一種含有奇亞籽的膳食纖維代餐的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于一種食品配方，具體涉及一種含有奇亞籽的膳食纖維代餐。
【背景技術(shù)】
[0002] 由于現(xiàn)代生活導(dǎo)致營養(yǎng)過盛，缺乏運(yùn)動(dòng)、飲食無規(guī)律、營養(yǎng)不均衡等原因，越來越 多的人體重超標(biāo)，減肥已經(jīng)成為一個(gè)全球性的話題。
[0003] 減肥的方式有多種，其中代餐減肥是利用特制的代餐品代替三餐中的一至兩 餐，從而達(dá)到控制飲食，瘦身的目的，這種減肥方法簡便易行，受到人們的歡迎，但很多 代餐食品服用后飽腹感不強(qiáng)，服用者很快就感到饑餓，從而多次服用代餐或者其他食品導(dǎo) 致達(dá)不到減肥的目的。
[0004] 目前，遼寧修正保健食品有限公司推出的修正魔芋膳食纖維素代餐粉，在添加各 類營養(yǎng)成分的同時(shí)，加入大豆膳食纖維、蘋果纖維和魔芋粉，不僅可以調(diào)理腸道和血脂；魔 芋粉粉粒內(nèi)本身就會(huì)有許多空隙存在而且這種高分子對水有極強(qiáng)的親和力，泡水后魔芋粉 發(fā)脹，從而使得服用者有飽腹感。
[0005] 但魔芋粉吸水力畢竟有限，而且魔芋粉本身營養(yǎng)價(jià)值不高，需要配合各種微量元 素來達(dá)到代餐產(chǎn)品減肥不減營養(yǎng)的目的，這樣導(dǎo)致很多代餐產(chǎn)品制作成本上升，不利于生 產(chǎn)和推廣，而且以魔芋粉為主的代餐產(chǎn)品口味不佳，不利于消費(fèi)者接受，生產(chǎn)企業(yè)通常會(huì)加 入調(diào)味劑，且以糖分為主，這樣增加代餐的糖分含量使得消費(fèi)者達(dá)不到減肥的目的。
[0006] 為解決上述問題，本發(fā)明提供了一種以奇亞籽為主要成分的代餐產(chǎn)品，奇亞籽可 以提供豐富的鈣、磷、鎂、鉀、鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)。100克可食用的奇亞籽比等量的小麥、大 米、大麥、燕麥和玉米多含有10倍以上的鈣，多含磷2-12倍，多含鉀1. 6-9倍。100克的奇 亞籽含有600毫克的鈣，而100克的牛奶的含鈣量是120毫克，奇亞籽的含鈣量是牛奶的 5倍，豐富的抗氧化物是藍(lán)莓的三倍。
[0007] 奇亞籽遇水后會(huì)膨脹，并且凝結(jié)為膠狀，進(jìn)入胃里可以形成膜狀，減慢淀粉化合物 的吸收，會(huì)讓人進(jìn)食以后有飽腹感。
[0008] 奇亞籽核仁無味道，可以與任何食物混合食用，對預(yù)防心血管疾病、增強(qiáng)身體免疫 力以及維持膳食營養(yǎng)的均衡有重要意義。
[0009] 辣木，原產(chǎn)于印度，富含多種礦物質(zhì)、維生素、20種氨基酸、46種抗氧素和36種自 然防炎體和礦物質(zhì)。每100克的辣木葉粉中含有的維生素 C是柑橘的7倍，鐵是菠菜的3 倍，維生素 A是胡蘿卜的4倍，鈣質(zhì)是牛奶的4倍，鉀是香蕉的3倍，蛋白質(zhì)是酸奶的2倍。 晴林孫（L. S. Ching)等人于二零零一年發(fā)表，100克印度傳統(tǒng)辣木的新鮮葉片中的維他命 E含量約為9毫克，干燥葉片中的含量約為16. 2毫克。根據(jù)計(jì)算，只要三湯匙(約25克）的 辣木葉干粉就含有幼兒每日所需270%的維生素 A，42%的蛋白質(zhì)，125%的鈣，70%的鐵及22% 的維生素 C。
[0010] 辣木葉粉具有降血糖、降脂、降壓、抗腫瘤、抗氧化、通便、利尿、驅(qū)蟲、改善睡眠等 功效，長期食用可增強(qiáng)人體免疫功能，延緩衰老、預(yù)防疾病。 toon]目前各類代餐產(chǎn)品多種多樣，但未見報(bào)道將奇亞籽作為代餐主料配以辣木葉粉、 菊粉提升代餐營養(yǎng)性和功能性的代餐制備方式，而且奇亞籽及辣木葉粉是容易獲得的生產(chǎn) 原料，尤其在云南地區(qū)有大面積種植，可有效降低生產(chǎn)成本低，具有良好的市場前景。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0012] 本發(fā)明的目的在于提供一種含有奇亞籽的膳食纖維代餐。
[0013] 本發(fā)明的目的具體是這樣實(shí)現(xiàn)的： 一種含有奇亞籽的膳食纖維代餐，由以下重量份的組分組成：菊粉1-50份薯粉 20-50份辣木葉粉20-50份藕粉10-30份奇亞籽10-40份低聚果糖1_5份；其最 優(yōu)重量配比為：菊粉5份薯粉25份辣木葉粉20份藕粉15份奇亞籽40份低聚果 糖5份；為了進(jìn)一步提升本發(fā)明的有益效果，奇亞籽可以粉碎為粉狀，為降低本發(fā)明代餐中 脂肪的含量，奇亞籽可以通過烘培技術(shù)培制后壓榨去油；為進(jìn)一步提升奇亞籽抗氧化性及 促進(jìn)營養(yǎng)成分的有效釋放，可以將脫脂后的奇亞籽進(jìn)行發(fā)酵處理。
