一種蒜味腰果豆及其制作方法
【專利說明】
[0001]技術領域本發明涉及的是食品加工領域，具體是一種蒜味腰果豆及其制作方法。
[0002]【背景技術】腰果是一種腎形堅果，為世界著名四大干果之一。其含有較高的熱量，營養十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。
[0003]目前，腰果作為零食食用時，只能如花生一樣炒制來食用，其口味單一，口感欠佳。
[0004]
【發明內容】
本發明的目的在于提供一種蒜味腰果豆及其制作方法，將腰果加工成一種具有蒜香味的休閑食品。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種蒜味腰果豆由如下原料備制:干腰果、小麥面粉、大蒜、蛋清、奶粉、食鹽、白砂糖、酵母。
[0006]一種蒜味腰果豆的制作方法是:
(I)取大蒜去皮、洗凈，攬磨成蒜泥，加冷開水泡制4_5小時，濾掉蒜禮:，取得蒜水，所述蒜泥使用冷開水泡制的配比為1:10。
[0007](2)將蛋清3份、奶粉2份、食鹽0.5份、白砂糖0.5份、酵母0.5放入蒜水10份內攪勻，再放入小麥面粉攪拌、搓揉成面團，進行發酵50-60分鐘。
[0008](3)將干腰果用水浸泡3-5小時后，濾干表面水份，放水冷油鍋中，小火加熱進行油醉，熟后榜出涼冷。
[0009](4)將面團和腰果放入自動包芯機里，輸出芯為腰果的腰果面球，其面球直徑為1.5_2cm0
[0010](5)將腰果面球放入烤箱內，用150-160°c的溫度烘烤20_25分鐘，制成蒜味腰果豆。
[0011](6)將腰果豆進行篩選、滅菌、包裝入袋。
[0012]本發明的一種蒜味腰果豆，將腰果作進一步的加工制成一種休閑食品作為零食來食用，讓腰果食用起來更方便。在配料方面將大蒜、奶粉融入到腰果豆里，既保留了腰果的甘甜味道，又具有濃濃的蒜香味和奶味，食用起來香脆可口。
【具體實施方式】
[0013]
具體實施例1:
一種蒜味腰果豆由如下原料備制:干腰果、小麥面粉、大蒜、蛋清、奶粉、食鹽、白砂糖、酵母。
[0014]一種蒜味腰果豆的制作方法是:
(I)取大蒜去皮、洗凈，攬磨成蒜泥，加冷開水泡制4_5小時，濾掉蒜禮:，取得蒜水，所述蒜泥使用冷開水泡制的配比為1:10。
[0015](2)將蛋清3份、奶粉2份、食鹽0.5份、白砂糖0.5份、酵母0.5放入蒜水10份內攪勻，再放入小麥面粉攪拌、搓揉成面團，進行發酵50-60分鐘。
[0016](3)將干腰果用水浸泡3-5小時后，濾干表面水份，放水冷油鍋中，小火加熱進行油醉，熟后榜出涼冷。
[0017](4)將面團和腰果放入自動包芯機里，輸出芯為腰果的腰果面球，其面球直徑為1.5_2cm0
[0018](5)將腰果面球放入烤箱內，用150_160°C的溫度烘烤20_25分鐘，制成蒜味腰果豆。
[0019](6)將腰果豆進行篩選、滅菌、包裝入袋。
【主權項】
1.一種蒜味腰果豆及其制作方法，其特征在于由如下原料備制:干腰果、小麥面粉、大蒜、蛋清、奶粉、食鹽、白砂糖、酵母。
2.根據權利要求1所述的一種蒜味腰果豆及其制作方法，其特征在于其制造方法是: (1)取大蒜去皮、洗凈，攬磨成蒜泥，加冷開水泡制4_5小時，濾掉蒜禮:，取得蒜水，所述蒜泥使用冷開水泡制的配比為1:10; (2)將蛋清3份、奶粉2份、食鹽0.5份、白砂糖0.5份、酵母0.5放入蒜水10份內攪勻，再放入小麥面粉攪拌、搓揉成面團，進行發酵50-60分鐘； (3)將干腰果用水浸泡3-5小時后，濾干表面水份，放水冷油鍋中，小火加熱進行油酥，熟后榜出涼冷； (4)將面團和腰果放入自動包芯機里，輸出芯為腰果的腰果面球，其面球直徑為1.5_2cm; (5)將腰果面球放入烤箱內，用150-160°C的溫度烘烤20-25分鐘，制成蒜味腰果豆； (6)將腰果豆進行篩選、滅菌、包裝入袋。
【專利摘要】本發明一種蒜味腰果豆及其制作方法，屬于食品加工領域，本發明一種蒜味腰果豆采用干腰果、小麥面粉、大蒜、蛋清、奶粉、食鹽、白砂糖、酵母作為原料，將腰果作進一步的加工制成一種腰果豆，作為一種休閑食品當作零食來食用，讓腰果食用起來更方便。在配料方面將大蒜、奶粉融入到腰果豆里，既保留了腰果的甘甜味道，又具有濃濃的蒜香味和奶味，食用起來香脆可口。
【IPC分類】A23L1-36
【公開號】CN104544344
【申請號】CN201410762421
【發明人】宋其祥
【申請人】重慶市黔江區黔雙科技有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2014年12月14日