一種小麥草保健飲料及其制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于食品飲料類，特別是一種以小麥草為主要原料、具有保健作用的飲料。
【背景技術】
[0002] 隨著現代社會的飛速發展，人們物質生活水平大大提高，環境污染也不斷增加， 心、腦血管疾病以及肥胖癥等富貴病也越來越多的影響著人們的生活質量。如何通過日常 飲食就達到保健和防病治病的目的，吃出健康，是新一代生活保健品甚至是日常食品的最 基本的要求。目前具有降血壓、降血脂效果的功能型保健飲料大多采用多味中草藥配伍制 成，成分復雜，然而，人體作為一個整體，復雜的成分對人體也產生復雜的作用，其可見的及 潛在的利弊大小難于預測；而采用單一成分其效果又不理想。
[0003] 綜上，開發制作容易、成分簡單、利于心血管保健的功能型飲料對患有高血壓、高 血脂、高膽固醇等慢性心血管疾病的特殊人群的健康具有重要意義，同時更可以作為大眾 預防心血管疾病的日常飲品。
【發明內容】
[0004] 為解決上述問題，本發明提供一種小麥草保健飲料及其制作方法，以小麥草、白菊 花和黑木耳多糖作為保健飲料的主要成分，富含蛋白質、黃酮、黑木耳多糖和多種維生素及 微量元素，對血壓、血脂及膽固醇引起的心腦血管疾病有良好的預防和保健作用。
[0005] 本發明采用的技術方案是，一種小麥草保健飲料，包括以下質量份數的組分：100% 鮮小麥草汁15-25份，白菊花萃取液10-15份，黑木耳多糖2-6份，水30-50份，所述白菊花 萃取液為干重占1-10%的白菊花于水中浸泡〇. 5-2h所得的溶液。
[0006] 本發明還提供了上述小麥草保健飲料的制作方法，包括以下步驟： Γ制作鮮小麥草汁：將新鮮小麥草去雜、清洗、壓榨，得1〇〇%鮮小麥草汁； S'制作白菊花萃取液：將干重占1-10%的白菊花浸泡于80°c以上的水中0. 5-2h,得 白菊花萃取液； ③以質量份數計，取100%鮮小麥草汁15-25份，白菊花萃取液10-15份，另加入黑木 耳多糖2-6份，水30-50份，混合均勻，即得小麥草保健飲料。
[0007] 優選的，所述黑木耳多糖來源于黑木耳和/或黑木耳菌絲體的干粉。
[0008] 優選的，所述黑木耳多糖來源于黑木耳菌絲體發酵液。
[0009] 更優選的，所述黑木耳菌絲體發酵液經過膠體磨處理。
[0010] 上述技術方案中，小麥草屬于鵝觀草屬，是一種禾本科植物小麥的嫩莖葉，成熟后 為紅色的小麥漿果。新鮮小麥草汁可降血壓和降低血脂膽固醇，減少心血管疾病發生率，并 以其制作簡單、活性高、效果好。現代醫學證實，麥苗含有豐富的葉綠素、維生素 A、維生素 C、維生素 E及維生素 B族，礦物質鈣、鎂、磷、鐵、硒，以及超抗氧化劑S0D、纖維和有益酵素， 其葉綠素分子結構與人體血紅素相似，且葉綠素易溶入紅細胞中，有著"綠色血液"之稱，可 加強人體造血功能，并能增強細胞的再生能力，還能抑制細菌，排出體內毒素。超抗氧化劑 SOD可幫助清除體內自由基，降低細胞損傷或突變致癌的幾率。小麥草可幫助人體排泄重金 屬，諸如鉛、鎘、汞、鋁、銅等，可避免因重金屬累積體內而產生嚴重病變；能清除體內毒素， 增加血液中的鐵分，促進血液流通，其所含之完全蛋白質有助于降低血壓，而其富有維生素 C，更可維護血管的健康，避免硬化。
[0011] 白菊花內含菊甙、氨基酸、黃酮類及多種維生素和微量元素，黃酮類物質有擴張血 管、降低血壓、抗心肌缺血、抗心律異常、舒血管的作用，白菊提取物具有優良的抗自由基和 抗氧化能力，能有效地防護人紅細胞膜的氧化損傷，顯著降低血脂水平，降低總膽固醇，藥 食兩用的杭白菊具有作為心腦血管藥物和老年功能性食品的巨大潛能。
[0012] 黑木耳是一種藥食兩用大型真菌，含多糖、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫 胺素、核黃素等，其中黑木耳多糖是一種天然藥物活性成分，具有降血脂、降血糖、抗凝血、 抗血栓、抗腫瘤、抗輻射、抗活性氧、增強免疫力等多種生物活性。
[0013] 水優先選用礦泉水、蒸餾水，以使口感圓潤。
