一種酸甜適度的碳酸保健飲料及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于飲料技術領域，尤其涉及一種酸甜適度的碳酸保健飲料及其制作方法。
【背景技術】
[0002]隨著工業水平的提高，人們越來越多地可以享受各種飲料。目前出售的飲料種類繁多，其中果汁飲料由各種水果榨汁制成，含有多種維生素，且含鈣、磷等礦物質(無機鹽)。而橙汁飲料除了可以補充維生素C外，還可以補鉀、核黃素，增加體內優質膽固醇的含量，預防心臟病和腦中風。
[0003]芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分。菠蘿含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。性味甘平，具有解暑止渴、消食止瀉之功。
[0004]隨著我國人民生活水平的提高，人們越來越追求有保健作用的天然果汁飲料。如何為人們增加一種營養豐富、味美可口的保健飲品具有重要意義。
【發明內容】
[0005]本發明的目的在于提供一種酸甜適度的碳酸保健飲料及其制作方法，使其穩定性好、風味獨特、營養豐富、具有保健功效。
[0006]本發明采取的技術方案:
一種酸甜適度的碳酸保健飲料，其特征在于，所述飲料組合物按照重量分組成如下:芒果10-20份、菠蘿5-10份、濃縮橙汁20-30份、椰子油4_6份、乳化劑0.3-0.5份、增稠劑0.2-0.4份、蜂蜜8-12份、甘草5-8份、甜度劑3_6份、苯甲酸鈉0.1-0.2份、水100份。
[0007]上述的甜度劑為70%的三氯蔗糖和30%的奇異果甜蛋白的甜味劑組成。
[0008]上述的乳化劑為乳化淀粉。
[0009]上述的增稠劑由果膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉按照1:1:1組成。
[0010]一種酸甜適度的碳酸保健飲料的制作方法包括如下步驟:
(1)將新鮮橙子去皮，放入榨汁機榨汁，自然澄清5min，過濾提取清液儲存備用；
(2)將芒果去皮放入打漿機，打漿，將菠蘿去皮粉碎至1*1的顆粒；
(3)將甘草和水按照1:2混合煮沸6-8min，過濾按照原料配比取甘草汁、蜂蜜與橙汁混合，再加入芒果漿和菠蘿顆粒攪拌均勻；
(4)向上述混合液體中添加椰子油、乳化劑、增稠劑、甜度劑和苯甲酸鈉混合均勻，填充二氧化碳，得終產物為含有3-5%體積二氧化碳的碳酸飲料。
[0011]發明的有益效果:
本發明的橙汁飲料具有不易氧化、不易分層等穩定性好，濁度好，風味佳等優點。原料的有效成份相互影響，協同作用，可起到很好的清熱下火、止渴和胃等功效，得到含有3-5%體積的二氧化碳的碳酸飲料，具有水果組分的純味和二氧化碳的涼爽感覺，因此感覺和味道平衡良好。而且本發明飲料的制備方法簡單、營養價值高、有酸甜適宜的口感，是一種可以長期飲用的綠色健康飲品。
【具體實施方式】
[0012]實施例1
一種酸甜適度的碳酸保健飲料，其特征在于，所述飲料組合物按照重量分組成如下:芒果15份、菠蘿10份、濃縮橙汁30份、椰子油6份、乳化淀粉0.5份、由果膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉按照1:1:1組成的增稠劑0.2份、蜂蜜12份、甘草8份、70%的三氯蔗糖和30%的奇異果甜蛋白的甜味劑組成的甜度劑5份、苯甲酸鈉0.2份、水100份。
[0013]一種酸甜適度的碳酸保健飲料的制作方法包括如下步驟:
(1)將新鮮橙子去皮，放入榨汁機榨汁，自然澄清5min，過濾提取清液儲存備用；
(2)將芒果去皮放入打漿機，打漿，將菠蘿去皮粉碎至1*1的顆粒；
(3)將甘草和水按照1:2混合煮沸6min，過濾按照原料配比取甘草汁、蜂蜜與橙汁混合，再加入芒果漿和菠蘿顆粒攪拌均勻；
(4)向上述混合液體中添加椰子油、乳化劑、增稠劑、甜度劑和苯甲酸鈉混合均勻，填充二氧化碳，得終產物為含有3%體積二氧化碳的碳酸飲料。
[0014]實施例2
一種酸甜適度的碳酸保健飲料，其特征在于，所述飲料組合物按照重量分組成如下:芒果20份、菠蘿10份、濃縮橙汁30份、椰子油4份、乳化淀粉0.3份、由果膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉按照1:1:1組成的增稠劑0.2份、蜂蜜8份、甘草5份、70%的三氯蔗糖和30%的奇異果甜蛋白的甜味劑組成的甜度劑3份、苯甲酸鈉0.1份、水100份。
