專利名稱：芹菜深加工產物的提取工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及從芹菜中提取和純化植物化學物的工藝。
近年來生命科學研究取得了長足的進展，其研究熱點與服務領域直接指向當今困擾人們的生命問題，其中一個引人注目的問題就是人體過氧化(即氧化性損傷)所產生的自由基，與一些常見病(如動脈粥樣硬化、白內障、老年退行性疾病，肺部和腎部疾病等)、衰老及癌癥有關。要防治這些疾病就要清除自由基，清除自由基有兩種辦法。一是增加人體內清除自由基的酶系統，如SOD、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶、谷胱甘肽轉硫酶等。二是補充非酶系統即天然的抗氧化物，如一些維生素、谷胱甘肽、微量元素和具有抗氧化作用的非營養因子等。幾年前國外學者從蔬菜水果中發現一大類維生素以外的物質叫做植物化學物(phy-t0chemicals)。這些物質是食物中的非營養因子，但卻是目前抗癌、延緩衰老，防御疾病等領域研究中最新的前沿物質。國外已報導有20余種食物富含植物化學物，其中包括芹菜。芹綠素是采用先進的生產工藝及設備從芹菜中提出來的植物化學物，其主要特點是富含植物蛋白質、維生素、礦物質、葉綠素及類黃酮等。植物蛋白因其為小分子蛋白，能有效地被機體吸收而提供能量；豐富的礦物質尤其是鉀離子有良好的抗疲勞和預防心腦血管疾病的作用；鐵、鋅、鈣等有促進兒童生長發育的作用，而葉綠素及類黃酮均有抗氧化和消除自由基作用，能提高免疫機能，增強體質，延緩衰老，預防各種慢性疾病和癌癥。尤其值得提出的是芹菜具有良好的降低血脂作用，其功效成分已被證明為3-n-丁基-2苯并(c)呋喃酮(3-n-butylphthalide，Buph)，而最近新加坡學者D.Tsi又證明了芹菜汁對高血脂大鼠模型的降低膽固醇和低密度脂蛋白作用，而作用機理并非是單純的Bupb作用，說明芹菜是從多渠道發揮其降脂生物學作用的。
目前人體獲得芹綠素的主要手段是吃芹菜，多吃蔬菜是值得提倡的，但由于老年人牙齒松動、胃納不佳、一些患慢性疾病的人食欲和食量下降、兒童偏食等原因，往往每日不能食入足夠量的水果或蔬菜，解決這一問題已成為人們迫切需要的急需。
本發明的任務是克服現有技術的不足，提出一種把芹菜中的營養素及具有生物活性的非營養因子提取，精制的工藝。
本發明的任務是以如下方式實現的將芹菜原料→去雜→清洗→破碎←榨汁→均質→濃縮→干燥便可得到芹綠素。
采用本發明的工藝提取的芹綠素中含有較高的植物蛋白、維生素和微量元素以及非營養因子，具有降血脂、提高免疫功能、延緩衰老等生物功效和保健作用，每天可隨時方便地食用，這對于預防疾病提高人們的體質具有重大作用。
圖1為本發明的工藝流程圖。
本發明的一個最佳實施例，如圖，將芹菜原料去雜、清洗、破碎、榨汁、均質、濃縮、低溫真空干燥便可得到芹綠素，所制得芹綠素的營養成份如下芹綠素 芹菜總蛋白質 39.4％ 1.4％總脂肪 17.3％ 0.2％VC 無 5mg/100g維生素B10.25mg/100g 0.0lg/100g維生素B20.642mg/100g 0.19mg/100g鐵 Fe 237.43mg/100g6.9mg/100g鋅 Zn 147.28mg/100g0.38mg/100g鈣 Ca 113.24mg/100g38.00g/100g水份96.3％葉綠素 1000mg/100g 25mg/100g芹綠素氨基酸 (mg/100g)
天冬氨酸 3497.24蘇氨酸 2029.42絲氨酸 2068.05谷氨酸 5834.02脯氨酸 2507.39甘氨酸 2845.14丙氨酸 3058.41纈氨酸 3051.15蛋氨酸 786.01異亮氨酸 2270.06亮氨酸 3807.14酪氨酸 1525.82苯氨酸 1754.12賴氨酸 2968.67總量 38,002.64(胱、組、精氨酸未測出)本發明的第二種實施方案，將芹菜原料→去雜→清洗→破碎→榨汁→均質→濃縮→噴霧干燥→芹綠素，所得芹綠素的營養成分如下水分(％) 10.04蛋白質(％) 21.14脂肪(％) 3.36總糖(％) 6.88灰分(％) 25.72Fe(mg/100g)8.2Zn(mg/100g)2.9Ca(mg/100g)53權利要求
1.一種芹菜深加工產物的提取工藝，其特征在于將芹菜原料→去雜→清洗→破碎→榨汁→均質→濃縮→真空冷凍干燥→芹綠素。
2.一種芹綠素的提取工藝，其特征在于將芹菜原料→去雜→清洗→破碎→榨汁→均質→濃縮→噴霧干燥→芹綠素。
全文摘要
一種芹菜深加工產物的提取工藝,是將芹菜原料→去雜→清洗→破碎→榨汁→均質→濃縮→干燥→芹綠素,所制得的芹綠素含有較高的植物蛋白、維生素和微量元素以及非營養因子,具有降血脂、提高免疫功能,延緩衰老等生物功效,特別適合老年人、患有慢性疾病的人、兒童等每日隨時食用。
文檔編號A23L1/212GK1250612SQ99112879
公開日2000年4月19日 申請日期1999年4月21日 優先權日1999年4月21日
發明者吳坤 申請人:吳坤