專利名稱：浸漬型殺菌保鮮劑的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種保鮮劑，尤指一種在吸附本體中浸漬有殺菌和保鮮液的浸漬型殺菌保鮮劑。
隨著社會的發展，人們對食品的保存問題已越來越關注。現在，各種干燥劑、脫氧劑以及新型包裝材料不斷產生和涌現，對于如何針對性地使用，并確實有效地延長食品的保質期已被認為是提高經濟效益、增加食品的市場競爭能力的一種手段。
在市場上，許多食品為延長其保質期通常采用“干燥劑”，以防潮保干。不過，干燥劑的使用范圍有很大的局限性，因其具有較高的吸濕作用，對于那些防濕物品，例如某些糖果或藥品可能有效，而對于象糕點、蔬菜、水果、鮮的肉類和魚類那樣的、需保持一定水分的食物，則反而顯得非常免強而得不損失。以脫氧劑為主的作為較滿意的保鮮技術在近年也得到了快速的發展和普及。但是，以PL法為基準來判斷，他們在重大安全性上，仍有令人不安的隱患，例如小袋裝的脫氧劑因小袋破損而引起誤飲誤食，會對人體健康造成很大傷害。另外在環境保護上也存在問題，有些國家不允許制造銷售。目前，市場上還有一大類食品保鮮劑，它們為液體，其使用方法是直接將蔬菜、水果浸泡在液體中。此類保鮮劑的特點是食品與保鮮劑直接接觸，顯然它不適用于糕點、熟食等食物，而且從食品的衛生和安全性考慮，也不太會被普通家庭所接受。
近年來有人曾經探索過將酒精浸入吸收體中，然后讓其在封閉環境下揮發并殺菌防腐。但這種方法不是很令人滿意，因為酒精揮發出來的乙醇具有很濃的刺激性氣味，在持續一段時間后，食品會因沾染這種氣味而受到影響，這種影響對鮮肉、鮮魚等高濕度物質尤其顯著。
本發明的目的在于提供一種在吸附本體中浸漬有具有防止食品生菌霉變和保持食品原有美味的殺菌保鮮液的浸漬型殺菌保鮮劑及其制備方法。
為實現上述目的技術方案是一種浸漬型殺菌保鮮劑，包括纖維吸附本體，在纖維吸附本體中浸漬有揮發性殺菌保鮮液，該殺菌保鮮液由下列成分組成食用脂肪酸-0.005～15％(重量百分比，下同)含有2～6個碳原子的脂肪酸中一種或幾種構成；
溶劑 -主要成分為0.001～0.02％的二乙二醇丁醚，表面活化劑 -由微量的硅油一類非離子型物質構成；殺菌劑-主要成分是0.003～0.01％2-苯氧基乙醇、0.02～0.1％己內酰胺和0.001～0.01％的苯酚所構成；以及食用酒精，乙醇水溶液(由30～90％的乙醇和10～70％的水構成)為余量。
如以上所述的浸漬型殺菌保鮮劑，其中，食用脂肪酸選自乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、戊酸、異戊酸、己酸之中一種或幾種。
如以上所述的浸漬型殺菌保鮮劑，其中，食用脂肪酸的最佳濃度是0.1～5％。
如以上所述的浸漬型殺菌保鮮劑，其中，其特征在于纖維吸附本體可做成具有上下平面的片狀、柱狀的各種立體幾何形狀，在上下平面上各設有一功能薄膜，所述功能薄膜可選自氯乙烯、聚苯乙烯、聚烯烴等高聚物之一。
如以上所述的浸漬型殺菌保鮮劑，其中，在所述功能薄膜上還各覆蓋一層復合塑料膜，復合塑料膜選自聚丙烯腈、聚酯聚偏氯二乙烯、聚乙烯醇等高聚物之一，且最外面兩層塑料膜可打孔。
如以上所述的浸漬型殺菌保鮮劑，其中，纖維吸附本體采用具有高吸附力的纖維，該高吸附力的纖維是經帶有
鍵有機化合物反應，脫去1個小分子，再經堿性溶液中水解和羧基化處理，制成羧基化產物。
如以上所述的浸漬型殺菌保鮮劑，其中，殺菌保鮮液中加入一定比例的香精。
如以上所述的浸漬型殺菌保鮮劑，其中，在吸附本體中所含殺菌保鮮液重量為吸附本體重量的2-3倍。
