專利名稱：一種啤酒酵母發(fā)酵性能試驗(yàn)機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型是檢測(cè)酵母菌株釀造特性的理想設(shè)備，屬于釀造工業(yè)用試驗(yàn)機(jī)械設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域。
啤酒廠分離篩選酵母菌株時(shí)，對(duì)實(shí)驗(yàn)室三角瓶低溫發(fā)酵篩選初步得到的較優(yōu)菌株再經(jīng)發(fā)酵檢驗(yàn)，若發(fā)酵性能穩(wěn)定，即可用于大生產(chǎn)。酵母發(fā)酵性能試驗(yàn)設(shè)備的一項(xiàng)主要技術(shù)要求是接種后的發(fā)酵醪在發(fā)酵時(shí)酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳應(yīng)使發(fā)酵醪液產(chǎn)生較好的對(duì)流作用，要能基本上符合模擬大生產(chǎn)中幾百立方米發(fā)酵罐中發(fā)酵醪液的發(fā)酵過程。另一要求是要有足夠的容積，以滿足試驗(yàn)時(shí)發(fā)酵過程中不斷取樣分析的要求。再一要求是要有良好的恒溫循環(huán)裝置與之配套，以滿足發(fā)酵過程中對(duì)溫度的要求。但目前，國內(nèi)尚缺少合適的此類酵母發(fā)酵性能試驗(yàn)設(shè)備。國外，有原歐洲釀酒學(xué)會(huì)推薦的EBC發(fā)酵管等設(shè)備，國內(nèi)有的啤酒廠已有引進(jìn)，但其容積小，僅2升左右，不能滿足國內(nèi)常量分析的取樣要求，且恒溫循環(huán)裝置也不配套，也不能滿足國內(nèi)要求，所以多數(shù)被置而不用，且價(jià)格昂貴。
本實(shí)用新型的目的是提供一種啤酒酵母發(fā)酵性能試驗(yàn)機(jī)，它是對(duì)EBC發(fā)酵管進(jìn)行改良設(shè)計(jì)，使之符合我國國情，滿足啤酒廠分離篩選酵母菌株，進(jìn)行酵母發(fā)酵性能試驗(yàn)之用。
本實(shí)用新型的內(nèi)容是啤酒酵母發(fā)酵性能試驗(yàn)機(jī)由主件管式發(fā)酵器(發(fā)酵管)和配套設(shè)備冷熱恒溫循環(huán)儀兩部份組成，其組裝示意圖如圖2所示。管式發(fā)酵器結(jié)構(gòu)如圖1所示。管式發(fā)酵器還單獨(dú)配置配套的專用接種罐如圖3所示，供接種用。
圖1管式發(fā)酵器以管體10為主體，管體長約1.8米，容積約4升，管體外側(cè)焊接恒溫循環(huán)夾套11，夾套外還加有保溫層12，管體上、下端分別焊接上、下法蘭，管體下側(cè)部置一取樣口8，夾套上、下部外側(cè)分別置一循環(huán)水出口4和進(jìn)口7，對(duì)應(yīng)的上法蘭蓋上置有壓力表1(0.1MPa)、排氣口2和接種口9，對(duì)應(yīng)的下法蘭蓋上置有排料口6，上法蘭蓋和上法蘭之間、下法蘭蓋和下法蘭之間分別置密封圈3、5，并由螺栓螺母固定連接，排氣口上置考克，取樣口置球閥，排料口置球閥。圖3配套的專用接種罐，接種罐蓋上部置排氣口1并置考克，接種罐底側(cè)部置接種口2，并置球閥，接種時(shí)用配套接種專用軟管將接種罐的接種口和發(fā)酵管上部的接種口連接，接種完成后，用帶有密封圈的專用螺旋蓋蓋好發(fā)酵管的接種口。冷熱恒溫循環(huán)儀總?cè)莘e約80升，一臺(tái)冷熱恒溫循環(huán)儀可為兩根發(fā)酵管提供恒溫，它具有獨(dú)立的加熱和致冷系統(tǒng)，加熱功率為1.0千瓦，制冷功率為300-750瓦，工作溫度I型5-45℃，II型-5-35℃，采用智能儀表控溫，溫度精度為±0.3℃，具有超溫報(bào)警系統(tǒng)。發(fā)酵管材料全部采用不銹鋼制造，管體用無縫不銹鋼管加工，內(nèi)壁光滑。冷熱恒溫循環(huán)儀外型尺寸為500×400×1200m，工作電壓220V、50Hz，工作電流≤10A，工作環(huán)境溫度≤30℃，循環(huán)泵具有連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)和間歇運(yùn)轉(zhuǎn)兩種工作方式，間歇運(yùn)轉(zhuǎn)方式可有效延長泵的工作壽命。壓縮機(jī)具有自動(dòng)延時(shí)功能，可保護(hù)壓縮機(jī)和有效延長壓縮機(jī)的工作壽命。
