一種復配乳化劑的制作方法
【專利說明】一種復配乳化劑
[0001]
技術領域
[0002]本發明涉及乳化劑，具體地說，涉及一種復配乳化劑。
【背景技術】
[0003]食品乳化劑，可廣泛應用于食品工業，用于面包、蛋糕、饅頭等食品中，可以起到保鮮、增白、增大體積、柔軟和抗老化的效果，同時具有增強面團筋力和增加面團柔軟性的特殊功效，對我國面包生產行業使用的面粉尤其適用；加入面條中可大大增加耐煮性。
[0004]目前單一乳化劑應用較多，復配乳化劑應用在食品加工上相對較少。
【發明內容】
[0005]本發明針對現有技術的不足，提出了一種復配乳化劑。
[0006]為了實現上述目的，本發明是通過如下技術方案實現的:
一種復配乳化劑，所述復配乳化劑按質量分數包括以下組分:
磷酸氫二鈉40.0-60.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯25.0-45.0%
黃原膠2.5-4.0%
蒸餾單硬脂酸甘油酯1.5-3.5%
磷酸二氫鈉4.5-6.5%。
[0007]特別的，所述復配乳化劑按質量分數包括以下組分:
磷酸氫二鈉44.0-58.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯26.0-43.0%
黃原膠2.8-4.0%
蒸餾單硬脂酸甘油酯1.7-3.2%
磷酸二氫鈉4.6-6.1%。
[0008]特別的，所述復配乳化劑按質量分數包括以下組分:
憐酸氛二納45.0~56.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯26.0-42.0%
黃原膠2.8-3.7%
蒸餾單硬脂酸甘油酯1.7-3.1%
磷酸二氫鈉4.6-6.0% ；
或，所述復配乳化劑按質量分數包括以下組分:
磷酸氫二鈉55.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯34.0%
黃原膠3.0% 蒸餾單硬脂酸甘油酯2.5%
磷酸二氫鈉5.5%。
[0009]與已有技術方案相比，本發明具有以下有益效果:
本發明提供的復配乳化劑具有協同增效的作用，具有改善風味、口味，提高質量的作用。可改變可可粉顆粒和植物蛋白沉降速度，并具有較好的懸浮效果，提高了產品質量，延長了保質期。
[0010]下面對本發明進一步詳細說明。但下述的實例僅僅是本發明的簡易例子，并不代表或限制本發明的權利保護范圍，本發明的權利范圍以權利要求書為準。
【具體實施方式】
[0011]為更好地說明本發明，便于理解本發明的技術方案，本發明的典型但非限制性的實施例如下:
實施例一
一種復配乳化劑，所述復配乳化劑按質量分數包括以下組分:
磷酸氫二鈉40.0-60.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯25.0-45.0%
黃原膠2.5-4.0%
蒸餾單硬脂酸甘油酯1.5-3.5%
磷酸二氫鈉4.5-6.5%。
[0012]實施例二:
一種復配乳化劑，所述復配乳化劑按質量分數包括以下組分:
磷酸氫二鈉44.0-58.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯26.0-43.0%
黃原膠2.8-4.0%
蒸餾單硬脂酸甘油酯1.7-3.2%
磷酸二氫鈉4.6-6.1%。。
[0013]實施例三:
一種復配乳化劑，所述復配乳化劑按質量分數包括以下組分:
憐酸氛二納45.0~56.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯26.0-42.0%
黃原膠2.8-3.7%
蒸餾單硬脂酸甘油酯1.7-3.1%
磷酸二氫鈉4.6-6.0% ；
實施例四:
一種復配乳化劑，所述復配乳化劑按質量分數包括以下組分:
磷酸氫二鈉55.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯34.0%
黃原膠3.0%
蒸餾單硬脂酸甘油酯2.5%磷酸二氫鈉5.5%。
[0014]本發明與傳統工藝相比:
具有改善風味、口味，提高質量的作用。可改變可可粉顆粒和植物蛋白沉降速度，并具有較好的懸浮效果，提高了產品質量，延長了保質期。
[0015]申請人聲明，本發明通過上述實施例來說明本發明的制備步驟，但本發明并不局限于上述制備步驟，即不意味著本發明必須依賴上述制備步驟才能實施。所屬技術領域的技術人員應該明了，對本發明的任何改進，對本發明所選用原料的等效替換及輔助成分的添加、具體方式的選擇等，均落在本發明的保護范圍和公開范圍之內。
【主權項】
1.一種復配乳化劑，其特征在于，所述復配乳化劑按質量分數包括以下組分: 磷酸氫二鈉40.0-60.0% 乙酰化二淀粉已二磷酸酯25.0-45.0% 黃原膠2.5-4.0% 蒸餾單硬脂酸甘油酯1.5-3.5% 磷酸二氫鈉4.5-6.5%。
2.如權利要求1所述的復配乳化劑，其特征在于，所述復配乳化劑按質量分數包括以下組分: 磷酸氫二鈉44.0-58.0% 乙酰化二淀粉已二磷酸酯26.0-43.0% 黃原膠2.8-4.0% 蒸餾單硬脂酸甘油酯1.7-3.2% 磷酸二氫鈉4.6-6.1%。
3.如權利要求1-2所述的復配乳化劑，其特征在于，所述復配乳化劑按質量分數包括以下組分: 憐酸氛二納45.0~56.0% 乙酰化二淀粉已二磷酸酯26.0-42.0% 黃原膠2.8-3.7% 蒸餾單硬脂酸甘油酯1.7-3.1% 磷酸二氫鈉4.6-6.0% ； 或，所述復配乳化劑按質量分數包括以下組分: 磷酸氫二鈉55.0% 乙酰化二淀粉已二磷酸酯34.0%黃原膠3.0% 蒸餾單硬脂酸甘油酯2.5%磷酸二氫鈉5.5%。
【專利摘要】本發明公開一種復配乳化劑，包括磷酸氫二鈉、乙酰化二淀粉已二磷酸酯、黃原膠、蒸餾單硬脂酸甘油酯及磷酸二氫鈉。具有改善風味、口味，提高質量的作用。可改變可可粉顆粒和植物蛋白沉降速度，并具有較好的懸浮效果，提高了產品質量，延長了保質期。
【IPC分類】A23L1-035
【公開號】CN104543627
【申請號】CN201410845732
【發明人】孫俊
【申請人】東莞市焙芝友食品科技有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2014年12月31日