如以上所述的浸漬型殺菌保鮮劑，其中，所述纖維選自木纖維、棉花、以及聚酯、聚丙烯或尼龍之類的合成高分子聚合物。
一種浸漬型殺菌保鮮劑的制備方法，首先將一定配比的脂肪酸、己內酰胺、苯酚、二乙二醇丁醚溶于少量乙醇中，然后加水和乙醇調至所需濃度制成混合溶液，接著把貼完膜的吸附本體浸入該混合溶液，待飽后取出，至不滴漏即可包裝成品。
由上可見，本發明一方面是以吸附本體浸漬于或沾有殺菌保鮮液的方式構成，其中殺菌保鮮液是將食用脂肪酸等物質加入乙醇溶液中并經混合后制成，其不僅降低了乙醇的氣味和對食品的沾染，而且顯著提高了殺菌能力，還很大程度地解決了傳統保鮮劑面臨的效用問題。另一方面，吸附本體采用可普通纖維，特別是具有高吸附力的纖維，并被制成威化片狀或柱狀，通過浸漬可保持明顯大于其重量的殺菌保鮮液，并在其表面的一定部位覆蓋功能薄膜等，以限制殺菌保鮮液的散發面積。本發明將與待包裝的食品一起放入密封的塑料包裝袋中，但并不和食品直接接觸，其揮發出來的混合氣體，將食品包圍在由該混合氣體所形成的氣氛中，以通過控制食品水分活性來實行保鮮。這是基于本發明殺菌保鮮劑中的酒精親水性高，揮發出的酒精氣體吸附于包裝袋內的食品所含自由水之中，將自由水變為結合水，破壞細菌、霉菌等微生物的生長環境，從而達到抑制微生物繁殖的結果，可較大幅度延長食品的保質期。
本發明的殺菌保鮮劑具有一定體積形狀，不易引起誤食，而且萬一攝入口中對人體也沒有任何負面影響。
浸漬型殺菌保鮮劑由高吸附力的纖維吸附本體和纖維吸附本體中浸漬的殺菌保鮮液所構成，該殺菌保鮮液由下列基本成分組成乙醇，是一主要成分，其濃度為30-90％，對于各種不同種類的微生物，如細菌、霉菌、酵母菌等，乙醇水溶液(酒精)的濃度對其的感受性也不同。一般來說，酒精的抗菌作用為濃度級低濃度中濃度中高濃度高濃度范圍 2～6％8～20％ 30～60％75％以上作用 抑制繁殖 殺菌 較強殺菌強殺菌通常，不同的微生物對酒精的抵抗能力是不一樣的，霉菌對酒精的抵抗力很低，在酒精濃度低于4％的情況下就無法生長。由于酒精的揮發氣體溶入食品所含水分之中，并微滲至食品內部，因此在以上乙醇濃度30-60％和61～90％能夠達到較強或強的滅菌效果。另外，殺菌保鮮液中還含有其他具殺菌功能的成分，隨著酒精一起揮發至包裝袋而發揮作用；食用脂肪酸，其含量為0.005～15％，選自含有2～6個碳原子的脂肪酸中一種或幾種構成，這些脂肪酸通常為具有揮發性的脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、戊酸、異戊酸、己酸等。它們本身沒有殺菌防腐的作用，但我們發現把濃度為0.005％，或不到0.01％左右的這些物質加入到乙醇中形成混合液體時，結果揮發出來的混合氣體的殺菌作用遠遠大于純乙醇氣體，所以0.1～5％的揮發性脂肪酸與乙醇所形成的混合液體被證實是保存食物的最佳含量。另外，上述乙醇和脂肪酸在單獨存在時都有一定的氣味，但在形成混合液體后卻大大降低了所散發的氣味，而提高了保存效果。殺菌保鮮液里還有以下各種輔助成分，它們同樣起到了降低氣味，提高殺菌防腐能力的作用；溶劑，主要成分為0.001～0.02％的二乙二醇丁醚、它可適當降低乙醇揮發度，使殺菌保鮮劑的作用時間更持久。
表面活化劑，其由微量的硅油一類非離子型物質構成；以及殺菌劑，其主要是由0.003～0.01％的2-苯氧基乙醇、0.02～0.1％的己內酰胺和0.001～0.01％的苯酚所構成，具有較強的殺菌功能。
其它可加入殺菌保鮮液的成分有香精等。
