一種金銀花紅茶的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種金銀花紅茶的制備方法。
【背景技術】
[0002]金銀花具有諸多保健作用，在現有技術中金銀花多可單獨制成金銀花茶，但是還沒有一種采用金銀花與茶葉混合而成的金銀花紅茶。
【發明內容】
[0003]鑒于目前還沒有采用金銀花與茶葉混合而成的金銀花紅茶，本發明提供一種采用金銀花與茶葉混合而成的金銀花紅茶的制備方法。
[0004]本發明解決其技術問題的技術方案是:一種金銀花紅茶的制備方法，包括下列步驟:
①.將摘取的新鮮茶葉放置在晾青架上，至葉色開始轉暗時翻青一
次；距放置晾青開始時5~7小時進行第二次翻青；距放置晾青開始時18~20小時進行第三次翻青；距放置晾青開始時24小時晾青結束；
②.將經步驟①晾青好的茶葉倒入揉捻機中，同時將摘取的鮮金銀
花花蕊亦倒入揉捻機中，其中茶葉與金銀花花蕊的質量比為99:1 ;茶葉與金銀花花蕊采用揉捻機揉捻2~3小時；
③.將揉捻完成的茶葉與金銀花用手工分開塊狀并抖松，然后置于恒溫發酵房，恒溫發酵房溫度保持在18°C ~22°C，保持90%以上濕度，發酵3~4小時；
④.三段式烘干:第一次于110°C~120°C下烘干10~30min ;第二次
于 110°C ~120°C下烘干 10~30min ;第三次于 100°C ~120°C下烘干 20~30min ；
第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔5~8小時；
⑤.篩理:烘干結束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進行篩理和罐裝。
[0005]本發明的有益效果在于:在傳統的紅茶工藝上加入新鮮金銀花，直接與萎凋好鮮葉揉捻，使金銀花與萎凋的鮮葉揉捻，徹底把金銀花的汁溶入鮮葉中，金銀花磨成汁，粘在茶葉上，金銀花汁、香味與茶葉粘合發酵，使得制出金銀花紅茶香味濃郁，另外鮮葉里可溶性糖類、多酚類化合物被氧化，增加茶湯鮮爽度，使成品金銀花紅茶香味持久，提高滋味純度，且具有消炎、殺菌、抗感冒之功效。
【具體實施方式】
[0006]下面結合【具體實施方式】對本發明作進一步詳細說明。
[0007]實施例一
一種金銀花紅茶的制備方法，包括下列步驟:
1.將摘取的新鮮茶葉放置在晾青架上，至葉色開始轉暗時翻青一次；距放置晾青開始時6小時進行第二次翻青；距放置晾青開始時18小時進行第三次翻青；距放置晾青開始時24小時晾青結束；
2.將經步驟I晾青好的茶葉倒入揉捻機中，同時將摘取的鮮金銀花花蕊倒入揉捻機中，其中茶葉與金銀花花蕊的質量比為99:1 ;茶葉與金銀花花蕊采用揉捻機揉捻3小時；
3.將揉捻完成的茶葉與金銀花用手工分開塊狀并抖松，然后于恒溫發酵房，恒溫發酵房溫度保持在22°C，保持90%以上濕度，發酵3.5小時；
4.三段式烘干:第一次于110°C下烘干1min;第二次于115°C下烘干30min ;第三次于100°C 下烘干 30min ；
第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔5小時；
5.篩理:烘干結束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進行篩理和罐裝。
[0008]實施例二
一種金銀花紅茶的制備方法，包括下列步驟:
1.將摘取的新鮮茶葉放置在晾青架上，至葉色開始轉暗時翻青一次；距放置晾青開始時5小時進行第二次翻青；距放置晾青開始時19小時進行第三次翻青；距放置晾青開始時24小時晾青結束；
2.將經步驟I晾青好的茶葉倒入揉捻機中，同時將摘取的鮮金銀花花蕊亦倒入揉捻機中，其中茶葉與金銀花花蕊的質量比為99:1 ;茶葉與金銀花花蕊采用揉捻機揉捻2小時；
3.將揉捻完成的茶葉與金銀花用手工分開塊狀并抖松，然后置于恒溫發酵房，恒溫發酵房溫度保持在18°C，保持90%以上濕度，發酵4小時；
