專利名稱：蘆丁寶啤酒釀制方法
技術領域：
本發明屬于一種啤酒釀造方法。
啤酒以它獨特的優點，早已成為飲品中不可替代的產品，但為了更好的滿足廣大消費者，啤酒行業中在向著功能型、保健型、營養型不斷探索、發展、釀造啤酒，目前都以大麥芽、大米為主要原料并配以輔料，再利用大麥所含多種酶，把淀粉轉變成糖類，然后添加酵母，把糖類轉變成酒精和二氧化碳完成啤酒的發酵的生化過程。目前，以保健性等新特點在國內外有很多專利如中國發明專利CN1136589A就是將經破壁處理的花粉于啤酒的生產過程中添加進去，提高啤酒的營養成份，本發明同樣有助提高啤酒營養成份，改善啤酒的品質，增加了啤酒的保健功能。
本發明在采用原有工藝的情況下，把進口奧麥、蕎麥和黑香米按一定比例配制成混合輔料，并與粉碎了的焦香麥芽一起，加入一定量的釀造用水后，進行糊化、糖化、待麥汁過濾后加酒花煮沸，冷卻后再加酵母發酵，經過濾殺菌階段制成啤酒。
蘆丁寶啤酒在普通啤酒的工藝情況，有其不同的特點1.蕎麥的選定經化驗，試驗證明生長在本地陰山中的蕎麥其營養價值高。蕎麥的選用應在脫殼后，其顆粒飽滿，經優選可作為輔料。
2.蕎麥和黑香米的最佳配比例1/7。
權利要求
1.普通啤酒是以大麥、大米、酒花為主料和原輔料配制而釀造成的，本發明的特征主要是添加蕎麥、黑香米以特定比例釀造而成。
2.在釀造配比中，其主要新添加的原料蕎麥中每100g，蕎麥所含蘆丁成份達到0.035g。
3.根據蕎麥和黑香米的營養成份化驗為最佳配比量為1/7。
全文摘要
本發明是一種有利用提高營養成份的新產品,其采用的輔料蕎麥和黑香米具有很高的營養價值,而且改善了啤酒的風味、色澤,實施本發明無需改變原生產流程的主要設備,投資省、見效快。
文檔編號C12C5/00GK1277991SQ9910906
公開日2000年12月27日 申請日期1999年6月17日 優先權日1999年6月17日
發明者譚國忠 申請人:內蒙古綠蒙啤酒釀造有限責任公司