本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)是接種后的發(fā)酵醪在發(fā)酵管中發(fā)酵時(shí)，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳可使發(fā)酵醪產(chǎn)生較好的對(duì)流作用，基本能模擬生產(chǎn)線上大型發(fā)酵罐的發(fā)酵過程特性，是檢測(cè)酵母菌株釀造持性的理想設(shè)備。發(fā)酵管設(shè)計(jì)合理，上下采用法蘭連接，便于拆開清洗，配有專用接種罐后使接種操作簡單易行，配套設(shè)計(jì)的冷熱循環(huán)儀能滿足發(fā)酵性能試驗(yàn)時(shí)的溫度要求。造價(jià)低、廉、便宜實(shí)用。
圖1中1壓力表、2排氣口、3密封圈、4循環(huán)水出口、5密封圈、6排料口、7循環(huán)水進(jìn)口、8取樣口、9接種口、10管體、11夾套、12保溫層。圖2中1內(nèi)散熱器、2電加熱管、3循環(huán)水回水口、4循環(huán)水出水口、5排水口、6壓力表、7接種口、8排氣口、9取樣口、10排料口。圖3中1排氣口、2接種口。
權(quán)利要求1.一種啤酒酵母發(fā)酵性能試驗(yàn)機(jī)，本實(shí)用新型的特征是其構(gòu)造由主要部份的管式發(fā)酵器和配套部份的冷熱恒溫循環(huán)儀兩部份組成，管式發(fā)酵器以管體(10)為主體，管體長1.8米，容積4升，管體外側(cè)焊接恒溫循環(huán)夾套(11)，夾套外還加有保溫層(12)，管體上、下端分別焊接上、下法蘭，管體下側(cè)部置一取樣口(8)，夾套上部外側(cè)置循環(huán)水出口(4)，夾套下部外側(cè)置循環(huán)水進(jìn)口(7)，對(duì)應(yīng)的上法蘭蓋上置有壓力表(1)、排氣口(2)和接種口(9)，對(duì)應(yīng)的下法蘭蓋上置有排料口(6)、上法蘭蓋和上法蘭之間置密封圈(3)，下法蘭蓋和下法蘭之間置密封圈(5)，法蘭蓋和法蘭由螺栓螺母固定連接，排氣口上置考克，取樣口和排料口上置球閥，接種口配有專用軟管或帶有密封圈的專用螺旋蓋；配套的專用接種罐，接種罐蓋上部置排氣口并置考克，接種罐底側(cè)部置接種口并置球閥；配套的冷熱恒溫循環(huán)儀總?cè)莘e80升，一臺(tái)恒溫循環(huán)儀可為兩根管式發(fā)酵器提供恒溫，恒溫循環(huán)儀具有獨(dú)立的加熱和致冷系統(tǒng)，加熱功率為1.0千瓦，制冷功率為300-750瓦，工作溫度I型5-45℃，II型-5-35℃，采用智能儀表控溫，溫度精度為±0.3℃，具有超溫報(bào)警系統(tǒng)。
2.如權(quán)利要求1所述的發(fā)酵性能試驗(yàn)機(jī)，其進(jìn)一步特征為管式發(fā)酵器村料全部采用不銹鋼制造，管體用無縫不銹鋼管加工，內(nèi)壁光滑。
3.如權(quán)利要求1所述的發(fā)酵性能試驗(yàn)機(jī)，其進(jìn)一步特征為冷熱恒溫循環(huán)儀外型尺寸為500×400×1200mm，工作電壓220V、50Hz，工作電流≤10A，工作環(huán)境溫度≤30℃，循環(huán)泵具有連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)和間歇運(yùn)轉(zhuǎn)兩種工作方式，壓縮機(jī)具有自動(dòng)延時(shí)功能。
專利摘要一種啤酒酵母發(fā)酵性能試驗(yàn)機(jī)。本實(shí)用新型屬釀造工業(yè)用試驗(yàn)機(jī)械設(shè)備,是檢測(cè)酵母菌株釀造特性的理想設(shè)備。本實(shí)用新型由主件管式發(fā)酵器(發(fā)酵管)和配套的冷熱恒溫循環(huán)儀兩部分組成,發(fā)酵管管體長1.8米,容積4升,發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳能使發(fā)酵醪產(chǎn)生很好的對(duì)流作用,能模擬大型發(fā)酵罐的發(fā)酵特性,又能滿足發(fā)酵過程中不斷取樣的需要,還能滿足發(fā)酵時(shí)溫度要求,專用接種罐可使接種操作簡單易行。設(shè)計(jì)合理、造價(jià)低廉、便宜實(shí)用。
文檔編號(hào)C12M1/00GK2412016SQ99229759
公開日2000年12月27日 申請(qǐng)日期1999年10月27日 優(yōu)先權(quán)日1999年10月27日
發(fā)明者李華鐘 申請(qǐng)人:無錫輕工大學(xué)