本發明的保鮮原理為通過控制食品水分活性來保鮮。食品并不和殺菌保鮮液體直接接觸，而是。一方面由于酒精的親水性很高。另一方面，殺菌保鮮液所揮發的混合氣體本身就有殺菌功能。本發明的混合氣體，不僅能抑制霉菌、好氧菌、還能抑制酵母菌等厭氧性微生物的活動。另外，本發明獨特的揮發速度使其能有效的抑制初發菌。
本發明的吸附本體最好采用具有高吸附能力的纖維，其在被設計成多層威化狀結構后，可吸收更多的保鮮液，為延長食品的保質期帶來了劃時代革命。具有高吸附能力的纖維已揭示在發明專利申請號99116915.8、題名為“具有高吸附力的纖維的制作方法及其用途”中，其制作方法的中心內容是將所述木纖維、纖維素衍生物、棉花、合成的高聚物混合物與帶有
鍵有機化合物反應，脫去1個小分子，再經堿性溶液中水解和羧基化處理，制成羧基化產物，處理通式表示為
其中，R和R′代表碳氫鏈；X代表N分子官能團，如-Cl，-OH，-NH2。帶有
鍵的化合物為酰類化合物，常用的有丙烯酰胺、聚丙烯酰胺、陽離子酰胺；所述堿性物質為氫氧化鈉、次氯酸鈉、氫氧化鉀，處理后所得到的纖維材料可按不同的需要制作成不同的形狀，如片狀、柱狀等多孔泡沫或多層威化形結構。保鮮母體-殺菌保鮮液由多層威化狀、高吸附力纖維的吸附本體吸附而成，即吸附本體浸漬于殺菌保鮮液后制成。它能吸附大于自重2～3倍的液體。
本發明的吸附本體也可由市售的經消毒、脫脂的木纖維、棉纖維、纖維素衍生物、合成的高聚物混合物所制成的產品，但浸漬效果比前述明顯要差。
所制成的的殺菌保鮮液在應用中按預設速度緩慢揮發，它的揮發氣體充滿包裝袋，并且吸附在食品水分表面。被食品所吸附的殺菌保鮮液經過在包裝中的再次揮發等復雜過程，使包裝空間內的殺菌保鮮液揮發氣體與吸附于食品的保鮮劑各自達到飽和狀態。這時保鮮劑就會停止揮發、吸附，處于平衡狀態，從而抑制霉菌等微生物的活動，達到食品保鮮的目的。如果包裝材料的密封性能不好，甚至出現小洞等情況，酒精會再次揮發直到內外壓平衡。若包裝材料能夠完全防止酒精滲出的話，則能長久保鮮。因此包裝材料的選擇尤其重要。
本發明還包括一各位于片狀、柱狀吸附本體的底面和頂面的復合功能薄膜和/或在功能薄膜上再覆蓋一層復合塑料膜，側面不復。功能膜在本發明中所起的作用就是去除異味，它的主要選擇材料為氯乙烯、聚苯乙烯、聚烯烴等具有吸收和滲透功能的薄膜。復合方法以熱封法為主，也可用電子冠和超聲波方法。塑料薄膜通常采用聚丙烯腈、聚乙烯醇、聚酯聚偏二氯乙烯等材料。復合方法同上，且該薄膜上打有孔。
本發明的制備方法是將以上殺菌保鮮液的基本成分、一定配比的通過溶解、混合，把吸附本體浸漬于混合液體中等工藝過程，把殺菌保鮮液吸附保留在高吸附力的吸附本體，制成保鮮母體，再復合兩層不同的薄膜而得。
本發明適用范圍廣，包括鮮肉、鮮魚、面包、蛋糕、蔬菜、水果和一些半成品食物。尤其對那些濕度要求高的食物，如鮮肉、鮮魚，作用更為顯著。
使用本發明可以大大削減食品銷售的綜合成本，延長保質期。本發明使食品成品包裝作業簡單化，并可反復使用。只需一片本發明就能保持食品的原有風味。由于威化狀結構含有殺菌保鮮液的揮發速度，可以根據環境的變化而適當控制，具有長期抑制霉菌活動的作用，所以本發明使用時，在開啟包裝袋后，保鮮效果可維持多次反復使用。本發明生產工藝性強，易于實現大批量生產。最后，本發明的組成材料都是纖維類，它可被燃燒而解體，不會造成公害。因此，同時可作為面向普通消費者的家庭用食品保鮮劑，必定會受到普通消費者的歡迎。
