一種香瓜子生產方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種瓜子的制作技術，具體涉及一種香味葵花瓜子生產方法。
【背景技術】
[0002]葵花子是向日葵的果實，其為一種日常最為普遍的堅果類零食。瓜子的營養豐富，其維生素、蛋白質以及油脂等的含量較高；并且瓜子還具有多種預防疾病的功效。葵花籽經過一系列的生產方法使得口味更好，更能適宜大眾對高口感的需求。但目前，大多數廠家生產的瓜子入味效果差、口味一般，且普遍添加了化學添加劑等，對人體健康具有一定的潛在危險。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種香瓜子生產方法。本發明的目的是通過以下技術方案來實現:
[0004]一種香瓜子生產方法，所述生產方法包括以下步驟:
[0005]S1:原料處理:選擇瓜子品種，篩土，去雜，得到飽滿、均勻的優質瓜子原料；
[0006]S2:預處理:向步驟SI中得到的瓜子原料中加入石灰液，攪拌均勻，浸泡I?2小時后取出瓜子；
[0007]S3:清洗:瓜子從石灰液中取出后用清水沖洗2?3次，再用鹽水浸泡10?15小時，然后再用清水沖洗一次，瀝干；
[0008]S4:預煮:將經過步驟S3中處理過后的瓜子用清水煮，煮沸后撈出瓜子；
[0009]S5:煮制:①將步驟S4中的瓜子加入煮鍋，加水，放食鹽、白糖、大蔥和牛肉煮制40?70分鐘，所述水的加入體積量為瓜子體積的1.2?2倍加入調味包繼續煮制I?2小時，所述調味包內放置有鮮姜、小茴香、八角、花椒以及肉桂；
[0010]S6:炒制:將步驟S5中煮制后的瓜子晾曬至失去原含水量的40?60%后進行小火炒制；
[0011]S7:烘干:將炒制后的瓜子烘干。
[0012]進一步地，步驟S5中所述的食鹽、白糖和大蔥的加入量分別為瓜子質量的4??%Λ?2%和I?
[0013]進一步地，所述牛肉為牛肉丁，該牛肉丁設置于紗袋中，該牛肉丁的加入量為瓜子質量的1%。
[0014]進一步地，所述調味包中各種成份在瓜子中的比重為:0.3?0.5%的姜、0.1?0.2%的小茴香、0.2?0.4%的八角、0.05?0.1 %的花椒以及0.1 %的肉桂。
[0015]進一步地，所述調味包中各種成份在瓜子中的比重為:0.4%的姜、0.12%的小茴香、0.3%的八角、0.07%的花椒以及0.1%的肉桂。
[0016]本發明提供了一種香瓜子生產方法，其主要具有的有益效果為:該方法生產的瓜子更入味，具有一定的肉香味，且炒制后口味更好、更香脆；該瓜子沒有添加任何的化學添加劑，其更綠色、健康，對人體無任何潛在的威脅；此外，該方法簡單、操作方便以及周期較短，具有重要的應用價值。
【具體實施方式】
[0017]本發明實施例所述的一種香瓜子生產方法。下面以具體實驗案例為例來說明【具體實施方式】，應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。
[0018]實施例1
[0019]香瓜子生產方法，包括:S1:原料處理:選擇瓜子品種，篩土，去雜，并去除不飽滿、次的瓜子，得到飽滿、均勻的優質瓜子原料；S2:預處理:向步驟SI中得到的瓜子原料中加入石灰液，攪拌均勻，浸泡I?2小時后取出瓜子；S3:清洗:瓜子從石灰液中取出后用清水沖洗2?3次，再用鹽水浸泡10?15小時，然后再用清水沖洗一次，瀝干；S4:預煮:將經過步驟S3中處理過后的瓜子用清水煮，煮沸后撈出瓜子；S5:煮制:①將步驟S4中的瓜子加入煮鍋，加水，放食鹽、白糖、大蔥和牛肉煮制40?70分鐘，所述牛肉優選切為牛肉丁，該牛肉丁設置于紗袋中；使得可以重復利用；所述水的加入體積量為瓜子體積的1.2?2倍，放置的各種調味的料的具體量可根據水的多少而適當的調整加入調味包繼續煮制I?2小時，所述調味包內放置有鮮姜、小茴香、八角、花椒以及肉桂；S6:炒制:將步驟S5中煮制后的瓜子瞭曬至失去原含水量的40?60%后進行小火炒制；炒制時間一般為5?15分鐘，具體可根據火的大小而定；S7:烘干:將炒制后的瓜子烘干。
[0020]實施例2
[0021]①實施例1中各種調味的料的加入量(均為占瓜子量的質量百分比)為:食鹽4%、白糖2%、大蔥1%、牛肉1%、姜0.5%、小茴香0.1%、八角0.4%、花椒0.05%以及肉桂 0.