[0014] 本發明選用新鮮100%小麥草作為保健飲料的基礎成分，輔以白菊花和黑木耳，利 用黃酮類物質、多糖具有協同抗氧化、清除自由基的特性，合理配比，并以簡單的工藝制成 飲料，使得本飲料具有降血壓、降血脂、抗凝血、抗血栓、防衰老、提高人體免疫力的功效，有 效減少心血管疾病發生率,對預防心血管疾病有良好的保健作用。
[0015] 采用上述技術方案的有益效果是：（1)飲料選用綠色天然、優質原料以水為溶劑 浸提有效組分，機體相容性好；（2)制作方法簡單，鮮榨現飲，活性成分最大程度發揮作用， 抗凝血、抗血栓、降壓降脂作用顯著，作為日常飲料，尤其是對于廣大亞健康群體、老年人、 心腦血管疾病患者，具有良好的保健效果。
【具體實施方式】
[0016] 以下結合實施例對本發明提供的一種小麥草保健飲料及其制作方法作具體說明， 其中所使用的實驗方法如無特殊說明，均為常規方法；所用的材料、試劑等，如無特殊說明， 均可從商業途徑得到。本發明的小麥草保健飲料組成示例如下表1所示。
[0017] 表1小麥草保健飲料組成示例
【主權項】
1. 一種小麥草保健飲料，其特征在于包括以下質量份數的組分： 100%鮮小麥草汁15-25份， 白菊花萃取液10-15份， 黑木耳多糖2-6份， 水30-50份， 所述白菊花萃取液為干重占1-10%的白菊花于水中浸泡〇. 5-2h所得的溶液。
2. 根據權利要求1所述的一種小麥草保健飲料，其特征在于所述飲料中還包括0-0.1 重量份的調味劑。
3. 根據權利要求2所述的一種小麥草保健飲料，其特征在于所述調味劑為木糖醇、蔗 糖、或蜂蜜。
4. 一種小麥草保健飲料的制作方法，其特征在于包括以下步驟： I制作鮮小麥草汁：將新鮮小麥草去雜、清洗、壓榨，得1〇〇%鮮小麥草汁； .S制作白菊花萃取液：將干重占1-10%的白菊花浸泡于80°C以上的水中0. 5-2h，得白 菊花萃取液； ③以質量份數計，取100%鮮小麥草汁15-25份，白菊花萃取液10-15份，另加入黑木 耳多糖2-6份，水30-50份，混合均勻，即得小麥草保健飲料。
5. 根據權利要求4所述的一種小麥草保健飲料的制作方法，其特征在于所述步驟③在 飲料中還加入〇-〇.1重量份數的調味劑。
6. 根據權利要求4所述的一種小麥草保健飲料的制作方法，其特征在于所述黑木耳多 糖來源于黑木耳和/或黑木耳菌絲體的干粉。
7. 根據權利要求4所述的一種小麥草保健飲料的制作方法，其特征在于所述黑木耳多 糖來源于黑木耳菌絲體發酵液，其制作方法如下： ① 選取黑木耳菌株，經過活化、液體育種得到液體菌種； ② 將上述液體菌種接入發酵罐，于22-24°C培養，待菌絲體濃度達60-80%濕重時停止 發酵，過濾固體殘渣，濃縮去除60-90%體積的水，得含有黑木耳多糖的黑木耳菌絲體發酵 液。
8. 根據權利要求7所述的一種小麥草保健飲料的制作方法，其特征在于所述黑木耳菌 絲體發酵液經過膠體磨處理。
【專利摘要】本發明公開了一種小麥草保健飲料及其制作方法，屬于食品飲料領域，采用的技術方案是，一種小麥草保健飲料，包括以下質量份數的組分：100%鮮小麥草汁15-25份，白菊花萃取液10-15份，黑木耳多糖2-6份，水30-50份，白菊花萃取液為干重占1-10%的白菊花于水中浸泡0.5-2h所得的溶液。飲料制作方法包括以下步驟： 將新鮮小麥草去雜、清洗、壓榨，得100%鮮小麥草汁；將干重占1-10%的白菊花浸泡于80℃以上的水中0.5-2h，得白菊花萃取液；③以質量份數計，取100%鮮小麥草汁15-25份，白菊花萃取液10-15份，另加入黑木耳多糖2-6份，水30-50份，混合均勻。本發明的優點是，原料綠色天然，機體相容性好；制作簡單，鮮榨現飲，抗凝血、抗血栓、降壓降脂作用顯著，保健效果好。
【IPC分類】A23L2-38, A23L1-29
【公開號】CN104544444
【申請號】CN201510024870
【發明人】師旭朝
【申請人】師旭朝
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2015年1月19日