專利名稱：一種調料的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種調味品，尤其是一種含有海鮮成份的調料。
目前市場上所售的調味器，分為植物性調味品和動物性調味品，植物性調味品的數量占絕大多數。近年來動物性調味品逐漸進入市場，給調味品市場帶來了新的活力，現有的動物性調味品多由單味動物肉組成，如雞精主要由雞肉和雞油組成，味道較單一，還不能滿足飲食文化逐漸提高的要求。
本發明的目的是提供一種營養豐富，味道鮮美的含有海鮮成份的調味品。
本發明的技術方案是一種調料，該調料包含下列成份，魚肉、羊肉、海參、尤魚。
上述成份的重量配比是魚肉5-10kg，羊肉5-10kg，海參1-3kg，尤魚1-3kg。
該調料還包含下列重量配比的成份，海帶0.5-1kg，海哲0.5-1kg。
該調料還包含下列重量配比的輔料，食鹽40-60kg，味精10-15kg，砂糖5-9kg，胡椒粉0.5-0.9kg，大蒜粉0.4-0.6kg，明膠粉1-2kg，辛香料混合物0.1-0.3kg，氨基酸粉末4-6kg或酵母粉4-6kg。
下面結合實施例對本發明作進一步詳細說明。
本發明調味品是由下列組分制成的(用量為重量份kg)魚肉5-10，羊肉5-10，海參1-3，尤魚1-3，海帶0.5-1，海哲0.5-1，食鹽40-60，味精10-15，砂糖5-9，胡椒粉0.5-0.9，大蒜粉0.4-0.6，明膠粉1-2，辛香料混合物0.1-0.3，氨基酸粉末4-6或酵母粉4-6。
制備本發明調味品的組份優選重量配比是魚肉10，羊肉10，海參3，尤魚3，海帶1，海哲1，食鹽60，味精15，砂糖15，胡椒粉0.9，大蒜粉0.6，明膠粉2，辛香料混合物0.3，氨基酸粉末6或酵母粉6。
將上述各組份制成本發明塊狀調味品的加工方法是1、將魚肉、羊肉、海參、尤魚和其它部分海產品清洗干凈放入鍋內，加適量水，再放入大茴、山楂、自叩、肉桂、丁香、草果仁、干姜、砂仁、花椒，加熱煮沸至食物熟透，撈出配料大茴、山楂等殘渣。
2、將肉湯混合物送入膠體磨機粉碎成混合肉汁后再放入鍋內，向鍋內加入酵母粉或氨基酸粉末，加熱混合。
3、向鍋內加入明膠溶劑，再加入白糖，大蒜粉混合物均勻后停止加熱，再加入食鹽、味精、胡椒粉、辛香料混合物進行均勻混合。
4、將混合物倒入模具經低溫干燥后做成塊狀調料塊，經包裝后即可出售。
本發明調味品還可做成粉狀供人們使用。用以上配料和方法制成的調味品與其它植物性調味品和單味動物性調料相比有著風味獨特，味道鮮美，營養豐富，回味悠長的特點。
權利要求
1.一種調料，其特征是，該調料包含下列成份，魚肉、羊肉、海參、尤魚。
2.根據權利要求1所述的調料，其特征是上述成份的重量配比是魚肉5-10kg，羊肉5-10kg，海參1-3kg，尤魚1-3kg。
3.根據權利要求1所述的調料，其特征是，該調料還包含下列重量配比的成份，海帶0.5-1kg，海哲0.5-1kg。
4.根據權利要求1所述的調料，其特征是，該調料還包含下列重量配比的輔料，食鹽40-60kg，味精10-15kg，砂糖5-9kg，胡椒粉0.5-0.9kg，大蒜粉0.4-0.6kg，明膠粉1-2kg，辛香料混合物0.1-0.3kg，氨基酸粉末4-6kg或酵母粉4-6kg。
全文摘要
本發明公開了一種含有海鮮成分的調料,該調料以魚肉、羊肉、海參、尤魚等海產品為主料,以辛香料、食鹽、味精等為輔助料,經過精心加工后制成塊狀或粉末狀調料。與其它辛香料及單味動物性調料相比,有著風味獨特,味道鮮美,營養豐富,回味悠長的特點。
文檔編號A23L1/31GK1303619SQ9912562
公開日2001年7月18日 申請日期1999年11月26日 優先權日1999年11月26日
發明者李黃河 申請人:李黃河