專利名稱：六合保健營養(yǎng)火鍋涮品調(diào)料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是用韭菜花、醬豆腐、麻醬、中草藥與常規(guī)食用調(diào)料配制成的一種營養(yǎng)保健調(diào)料。
現(xiàn)有的涮品鍋調(diào)料，采用韭菜花、醬豆腐、麻醬加入部分調(diào)味品制成，該方法配制的調(diào)料，口味差、營養(yǎng)價值低。
本發(fā)明的目的是將富有營養(yǎng)價值和保健作用的中草藥與常規(guī)食用的調(diào)料配制成營養(yǎng)保健調(diào)料。
本發(fā)明的技術(shù)方案是用韭菜花、醬豆腐、麻醬制成初料，將中草藥按比例放入容器內(nèi)，注入開水，浸泡20-24小時，過濾取藥汁，將此中草藥汁、調(diào)味品與上述初料進(jìn)行調(diào)和即可。其中，制備上述中草藥汁的中草藥重量百分比為陳 皮3-5％ 小茴香3-5％丁 香5-7％ 甘 草8-12％當(dāng) 歸4-6％ 桂 皮7-10％白 蔻2-4％ 良 姜6-8％草 果3-5％ 肉 蔻7-10％羅漢果8-10％ 黑胡椒余量大 料5-8％本發(fā)明所述的調(diào)料，在常規(guī)制備工藝中添加富有營養(yǎng)價值的中草藥，該調(diào)料含有人體所需的18種氨基酸及鉀、鎂、鋅、鐵、鋰、硒等數(shù)種微量元素，具有高營養(yǎng)價值和防病保健價值，其風(fēng)味獨特，味鮮，咸淡適口，柔和醇香。
實施例，以5千克營養(yǎng)保健調(diào)料的配制為例用1.5千克韭菜花、1千克醬豆腐、1.5千克麻醬制成初料，將中草藥按下述比例放入容器內(nèi)，注入開水，浸泡24小時，過濾取藥汁，將此中草藥汁200克、調(diào)味品800克(醬油、食鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、味精、魚露、五香粉各100克)與上述初料進(jìn)行調(diào)和即可。其中，制備所述中草藥汁的中草藥配方量(克)為陳 皮 5小茴香5丁 香 7甘 草12當(dāng) 歸 6桂 皮10白 寇 4良 姜8草 果 5肉 寇10羅漢果 10 黑胡椒10大 料 8
權(quán)利要求
1.一種保健營養(yǎng)火鍋涮品調(diào)料，其特征在于用韭菜花、醬豆腐、麻醬制成初料，再將配好的中草藥汁、調(diào)味品與其調(diào)和加工而成，制備上述中草藥汁的中草藥重量百分比為陳 皮3-5％ 小茴香3-5％丁 香5-7％ 甘 草8-12％當(dāng) 歸4-6％ 桂 皮7-10％白 蔻2-4％ 良 姜6-8％草 果3-5％ 肉 蔻7-10％羅漢果8-10％黑胡椒余量大 料5-8％
全文摘要
一種保健營養(yǎng)火鍋涮品調(diào)料,是用韭菜花、醬豆腐、麻醬制成初料,再將配好的中草藥汁、調(diào)味品與其調(diào)和加工而成。制備上述中草藥汁的中草藥為陳皮、丁香、當(dāng)歸、白蔻、草果、羅漢果、大料、小茴香、甘草、桂皮、良姜、肉蔻、黑胡椒。本發(fā)明風(fēng)味獨特,味鮮,咸淡適口,柔和醇香,具有高營養(yǎng)價值和防病保健價值。
文檔編號A23L1/221GK1249141SQ99123008
公開日2000年4月5日 申請日期1999年10月13日 優(yōu)先權(quán)日1999年10月13日
發(fā)明者張建強(qiáng), 劉衛(wèi)國, 楊毅忠, 何小雙, 李武 申請人:石家莊國貿(mào)中心