[0014] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明使用營養(yǎng)豐富無特殊味道的奇亞籽作為代餐產(chǎn)品主 料，進(jìn)入胃里可以形成膜狀，減慢淀粉化合物的吸收，會(huì)讓人進(jìn)食以后有飽腹感，產(chǎn)品添加 菊粉，具有通便秘促消化、排毒養(yǎng)顏、降血脂降血糖、減肥、保護(hù)肝功能等多重功能。菊粉提 取自菊苣、菊芋、大蒜、蒲公英、雪蓮根、牛蒂根、朝鮮薊、韭菜、洋蔥、蘆筍、小蔥、黑麥。添加 辣木葉粉進(jìn)一步增加了代餐產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值；添加薯粉和藕粉可延長飽腹感時(shí)間，使用者 更加耐餓，選擇低聚果糖作為調(diào)味劑，不但可以優(yōu)化產(chǎn)品口感，利于消費(fèi)者接受，而且低聚 果糖具有調(diào)節(jié)腸道菌群，增殖雙歧桿菌，促進(jìn)鈣的吸收，調(diào)節(jié)血脂，免疫調(diào)節(jié)。
[0015] 具體實(shí)施方案： 下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，但不以任何方式對本發(fā)明加以限制，基于 本發(fā)明教導(dǎo)所作的任何變換或改進(jìn)，均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0016] 實(shí)施例1 : 取菊粉10份薯粉25份辣木葉粉20份藕粉18份奇亞籽12份低聚果糖3份 混合得到本發(fā)明產(chǎn)品。
[0017] 實(shí)施例2: 取菊粉5份薯粉40份辣木葉粉50份藕粉28份奇亞籽粉40份低聚果糖 5份混合得到本發(fā)明產(chǎn)品。
[0018] 實(shí)施例3: 取菊粉20份薯粉50份辣木葉粉45份藕粉10份奇亞籽發(fā)酵粉15份低聚果 糖2份混合得到本發(fā)明產(chǎn)品。
[0019] 實(shí)施例4: 取菊粉50份薯粉35份辣木葉粉35份藕粉25份奇亞籽脫脂粉30份低聚 果糖4份混合得到本發(fā)明產(chǎn)品。
[0020] 實(shí)施例5 : 取菊粉45份薯粉20份辣木葉粉30份藕粉30份奇亞籽發(fā)酵粉20份低聚 果糖5份混合得到本發(fā)明產(chǎn)品。
[0021] 使用方法:_
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種含有奇亞籽的膳食纖維代餐，包括薯粉、藕粉、低聚果糖其特征在于：還包括菊 粉、辣木葉粉和奇亞籽。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有奇亞籽的膳食纖維代餐，其特征在于：主要成分按 重量份數(shù)配比如下：菊粉1-50份薯粉20-50份辣木葉粉20-50份藕粉10-30份奇 亞籽10-40份低聚果糖1-5份。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有奇亞籽的膳食纖維代餐，其特征在于：主要成分按 重量份數(shù)配比如下：菊粉5份薯粉25份辣木葉粉20藕粉15份奇亞籽40份低聚 果糖5份。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有奇亞籽的膳食纖維代餐，其特征在于：所述菊粉提 取自菊苣、菊芋、大蒜、蒲公英、雪蓮根、牛蒂根、朝鮮薊、亜菜、洋蔥、蘆輿、小蔥、黑麥。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1至4中所述的一種含有奇亞籽的膳食纖維代餐，其特征在于：奇亞 籽粉碎為粉狀。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1至4中所述的一種含有奇亞籽的膳食纖維代餐，其特征在于：奇亞 籽經(jīng)過脫脂處理。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1至4中所述的一種含有奇亞籽的膳食纖維代餐，其特征在于：奇亞 籽經(jīng)過發(fā)酵處理。
【專利摘要】本發(fā)明是采用以奇亞籽為主要原料的膳食纖維代餐，包含：奇亞籽、菊粉、薯粉、藕粉、辣木葉粉、低聚果糖。本發(fā)明有效利用奇亞籽遇水后會(huì)膨脹，并且凝結(jié)為膠狀，進(jìn)入胃里可以形成膜狀，減慢淀粉化合物的吸收，會(huì)讓人進(jìn)食以后有飽腹感，且奇亞籽核仁無味道，可以與任何食物混合食用，搭配菊粉和辣木葉粉，有效增加代餐產(chǎn)品的營養(yǎng)性和功能性，由于奇亞籽及辣木葉粉是容易獲得的生產(chǎn)原料，尤其在云南地區(qū)有大面積種植，可有效降低生產(chǎn)成本低，具有良好的市場前景。
【IPC分類】A23L1-30
【公開號】CN104544124
【申請?zhí)枴緾N201510019154
【發(fā)明人】蔡定寶
【申請人】云南眾愛生物科技有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2015年1月15日