[0015]一種酸甜適度的碳酸保健飲料的制作方法包括如下步驟:
(1)將新鮮橙子去皮，放入榨汁機榨汁，自然澄清5min，過濾提取清液儲存備用；
(2)將芒果去皮放入打漿機，打漿，將菠蘿去皮粉碎至1*1的顆粒；
(3)將甘草和水按照1:2混合煮沸7min，過濾按照原料配比取甘草汁、蜂蜜與橙汁混合，再加入芒果漿和菠蘿顆粒攪拌均勻；
(4)向上述混合液體中添加椰子油、乳化劑、增稠劑、甜度劑和苯甲酸鈉混合均勻，填充二氧化碳，得終產物為含有4%體積二氧化碳的碳酸飲料。
[0016]實施例3
一種酸甜適度的碳酸保健飲料，其特征在于，所述飲料組合物按照重量分組成如下:芒果20份、菠蘿10份、濃縮橙汁30份、椰子油5份、乳化淀粉0.4份、由果膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉按照1:1:1組成的增稠劑0.3份、蜂蜜10份、甘草6份、70%的三氯蔗糖和30%的奇異果甜蛋白的甜味劑組成的甜度劑5份、苯甲酸鈉0.1份、水100份。
[0017]一種酸甜適度的碳酸保健飲料的制作方法包括如下步驟:
(1)將新鮮橙子去皮，放入榨汁機榨汁，自然澄清5min，過濾提取清液儲存備用；
(2)將芒果去皮放入打漿機，打漿，將菠蘿去皮粉碎至1*1的顆粒；
(3)將甘草和水按照1:2混合煮沸8min，過濾按照原料配比取甘草汁、蜂蜜與橙汁混合，再加入芒果漿和菠蘿顆粒攪拌均勻； (4)向上述混合液體中添加椰子油、乳化劑、增稠劑、甜度劑和苯甲酸鈉混合均勻，填充二氧化碳，得終產物為含有5%體積二氧化碳的碳酸飲料。
【主權項】
1.一種酸甜適度的碳酸保健飲料，其特征在于，所述飲料組合物按照重量分組成如下:芒果10-20份、菠蘿5-10份、濃縮橙汁20-30份、椰子油4_6份、乳化劑0.3-0.5份、增稠劑0.2-0.4份、蜂蜜8-12份、甘草5-8份、甜度劑3_6份、苯甲酸鈉0.1-0.2份、水100份。
2.根據權利要求1所述的一種酸甜適度的碳酸保健飲料，其特征在于，所述的甜度劑為70%的三氯蔗糖和30%的奇異果甜蛋白的甜味劑組成。
3.根據權利要求1所述的一種酸甜適度的碳酸保健飲料，其特征在于，所述的乳化劑為乳化淀粉。
4.根據權利要求1所述的一種酸甜適度的碳酸保健飲料，其特征在于，所述的增稠劑由果膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉按照1:1:1組成。
5.一種酸甜適度的碳酸保健飲料的制作方法包括如下步驟: (1)將新鮮橙子去皮，放入榨汁機榨汁，自然澄清5min，過濾提取清液儲存備用； (2)將芒果去皮放入打漿機，打漿，將菠蘿去皮粉碎至1*1的顆粒； (3)將甘草和水按照1:2混合煮沸6-8min，過濾按照原料配比取甘草汁、蜂蜜與橙汁混合，再加入芒果漿和菠蘿顆粒攪拌均勻； (4)向上述混合液體中添加椰子油、乳化劑、增稠劑、甜度劑和苯甲酸鈉混合均勻，填充二氧化碳，得終產物為含有3-5%體積二氧化碳的碳酸飲料。
【專利摘要】本發明公開了一種酸甜適度的碳酸保健飲料，其特征在于，所述飲料組合物按照重量分組成如下：芒果10-20份、菠蘿5-10份、濃縮橙汁20-30份、椰子油4-6份、乳化劑0.3-0.5份、增稠劑0.2-0.4份、蜂蜜8-12份、甘草5-8份、甜度劑3-6份、苯甲酸鈉0.1-0.2份、水100份。本發明的橙汁飲料具有不易氧化、不易分層等穩定性好，濁度好，風味佳等優點。原料的有效成份相互影響，協同作用，可起到很好的清熱下火、止渴和胃等功效，得到含有3-5%體積的二氧化碳的碳酸飲料，具有水果組分的純味和二氧化碳的涼爽感覺，因此感覺和味道平衡良好。而且本發明飲料的制備方法簡單、營養價值高、有酸甜適宜的口感，是一種可以長期飲用的綠色健康飲品。
【IPC分類】A23L2-02, A23L1-29
【公開號】CN104544376
【申請號】CN201310494265
【發明人】姜浩
【申請人】姜浩
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2013年10月21日