[0022]②實施例1中各種調味的料的加入量(均為占瓜子量的質量百分比)為:食鹽7%、白糖1%、大蔥2%、牛肉1%、姜0.3%、小茴香0.2%、八角0.2%、花椒0.1 %以及肉桂0.
[0023]③實施例1中各種調味的料的加入量(均為占瓜子量的質量百分比)為:食鹽5%、白糖L 5%、大蔥L 5%、牛肉1%、姜0.4%、小茴香0.15%、八角0.3%、花椒0.06%以及肉桂0.1%。
[0024]本發明不局限于上述最佳實施方式，任何人在本發明的啟示下所作的有關本發明的任何修飾或變更，凡是具有與本申請相同或相近似的技術方案，均落在本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種香瓜子生產方法，其特征在于:所述生產方法包括以下步驟: S1:原料處理:選擇瓜子品種，篩土，去雜，得到飽滿、均勻的優質瓜子原料； 52:預處理:向步驟SI中得到的瓜子原料中加入石灰液，攪拌均勻，浸泡I?2小時后取出瓜子； 53:清洗:瓜子從石灰液中取出后用清水沖洗2?3次，再用鹽水浸泡10?15小時，然后再用清水沖洗一次，瀝干； 54:預煮:將經過步驟S3中處理過后的瓜子用清水煮，煮沸后撈出瓜子； 55:煮制:①將步驟S4中的瓜子加入煮鍋，加水，放食鹽、白糖、大蔥和牛肉煮制40?70分鐘，所述水的加入體積量為瓜子體積的1.2?2倍加入調味包繼續煮制I?2小時，所述調味包內放置有鮮姜、小茴香、八角、花椒以及肉桂； 56:炒制:將步驟S5中煮制后的瓜子晾曬至失去原含水量的40?60%后進行小火炒制; 57:烘干:將炒制后的瓜子烘干。
2.根據權利要求1所述的香瓜子生產方法，其特征在于:步驟S5中所述的食鹽、白糖和大蔥的加入量分別為瓜子質量的4?7%、1?2%和I?2%。
3.根據權利要求1所述的香瓜子生產方法，其特征在于:步驟S5中所述牛肉為牛肉丁，該牛肉丁設置于紗袋中，該牛肉丁的加入量為瓜子質量的1%。
4.根據權利要求1所述的香瓜子生產方法，其特征在于:步驟S5中所述調味包中各種成份在瓜子中的比重為:0.3?0.5%的姜、0.1?0.2%的小茴香、0.2?0.4%的八角、0.05?0.1 %的花椒以及0.1 %的肉桂。
5.根據權利要求4所述的香瓜子生產方法，其特征在于:所述調味包中各種成份在瓜子中的比重為:0.4%的姜、0.12%的小茴香、0.3%的八角、0.07%的花椒以及0.1 %的肉桂。
【專利摘要】本發明涉及一種香瓜子生產方法，包括：S1：原料處理：原料為飽滿、大小均勻的優質瓜子；S2：預處理：加入石灰液，攪拌均勻，浸泡1～2小時后取出瓜子；S3：清洗：用清水沖洗，再用鹽水浸泡；S4：預煮：用清水煮，煮沸后撈出瓜子；S5：煮制：①將步驟S4中的瓜子加入煮鍋，加水，放食鹽、白糖、大蔥和牛肉煮制；②加入調味包繼續煮制1～2小時，所述調味包內放置有鮮姜、小茴香、八角、花椒以及肉桂；S6：炒制；S7：烘干。本該方法生產的瓜子更入味，具有一定的肉香味，且炒制后口味更好、更香脆；該瓜子沒有添加任何的化學添加劑，其更綠色、健康，對人體無任何潛在的威脅；此外，該方法簡單、操作方便以及周期較短。
【IPC分類】A23L1-36, A23L1-221
【公開號】CN104544345
【申請號】CN201410812121
【發明人】文清志
【申請人】重慶桂豪食品有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2014年12月23日