一種具有輔助改善記憶作用的特殊膳食面條的生產方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種具有輔助改善記憶作用的特殊膳食面條的生產方法，屬于特殊膳食用食品領域。
【背景技術】
[0002]隨著人類跨入知識經濟的時代，“腦力”對社會發展的重要性得到了前所未有的體現。然而，現代人緊張繁忙的學習、工作與生活，以及失衡的飲食，不良的生活習慣，再加上年齡的增長，都極大地影響著智商與記憶力。怎樣才能促進腦部健康、改善記憶力、增智益智，已成為目前非常重要的課題了。
[0003]目前市場上主要通過服用健腦的保健品達到補腦的作用，但是這些保健品普遍存在副作用大的弊端；通過食補雖然無任何不良后果但是膳食搭配費時費力，單純的通過食補效果不顯著。
[0004]針對當前現狀，開發一種以小麥面粉為主料的具有輔助改善記憶作用的特殊膳食面條，對輔助改善記憶力，提高學習效率，緩解緊張情緒具有重要的作用。
【發明內容】
[0005]在本發明目的是開發一種具有輔助改善記憶作用的特殊膳食面條的生產方法，以解決腦力工作者沒有專用天然健腦膳食產品的難題。
[0006]為了解決上述技術問題，本發明采用以下技術方案予以實現:通過配料、煎熬、和面熟化、壓片切條、干燥滅菌包裝等步驟，制成特殊膳食食品，開水煮沸3-5分鐘后食用。所述的特殊膳食用食品配方，其特征在于以下重量份的原料制成:小麥面粉60-80，核桃仁10-15，脫水菠菜5-10，食用鹽1-2，水5-15 ;藥食兩用中草藥酸棗仁1_3、枸杞子2_3、龍眼肉1-4、白果2-3、玉竹2-4、桑葚子2-4。
[0007]酸棗仁實酸平，仁則兼甘。專補肝膽，亦復醒脾。熟則芳香，香氣入脾，故能歸脾。能補膽氣，故可溫膽。母子之氣相通，故亦主虛煩、煩心不得眠。其主心腹寒熱，邪結氣聚，及四肢酸疼濕痹者，皆脾虛受邪之病，脾主四肢故也。膽為諸臟之首，十一臟皆取決于膽，五臟之精氣，皆稟于脾，故久服之，功能安五臟。
[0008]枸杞子現代藥理學研究證實枸杞子可調節機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖等方面的作用，并應用于臨床。枸杞子服用方便，可入藥、嚼服、泡酒。但外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。
[0009]龍眼肉味甘、性溫。入心、脾經。具有補益心脾、養血寧神、健脾止瀉、利尿消腫等功效。適用于病后體虛、血虛萎黃、氣血不足、神經衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病癥。含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究發現，龍眼肉除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。
[0010]白果性平，味甘、苦、澀、有小毒。可潤肺，定喘，澀精、止帶，寒熱皆宜。可治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。
[0011]玉竹味甘，性微寒。入肺、胃經。具有養陰、潤燥、除煩、止渴的功效。治熱病傷陰、咳嗽煩渴、虛勞發熱、消谷易饑、小便頻數等。適宜體質虛弱、免疫力降低的人、陰虛燥熱、食欲不振、肥胖的人。
[0012]桑葚子有生津潤燥、滋陰補血的功效，桑葚子有治療肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩，腰酸耳鳴、須發早白、失眠多夢、津傷口渴、腸燥便秘的作用。
[0013]本發明是通過特殊膳食食品加工方法制備而成的。
[0014]1、稱重準確稱取原料。
[0015]2、煎熬，將藥食兩用中草藥加水煎熬3-4小時。
[0016]3、和面熟化，材料混合，將步驟2煎熬好的中草藥湯添加到混合好的材料中，開動和面機，轉速控制在70轉/分鐘，拌和10-15分鐘。然后從和面機中取出，均勻攪拌成豆腐渣狀，再放在轉速為5-10轉/分鐘熟化機中，熟化30分鐘。
[0017]4、壓片切條，熟化后的面團經過面條機軋螺絲壓成面帶，調節螺絲距，使厚度逐漸變薄，面筋組織漸次分布均勻，強度逐步提高。最后用切條機連續將面帶切成適當粗細的面條。面條的形狀可隨切條輥刀的變化而變化。
