即排出蛋糕液中的氣泡;
第六步,烤箱170°C預熱3分鐘,將裝有蛋糕液的紙杯放入烤箱拖盤,烤箱拖盤放入烤箱中層,烤22分鐘;
第七步,蛋糕烤好后拿出烤箱,并將每個紙杯倒立,防止蛋糕回縮,直至蛋糕全部冷卻,即可食用。
[0009]實施例2:—種杯子可可蛋糕的制作方法,包括如下步驟:
第一步,將5個雞蛋的蛋清和蛋黃分開后分別放入兩個不銹鋼小桶內;
第二步,在裝有蛋黃的小桶內依次放入25g白砂糖、50g克牛奶、50g色拉油、25g奶粉、75g低精面粉和15g可可粉,充分攪拌均勻;
第三步,在裝有蛋清的小桶內放入50g白砂糖,用打蛋器攪拌130秒;
第四步,將攪拌均勻的蛋黃和蛋清再充分攪拌均勻,制得蛋糕液;
第五步,將蛋糕液均勻的裝入13個耐高溫紙杯中,然后拿起紙杯離桌面5?1cm再放下,連續5?6次,即排出蛋糕液中的氣泡;
第六步,烤箱170°C預熱3分鐘,將裝有蛋糕液的紙杯放入烤箱拖盤,烤箱拖盤放入烤箱中層,烤23分鐘;
第七步,蛋糕烤好后拿出烤箱,并將每個紙杯倒立,防止蛋糕回縮,直至蛋糕全部冷卻,即可食用。
[0010]實施例3:—種杯子抹茶蛋糕的制作方法,包括如下步驟:
第一步,將6個雞蛋的蛋清和蛋黃分開后分別放入兩個不銹鋼小桶內;
第二步,在裝有蛋黃的小桶內依次放入30g白砂糖、60g克牛奶、60g色拉油、30g奶粉、90g低精面粉和15g抹茶粉,充分攪拌均勻;
第三步,在裝有蛋清的小桶內放入55g白砂糖,用打蛋器攪拌150秒;
第四步,將攪拌均勻的蛋黃和蛋清再充分攪拌均勻,制得蛋糕液;
第五步,將蛋糕液均勻的裝入16個耐高溫紙杯中,然后拿起紙杯離桌面5?1cm再放下,連續5?6次,即排出蛋糕液中的氣泡;
第六步,烤箱170°C預熱4分鐘,將裝有蛋糕液的紙杯放入烤箱拖盤,烤箱拖盤放入烤箱中層,烤25分鐘;
第七步,蛋糕烤好后拿出烤箱,并將每個紙杯倒立,防止蛋糕回縮,直至蛋糕全部冷卻,即可食用。
【主權項】
1.一種杯子蛋糕的制作方法,其特征在于,包括如下步驟: 第一步,將4?6個雞蛋的蛋清和蛋黃分開后分別放入兩個不銹鋼小桶內; 第二步,在裝有蛋黃的小桶內依次放入20?30g白砂糖、40?60g克牛奶、40?60g色拉油、20?30g奶粉和60?90g低精面粉,充分攪拌均勻; 第三步,在裝有蛋清的小桶內放入40?55g白砂糖,用打蛋器攪拌120?150秒; 第四步,將攪拌均勻的蛋黃和蛋清再充分攪拌均勻,制得蛋糕液; 第五步,將蛋糕液均勻的裝入10?16個耐高溫紙杯中,然后拿起紙杯離桌面5?1cm再放下,連續5?6次; 第六步,烤箱170°C預熱3?4分鐘,將裝有蛋糕液的紙杯放入烤箱拖盤,烤箱拖盤放入烤箱中層,烤22?25分鐘; 第七步,蛋糕烤好后拿出烤箱,并將每個紙杯倒立,直至蛋糕全部冷卻,即可食用。
2.如權利要求1所述的杯子蛋糕的制作方法,其特征在于:在所述第二步步驟中加入70?90低精面粉后再加入15?20g可可粉或抹茶粉。
【專利摘要】本發明公開了一種杯子蛋糕的制作方法:首先將4~6個雞蛋的蛋清和蛋黃分開后分別放入兩個不銹鋼小桶內,在裝有蛋黃的小桶內依次放入20~30g白砂糖、40~60g克牛奶、40~60g色拉油、20~30g奶粉和60~90g低精面粉,充分攪拌均勻;在裝有蛋清的小桶內放入40~55g白砂糖,用打蛋器攪拌120~150秒;再將攪拌均勻的蛋黃和蛋清再充分攪拌均勻,制得蛋糕液;然后將蛋糕液均勻的裝入10~16個耐高溫紙杯中,拿起紙杯離桌面5~10cm再放下,連續5~6次;最后,烤箱170℃預熱3~4分鐘,放中層烤22~25分鐘,將紙杯拿出烤箱并倒立,直至蛋糕全部冷卻。本發明公制作簡單,口感松軟,且外帶方便。
【IPC分類】A21D13-08
【公開號】CN104604996
【申請號】CN201510077252
【發明人】高振宇
【申請人】高振宇
【公開日】2015年5月13日
【申請日】2015年2月13日