4.三段式烘干:第一次于100°C下烘干20min;第二次于110°C下烘干20min ;第三次于110 °C 下烘干 25min ；
第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔8小時；
5.篩理:烘干結束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進行篩理和罐裝。
[0009]實施例三
一種金銀花紅茶的制備方法，包括下列步驟:
1.將摘取的新鮮茶葉放置在晾青架上，至葉色開始轉暗時翻
青一次；距放置晾青開始時7小時進行第二次翻青；距放置晾青開始時20小時進行第三次翻青；距放置晾青開始時24小時晾青結束；
2.將經步驟I晾青好的茶葉倒入揉捻機中，同時將摘取的鮮金銀花花蕊亦倒入揉捻機中，其中茶葉與金銀花花蕊的質量比為99:1 ;茶葉與金銀花花蕊采用揉捻機揉捻2.5小時；
3.將揉捻完成的茶葉與金銀花用手工分開塊狀并抖松，然后于恒溫發酵房，恒溫發酵房溫度保持在20°C，保持90%以上濕度，發酵3小時；
4.三段式烘干:第一次于115°C下烘干30min;第二次于120°C下烘干1min ;第三次于120 °C 下烘干 20min ；
第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔6.5小時；
5.篩理:烘干結束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進行篩理和罐裝。
【主權項】
1.一種金銀花紅茶的制備方法，其特征在于包括下列步驟: ①.將摘取的新鮮茶葉放置在晾青架上，至葉色開始轉暗時翻青一 次；距放置晾青開始時5~7小時進行第二次翻青；距放置晾青開始時18~20小時進行第三次翻青；距放置晾青開始時24小時晾青結束； ②.將經步驟①晾青好的茶葉倒入揉捻機中，同時將摘取的鮮金銀 花花蕊亦倒入揉捻機中，其中茶葉與金銀花花蕊的質量比為99:1 ;茶葉與金銀花花蕊采用揉捻機揉捻2~3小時； ③.將揉捻完成的茶葉與金銀花用手工分開塊狀并抖松，然后置于 恒溫發酵房，恒溫發酵房溫度保持在18°C ~22°C，保持90%以上濕度，發酵3~4小時； ④.三段式烘干:第一次于110°C~120°C下烘干10~30min ;第二次 于 110°C ~120°C下烘干 10~30min ;第三次于 100°C ~120°C下烘干 20~30min ； 第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔5~8小時； ⑤.篩理:烘干結束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進行篩理和罐裝。
【專利摘要】一種金銀花紅茶的制備方法，包括下列步驟：①.將摘取的新鮮茶葉放置在晾青架上晾青；②.將經步驟①晾青好的茶葉倒入揉捻機中，同時將摘取的鮮金銀花花蕊倒入揉捻機中進行揉捻；③.將揉捻完成的茶葉與金銀花用手工分開塊狀并抖松，然后置于恒溫發酵房發酵；④.三段式烘干：第一次于110℃~120℃下烘干10~30min；第二次于110℃~120℃下烘干10~30min；第三次于100℃~120℃下烘干20~30min；第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min；⑤.篩理：烘干結束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進行篩理和罐裝。本發明在傳統的紅茶工藝上加入新鮮金銀花，直接與萎凋好鮮葉揉捻，使新鮮金銀花與萎凋的鮮葉揉捻，徹底把金銀花的汁溶入鮮葉中。
【IPC分類】A23F3-14
【公開號】CN104543131
【申請號】CN201410838741
【發明人】黃士文, 戚榮榮, 戚敏
【申請人】寧波戚家山茶葉有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2014年12月30日