[0018]5、干燥滅菌包裝，將濕面條掛在烘干。烘房溫度宜控制在50-55攝氏度，濕度控制在55%-65%之間。約經12小時可干燥成含水量5%-14%左右的干面條。高溫瞬時滅菌，最后將干燥的掛面下架，計量包裝成每把400-500克、長18-26厘米的成品。
[0019]與現有技術相比，本發明的優點是沒有副作用，沒有異味，食用方便，長期食用效果顯著。
【具體實施方式】
[0020]下面結合具體實施例對本發明做進一步說明，但是這些實例并不限制本發明的范圍。此外相關領域的普通技術人員對本發明做的任何改動，只要不脫離本發明的實質，都將等價落在本發明權利要求書所限定的范圍內。
[0021]實施例1
(I)稱量:準確稱取小麥面粉800克，核桃仁120克，脫水菠菜60克，食用鹽20克；藥食兩用中草藥共120克，酸棗仁、枸杞子、龍眼肉、白果、玉竹、桑葚子各20克。(2)煎熬，將藥食兩用中草藥加水500克煎熬3小時至剩余200克左右藥湯，過濾得藥湯；(3)和面熟化，材料混合，將步驟(2)煎熬好的中草藥湯添加到混合好的材料中，開動和面機，轉速控制在70轉/分鐘，拌和12分鐘。然后從和面機中取出，均勻攪拌成豆腐渣狀，再放在轉速為8轉/分鐘熟化機中，熟化30分鐘。(4)壓片切條，熟化后的面團經過面條機軋螺絲壓成面帶，調節螺絲距，使厚度逐漸變薄，面筋組織漸次分布均勻，強度逐步提高。最后用切條機連續將面帶切成適當粗細的面條。(5)干燥滅菌包裝，將濕面條掛在烘干。烘房溫度宜控制在52攝氏度，濕度控制在55%。約經12小時可干燥成含水量10%左右的干面條。高溫瞬時滅菌，最后將干燥的掛面下架，計量包裝成每把400克、長18厘米的成品。
[0022]腦力勞動者食用一個月后，有明顯改善記憶力的作用。
[0023]實施例2
(I)準確稱取小麥面粉700克，核桃仁130克，脫水菠菜80克，食用鹽15克；藥食兩用中草藥共160克，酸棗仁20克、枸杞子30克、龍眼肉20克、白果30克、玉竹40克、桑葚子20克。(2)煎熬，將藥食兩用中草藥加水1000克煎熬4小時至剩余150克左右藥湯，過濾得藥湯；(3)和面熟化，材料混合，將步驟(2)煎熬好的中草藥湯添加到混合好的材料中，開動和面機，轉速控制在70轉/分鐘，拌和15分鐘。然后從和面機中取出，均勻攪拌成豆腐渣狀，再放在轉速為8轉/分鐘熟化機中，熟化30分鐘。(4)壓片切條，熟化后的面團經過面條機軋螺絲壓成面帶，調節螺絲距，使厚度逐漸變薄，面筋組織漸次分布均勻，強度逐步提高。最后用切條機連續將面帶切成適當粗細的面條。(5)干燥滅菌包裝，將濕面條掛在烘干。烘房溫度宜控制在55攝氏度，濕度控制在58%。約經12小時可干燥成含水量12%左右的干面條。高溫瞬時滅菌，最后將干燥的掛面下架，計量包裝成每把500克、長20厘米的成品。
[0024]腦力勞動者食用三個月后，記憶力明顯改善。
【主權項】
1.一種具有輔助改善記憶作用的特殊膳食面條的生產方法其特征在于它是以小麥面粉為主要原料，添加核桃仁和脫水菠菜等食品原料，輔以酸棗仁、枸杞子、龍眼肉、白果、玉竹、桑葚子等藥食兩用中草藥，組成特殊膳食用食品配方，通過配料、煎熬、和面熟化、壓片切條、干燥滅菌包裝等步驟，制成特殊膳食食品，開水煮沸3-5分鐘后食用。
2.根據權利要求1，所述的特殊膳食用食品配方，其特征在于以下重量份的原料制成:小麥面粉60-80，核桃仁10-15，脫水菠菜5-10，食用鹽1_2，水5_15 ;藥食兩用中草藥酸棗仁1_3、枸祀子2-3、龍眼肉1-4、白果2-3、玉竹2-4、桑甚子2-4。
【專利摘要】本發明涉及一種具有輔助改善記憶作用的特殊膳食面條的生產方法，屬于特殊膳食用食品領域，該產品以小麥面粉為主要原料，添加核桃仁和脫水菠菜等食品原料，輔以酸棗仁、枸杞子、龍眼肉、白果、玉竹、桑葚子等藥食兩用中草藥，組成特殊膳食用食品配方，通過配料、煎熬、和面熟化、壓片切條、干燥滅菌包裝等步驟，制成特殊膳食食品，開水煮沸3-5分鐘后食用。本發明生產技術簡潔，工藝流暢，確保了膳食面條的純天然品質，達到了食用方便、食藥同源的目的，實現了食療保健功能，對輔助改善記憶力具有顯著作用，尤其適合學生及腦力工作者食用。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-16
【公開號】CN104543765
【申請號】CN201510019027
【發明人】于強, 宋福榮
【申請人】青島天祥食品集團有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2015年1月15日