實施例1制備一種用于糕點的保鮮劑，殺菌保鮮液基本成分的配比為0.6％(重量百分比，下同)醋酸，0.05％己內酰胺，0.006％2-苯氧基乙醇，0.0014％苯酚，0.004％二乙二醇丁醚，乙醇和水(65.5％乙醇，34.5％水)余量。由于糕點類食品的水分活性不大，乙醇和醋酸的濃度相對來說不必很高就可以起到相應的殺菌作用。
實施例2制備一種用于鮮肉、魚類的保鮮劑，殺菌保鮮液基本成分的配比為2.5％醋酸，0.08％的己內酰胺，0.005％2-苯氧基乙醇，0.004％苯酚，0.018％二乙二醇丁醚，乙醇和水(85％乙醇，15％水)余量。隨著食品水分活性的增大，乙醇和醋酸濃度適當增加，使得揮發出來的混合氣體中兩者的濃度顯著提高，以達到更好的滅菌效果。
以上兩例，也可以通過控制吸附本體中含液量的多少來互補。
權利要求
1.一種浸漬型殺菌保鮮劑，包括纖維吸附本體，其特征在于在纖維吸附本體中浸漬有揮發性殺菌保鮮液，該殺菌保鮮液由下列成分組成食用脂肪酸-0.005～15％(重量百分比，下同)含有2～6個碳原子的脂肪酸中一種或幾種構成；溶劑- 主要成分為0.001～0.02％的二乙二醇丁醚；表面活化劑-由微量的硅油一類非離子型物質構成；殺菌劑-主要成分是0.003～0.01％2-苯氧基乙醇、0.02～0.1％己內酰胺和0.001～0.01％的苯酚所構成；以及食用酒精，乙醇水溶液(由30～90％的乙醇和10～70％的水構成)為余量。
2.根據權利要求1所述的浸漬型殺菌保鮮劑，其特征在于食用脂肪酸選自乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、戊酸、異戊酸、己酸之中一種或幾種。
3.根據權利要求1所述的浸漬型殺菌保鮮劑，其特征在于食用脂肪酸的最佳濃度是0.1～5％。
4.根據權利要求1或2所述的浸漬型殺菌保鮮劑，其特征在于纖維吸附本體可做成具有上下平面的片狀、柱狀的各種立體幾何形狀，在上下平面上各設有一功能薄膜，所述功能薄膜可選自氯乙烯、聚苯乙烯、聚烯烴之一。
5.根據權利要求4所述的浸漬型殺菌保鮮劑，其特征在于在所述功能薄膜上還各覆蓋一層復合塑料膜，復合塑料膜選自聚丙烯腈、聚酯聚偏氯二乙烯、聚乙烯醇等高聚物之一，且最外面兩層塑料膜可打孔。
6.根據權利要求1所述的浸漬型殺菌保鮮劑，其特征在于纖維吸附本體采用具有高吸附力的纖維，該高吸附力的纖維是經帶有
鍵有機化合物反應，脫去1個小分子，再經堿性溶液中水解和羧基化處理，制成羧基化產物。
7.根據權利要求1所述的浸漬型殺菌保鮮劑，其特征在于殺菌保鮮液中加入一定比例的香精。
8.根據權利要求1所述的浸漬型殺菌保鮮劑，其特征在于在吸附本體中所含殺菌保鮮液重量為吸附本體重量的2～3倍。
9.根據權利要求6所述的浸漬型殺菌保鮮劑，其特征在于所述纖維選自木纖維、棉花、以及聚酯、聚丙烯或尼龍之類的合成高分子聚合物。
全文摘要
一種浸漬型殺菌保鮮劑,在纖維吸附本體中浸漬有揮發性殺菌保鮮液,該保鮮液由下列成分組成:食用脂肪酸,0.005～15%(重量百分比,下同)含有2～6個碳原子的脂肪酸中一種或幾種構成;溶劑,主要為0.001～0.02%的二乙二醇丁醚;表面活化劑,由微量的硅油一類非離子型物質構成;殺菌劑,成分是0.003～0.01%2－苯氧基乙醇、0.02～0.1%已內酰胺和0.001～0.01%的苯酚構成;食用酒精,為乙醇水溶液(30～90%的乙醇和10～70%的水構成),余量。可較大幅度延長食品的保質期。
文檔編號A23L3/349GK1256096SQ99119969
公開日2000年6月14日 申請日期1999年11月4日 優先權日1999年11月4日
發明者陸文琴 申請人:陸文琴