專利名稱：綠豆面水餃的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品，尤其是水餃水餃作為一種傳統(tǒng)食品，不僅代表中華民族飲食文化的特色，同時也是人們日常的大眾食品。長久以來人們對水餃的餡作了多種改進以改變水餃的口味。水餃的皮卻一直使用白面。白面由于營養(yǎng)單一不符合科學飲食的要求。綠豆具有多種人體所必需的營養(yǎng)成份，同時綠豆還具有藥用價值。它可以解諸熱、益氣、解酒、消腫下氣、壓熱解毒、明目、治頭風頭痛、補益元氣、和調五臟、安神、潤皮膚等功效。
本發(fā)明的目的在于提供一種綠豆面水餃。
為達上述目的本發(fā)明綠豆面水餃的皮由綠豆面和白面和成，還加入綠色蔬菜汁和蛋清，重量份數比為綠豆面1-6 白面1-4 綠色蔬菜汁0.5-2 蛋清0.5-2由于綠豆面粘性較小，所以應加入適量白面。加入綠色蔬菜汁后既可以增加餃子的營養(yǎng)成份，又可以使水餃呈綠色顏色美觀。加入蛋清后可使皮勁道，這種皮同樣可用于作餛飩，云吞等包餡食品。加工好的食品外觀呈綠色，口感清爽有綠豆特有的香味。營養(yǎng)成份較多，符合人們現(xiàn)在對飲食的要求。
下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步描述。
例1取綠豆面1斤、白面1斤、綠色蔬菜汁0.5斤、蛋清0.5斤、調勻和面，制成水餃。
例2取綠豆面4公斤、白面3公斤、綠色蔬菜汁1公斤、蛋清1公斤、調勻和面，包餡制成水餃，裝袋后速凍制成速凍水餃。
例3取綠豆面6公斤、白面4公斤、綠色蔬菜汁2公斤，蛋清2公斤。調勻和面，制成水餃，裝袋速凍。
權利要求
1.綠豆面水餃，其特征在于水餃的皮由綠豆面和白面和成，綠豆面與白面的重份數比為綠豆面1-6白面1-4
2.根據權利要求1所述的綠豆面水餃，其特征在于和面時加入綠色蔬菜汁，其重份數比為綠色蔬菜汁0.5-2。
3.根據權利要求2所述的綠豆面水餃，其特征在于和面時還加入蛋清，其重份數比為蛋清0.5-全文摘要
本發(fā)明公開了一種綠豆面水餃,它的皮是由綠豆面、白面、加入綠色蔬菜汁、蛋清和面制成的,這種水餃口感清爽,營養(yǎng)豐富。保留了綠豆面特有的風味,顏色美觀。
文檔編號A23L1/48GK1270778SQ9910584
公開日2000年10月25日 申請日期1999年4月21日 優(yōu)先權日1999年4月21日
發(fā)明者石玉蘭, 齊波 申請人:齊波