專利名稱：一種消除蜂蜜鐵污染的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工方法，特別是一種蜂蜜的加工方法。
蜂蜜是蜜蜂采集百花而釀成的芳香甘甜的營(yíng)養(yǎng)珍品，人們習(xí)慣于將其兌水或兌茶水飲用。公知的蜂蜜加工方法是通過離心的辦法將蜂蜜與巢脾分離，然后過濾、滅菌、濃縮，最后裝桶運(yùn)走，直接上市銷售，或進(jìn)入流通領(lǐng)域，更有甚者直接以桶代倉(cāng)，長(zhǎng)期儲(chǔ)存。在我國(guó)蜂蜜的周轉(zhuǎn)一般使用成本較低的鐵桶，而又忽視周轉(zhuǎn)鐵桶的修復(fù)和更新工作，致使表里都已損壞的陳舊的鐵桶仍在反復(fù)使用，存放于鐵桶中的蜂蜜被鐵污染嚴(yán)重，被污染后的蜂蜜中鐵離子的含量大約是正常蜂蜜的4-20倍。關(guān)于消除蜂蜜中鐵污染的方法，至今未見相關(guān)報(bào)道。蜂蜜一旦被鐵離子污染，即被破壞了原有的色澤、香味和口感，食用時(shí)有鐵銹味，將其兌入茶水后還會(huì)使茶水變黑，變渾，使人誤認(rèn)為已變質(zhì)而不敢食用。
本發(fā)明的目的是探索一種能有效消除蜂蜜中的鐵污染的工藝方法，使蜂蜜中的鐵離子含量降至正常值以下，實(shí)現(xiàn)改善鐵污染蜂蜜的品質(zhì)。
本發(fā)明的一種消除蜂蜜中鐵污染的方法，是在蜂蜜經(jīng)分離、過濾、滅菌后，流入市場(chǎng)之前進(jìn)行消除鐵污染處理。具體方法如下將被鐵離子污染的蜂蜜加水稀釋至固形物含量為30-60％，加入1-50％的單寧水溶液并攪勻(一次加入或分?jǐn)?shù)次加入均可，每次加入時(shí)都充分?jǐn)噭?，再加入粉末活性碳，充分?jǐn)噭蚝笥脼V網(wǎng)濾去沉淀物。其中，加入單寧水溶液的單寧含量與被稀釋的蜂蜜中的固形物含量之比為0．05-0．5％；加入粉末活性碳的量與被稀釋蜂蜜中固形物的量的比值為3-15％，使用的濾網(wǎng)為400目以上的濾網(wǎng)。
本發(fā)明的消除蜂蜜鐵污染的方法簡(jiǎn)單、操作方便，無(wú)需特殊設(shè)備，即可將被污染蜂蜜中的鐵離子降至0．3ppm以下，且成本低，不產(chǎn)生其他再污染。經(jīng)處理后的蜂蜜可保持原有的芳香和色澤，有效地保證蜂蜜的品質(zhì)。
為使本發(fā)明公開得更充分，現(xiàn)以一實(shí)施例加以說明。
一種消除蜂蜜鐵污染的方法，將被鐵離子污染的蜂蜜加水稀釋至50％，配制好的濃度為5％的單寧水。按照單寧水溶液的單寧含量與被稀釋的蜂蜜中的固形物含量之比為0．1％的比例分二次加入單寧水，第一次加入一半，攪拌30分鐘，然后再加入余下的一半，繼續(xù)攪拌30分鐘；使蜂蜜中的鐵離子與單寧充分反應(yīng)，生成黑色的單寧酸鐵；按照活性碳與被稀釋蜂蜜中的固形物含量的比值為8％的比例加入粉末活性碳，再攪拌30分鐘；然后用400目的濾網(wǎng)過濾，過濾后的蜂蜜即為已消除鐵污染的蜂蜜。還可以根據(jù)需要將蜂蜜濃縮至所需的濃度。
權(quán)利要求
1.一種消除蜂蜜鐵污染的方法，其特征是將被鐵離子污染的蜂蜜加水稀釋至固形物含量為30-60％，加入1-50％的單寧水溶液并攪勻，再加入粉末活性碳，充分?jǐn)噭蚝笥脼V網(wǎng)濾去沉淀物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種消除蜂蜜鐵污染的方法，其特征是加入單寧水溶液的單寧含量與被稀釋的蜂蜜中的固形物含量之比為0．05-0．5％；加入粉末活性碳的量與被稀釋蜂蜜中固形物的量的比值為3-15％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種消除蜂蜜鐵污染的方法，其特征是將被鐵離子污染的蜂蜜加水稀釋至50％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種消除蜂蜜鐵污染的方法，其特征是加入的單寧水的濃度為5％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種消除蜂蜜鐵污染的方法，其特征是加入單寧水溶液的單寧含量與被稀釋的蜂蜜中的固形物含量之比為0．1％；加入的粉末活性碳與被稀釋蜂蜜中的固形物含量的比值為8％。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種消除蜂蜜鐵污染的方法，其特征是使用的濾網(wǎng)為400目以上的濾網(wǎng)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種消除蜂蜜鐵污染的方法，其特征是將單寧水加入被稀釋的蜂蜜時(shí)，可以分?jǐn)?shù)次加入，每次加入時(shí)都充分?jǐn)嚢琛?br>
全文摘要
一種消除蜂蜜鐵污染的方法,將被鐵離子污染的蜂蜜加水稀釋,然后加入單寧水溶液并攪勻,再加入粉末活性炭,經(jīng)充分?jǐn)噭蚝笥脼V網(wǎng)濾去沉淀物。蜂蜜鐵污染已成為我國(guó)蜂蜜生產(chǎn)中的大問題,其鐵離子含量高達(dá)正常蜂蜜的4—20倍,嚴(yán)重影響蜂蜜的色、香、味,甚至使消費(fèi)者誤為變質(zhì)而不敢食用。本方法操作簡(jiǎn)便,無(wú)需特殊設(shè)備,可有效將被污染蜂蜜中的鐵離子降至0.3ppm以下。
文檔編號(hào)A23L1/08GK1291445SQ99120280
公開日2001年4月18日 申請(qǐng)日期1999年10月9日 優(yōu)先權(quán)日1999年10月9日
發(fā)明者陳崇羔, 梁勤 申請(qǐng)人:福建農(nóng)業(yè)大學(xué)