一種風味平菇醬及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種風味平菇醬，尤其是一種風味獨特、不含防腐劑的風味平菇醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]目前市場上銷售的有關風味平菇醬的產品，多為將平菇與辣椒做簡單混合，其菇香和辣香不能有機融合，風味不佳。
【發明內容】
[0003]為解決上述問題，本發明提供了一種新型風味平菇醬及其制備方法。
[0004]實現本發明目的之一的一種風味平菇醬，其原料及配比如下:平菇100g、辣椒粉2g、白糖3g、味精lg、精鹽5g、麻辣油10g、芝麻1.5g。
[0005]實現本發明目的之二的一種風味平菇醬的制備方法，其制備方法如下:平菇經挑選后剪去菇蒂，利用清水洗凈；預煮打漿，將平菇放入蒸鍋中，加入少量含有0.1 %的維生素C的軟水，在95-100°C下加熱30分鐘，送入打漿機中打漿。調味系按照配方的要求，在菇漿中加入各種輔料進行調味，然后將其充分混合均勻后打包即可。
[0006]本專利將平菇、辣椒、芝麻的香味、辣味有機混合在一起，再經充分攪拌和發酵使其充分融合，香辣味更濃，風味獨特。
【具體實施方式】
[0007]一種風味平菇醬，其原料及配比如下:平菇100g、辣椒粉2g、白糖3g、味精lg、精鹽5g、麻辣油10g、芝麻1.5g。
[0008]實現本發明目的之二的一種風味平菇醬的制備方法，其制備方法如下:平菇經挑選后剪去菇蒂，利用清水洗凈；預煮打漿，將平菇放入蒸鍋中，加入少量含有0.1 %的維生素C的軟水，在95-100°C下加熱30分鐘，送入打漿機中打漿。調味系按照配方的要求，在菇漿中加入各種輔料進行調味，然后將其充分混合均勻后打包即可。
[0009]本專利將平菇、辣椒、芝麻的香味、辣味有機混合在一起，再經充分攪拌和發酵使其充分融合，香辣味更濃，風味獨特。
[0010]上面所述的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神前提下，本領域普通工程技術人員對本發明技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
【主權項】
1.一種風味平菇醬，其特征在于，其原料及配比如下:平菇100g、辣椒粉2g、白糖3g、味精lg、精鹽5g、麻辣油10g、芝麻1.5g。
2.一種風味平菇醬的制備方法，其特征在于，其制備方法如下:平菇經挑選后剪去菇蒂，利用清水洗凈；預煮打漿，將平菇放入蒸鍋中，加入少量含有0.1 %的維生素c的軟水，在95-100°C下加熱30分鐘，送入打漿機中打漿。調味系按照配方的要求，在菇漿中加入各種輔料進行調味，然后將其充分混合均勻后打包即可。
【專利摘要】本發明提供了一種風味獨特、不含防腐劑的風味平菇醬及其制備方法。本發明的風味平菇醬，其原料及配比如下：平菇100g、辣椒粉2g、白糖3g、味精1g、精鹽5g、麻辣油10g、芝麻1.5g。其制備方法如下：平菇經挑選后剪去菇蒂，利用清水洗凈；預煮打漿，將平菇放入蒸鍋中，加入少量含有0.1％的維生素c的軟水，在95-100℃下加熱30分鐘，送入打漿機中打漿。調味系按照配方的要求，在菇漿中加入各種輔料進行調味，然后將其充分混合均勻后打包即可。本發明將平菇、辣椒、芝麻的香味、辣味有機混合在一起，再經充分攪拌和發酵使其充分融合，香辣味更濃，風味獨特。
【IPC分類】A23L1-24
【公開號】CN104543943
【申請號】CN201310474102
【發明人】任大勝
【申請人】安慶市天河味業有限責任公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2013年10月12日