甘栗八寶飯及其制備方法

甘栗八寶飯及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及八寶飯，具體是一種甘栗八寶飯及其制備方法。
【背景技術】
[0002]八寶飯是人們喜歡的食物之一，營養豐富，已經走入百姓餐桌。但現有的八寶飯其輔料多選擇大棗、葡萄干、花生仁等，營養成分較為單一，而將板栗用于制作八寶飯目前尚未文獻報道。燕山山脈盛產的板栗，經檢測，板栗仁含水52%以下，蛋白質4%左右，碳水化合物38%以上，膳食纖維2%以上，VE40mg/kg以上，1? 150mg/kg以上，鐵4.5mg/kg以上，Vc230 mg/kg以上，還含有豐富的胡蘿卜素及對人體有益的多種微量元素和氨基酸，故適宜人們食用。

【發明內容】

[0003]本發明旨在提供一種含有燕山山脈板栗仁的甘栗八寶飯及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種甘栗八寶飯，由如下重量份數的原料制成:糯米100-120份，凈生水100-120份，豬油15-17份，白糖25-30份，豆餡30-35份，甘栗仁5_6份，大棗2_4份，葡萄干2_3份，花生仁3-4份，花蕓豆2-4份，枸杞子4-6份。
[0005]上述甘栗八寶飯的制備方法包括以下步驟:
(O淘米收水:選去掉雜質的糯米入淘米機洗米，洗米后的糯米進入料槽控水，然后將凈生水加入收水鍋中加熱，鍋內水加熱至90°C -95°c時加糯米，邊加糯米邊不斷攪拌，待水收凈后停止加熱，開始裝盤；
(2)把收好水的糯米裝入蒸盤中蒸制15— 20分鐘，出鍋加入攪拌機中，同時加白糖、加豬油進行攪拌，攪拌5 - 6分鐘，待白糖充分化解完后出鍋裝入保溫槽車內，用保溫槽車運到罐裝車間；
(3)將甘栗仁、大棗、葡萄干、花生仁、花蕓豆、枸杞子清洗干凈，去掉雜質，其中，花蕓豆預先溫水浸泡12小時，花生仁預先溫水浸泡2小時，備用；
(4)裝罐:用70°C的熱水清洗鐵罐，淋水干燥，開始裝罐；先加入一層糯米，再加一層豆餡，繼續填裝糯米至規定重量，最后將處理好的甘栗仁、大棗、葡萄干、花生仁、花蕓豆、枸杞子放至表面；
(5)真空封罐，高溫滅菌，即得所述甘栗八寶飯。
[0006]采用上述技術方案的本發明，與現有技術相比，其有益效果是:
將板栗仁用于制作八寶飯，提供了一種營養均衡且適用于各種人群的八寶飯；為板栗深加工提供了一條新途徑，有利于甘栗產業發展。
【具體實施方式】
[0007]以下結合實施例詳述本發明。
[0008]本實施例所述這種甘栗八寶飯，它由如下重量的原料制成:糯米100 kg，凈生水100 kg，豬油 16 kg，白糖 26 kg，豆焰 33.46 kg，甘栗仁5.04 kg，大率3.62 kg，葡萄干2.016kg，花生仁2.94 kg，花蕓豆4.16 kg，枸紀子4.4 kg。
[0009]上述甘栗八寶飯的制備方法是:
(1)淘米收水:將糯米倒在挑選臺上進行選米，去掉雜質；將選好的100kg糯米入淘米機洗米，然后放入料槽控水；將10kg凈生水加入收水鍋中加熱，鍋內水加熱至90°C -95°C時加糯米，邊加糯米邊不斷攪拌，待水收凈后停止加熱，準備裝盤；
(2)把收好水的糯米裝入蒸盤中蒸制20分鐘加工成糯米飯，然后將糯米飯加入攪拌機中同時加入白糖26 kg、豬油16 kg進行攪拌，大約攪拌6分鐘，待白糖充分化解完后出鍋裝入保溫槽車，用保溫槽車運到罐裝車間；
(3)將4.16 kg花蕓豆溫水浸泡12小時取出備用，將2.94 kg花生仁溫水浸泡2小時取出備用，將5.04 kg甘栗仁、3.62 kg大棗、2.016 kg葡萄干、4.4 kg枸杞子用清水洗凈備用；
(4)罐裝:用70°C的熱水清洗鐵罐，淋水干燥，開始裝罐；先加入一層糯米，再加50g豆餡，繼續填裝糯米至規定克重，最后將處理好的適量的甘栗仁、大棗、葡萄干、花生仁、花蕓豆、枸杞子放至表面；
(5)真空封口，殺菌釜高溫滅菌，出鍋即得所述甘栗八寶飯。
[0010]以上所述僅為本發明較佳可行的實施例而已，并非因此局限本發明的權利范圍，凡運用本發明說明書內容所作的等效變化，均包含于本發明的權利范圍之內。
【主權項】
1.一種甘栗八寶飯，其特征在于，由如下重量份數的原料制成:糯米100-120份，凈生水100-120份，豬油15-17份，白糖25-30份，豆餡30-35份，甘栗仁5-6份，大棗2-4份，葡萄干2-3份，花生仁3-4份，花蕓豆2-4份，枸紀子4-6份。
2.一種如權利要求1所述甘栗八寶飯的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (O淘米收水:選去掉雜質的糯米入淘米機洗米，洗米后的糯米進入料槽控水，然后將凈生水加入收水鍋中加熱，鍋內水加熱至90°C _95°C時加糯米，邊加糯米邊不斷攪拌，待水收凈后停止加熱，開始裝盤； (2)把收好水的糯米裝入蒸盤中蒸制15— 20分鐘，出鍋加入攪拌機中，同時加白糖、加豬油進行攪拌，攪拌5 - 6分鐘，待白糖充分化解完后出鍋裝入保溫槽車內，用保溫槽車運到罐裝車間； (3)將甘栗仁、大棗、葡萄干、花生仁、花蕓豆、枸杞子清洗干凈，去掉雜質，其中，花蕓豆預先溫水浸泡12小時，花生仁預先溫水浸泡2小時，備用； (4)裝罐:用70°C的熱水清洗鐵罐，淋水干燥，開始裝罐；先加入一層糯米，再加一層豆餡，繼續填裝糯米至規定重量，最后將處理好的甘栗仁、大棗、葡萄干、花生仁、花蕓豆、枸杞子放至表面； (5)真空封罐，高溫滅菌，即得所述甘栗八寶飯。
【專利摘要】本發明涉及八寶飯，具體是一種甘栗八寶飯及其制備方法。甘栗八寶飯由如下重量份數的原料制成：糯米100-120份，凈生水100-120份，豬油15-17份，白糖25-30份，豆餡30-35份，甘栗仁5-6份，大棗2-4份，葡萄干2-3份，花生仁3-4份，花蕓豆2-4份，枸杞子4-6份。本發明將板栗仁用于制作八寶飯，提供了一種營養均衡且適用于各種人群的八寶飯；為板栗深加工提供了一條新途徑，有利于甘栗產業發展。
【IPC分類】A23L1-10, A23L1-09, A23L1-36
【公開號】CN104522511
【申請號】CN201510027219
【發明人】張連璽
【申請人】唐山廣野食品集團有限公司
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2015年1月20日