專利名稱：鮮蓮湯及其制備方法
技術領域：
本發明涉及的是食品技術領域，尤其是一種鮮蓮湯及其制備方法。
目前，市場上以蓮子為原料制成的飲品較多，如“八寶粥”、“蓮子露”、“蓮子奶”等，該類飲品通常選用干蓮子為主料，輔加其它如薏仁、奶粉等配料經特殊的加工方法制備而成，這類飲品具有健脾養胃保健功效，但由于其配料成份過多，味雜，有食不知味的感覺，且膻味感較重，絕無鮮蓮的原汁原味之食感。
本發明的目的是針對上述蓮子飲品存在的不足，提供一種具有健脾養胃保健功效，且味純而自然的湯類食品鮮蓮湯及其制備方法。
本發明的鮮蓮湯由以下原料按重量份組成新鮮蓮子20～40份蓮芯1～2份蔗糖10～20份水 200～240份。
本發明鮮蓮湯的制備方法是1．按規定的配比稱取各成份；2．將新鮮蓮子洗凈入罐；3．制取蓮芯汁將蓮芯置于容器內加入8～9份水，煮沸5～10分鐘后，濾渣后備用；4．將蓮芯汁、蔗糖和水混合并煮沸獲鮮蓮浸泡液；5．將鮮蓮浸泡液罐入貯有新鮮蓮子的罐頭中，封罐后按常規高溫高壓殺菌后，即制成鮮蓮湯產品。
本發明的鮮蓮湯，保持了新鮮蓮子的顆粒狀態、湯汁微黃清爽，并具蓮芯清香。由于本鮮蓮湯所采用的新鮮蓮子，蓮芯均為天然植物，均具有清火清署，健脾開胃等保健功效。故食用該湯能生津解渴、益氣養顏，是夏季極好的保健休閑飲品。此外，其配方簡單、制備容易由于本飲品的新鮮蓮子為原料，保持了鮮蓮果原有的甘甜和水份，彌補了世人難嘗鮮蓮的缺陷，是一種新型純自然風味的綠色保健食品。
本發明的具體配方組成和制備方法由以下實施例詳細給出。
實施例按重量份取新鮮蓮子30份、蓮芯1.5份、蔗糖15份、水220份。將新鮮蓮子洗凈后置于罐中；制取蓮芯汁，將蓮芯置于容器中，加入8份水，煮沸8分鐘后，濾渣備用；將制取的蓮芯汁與蔗糖和水混合并煮沸，即獲用于浸泡鮮蓮的浸泡液。然后將浸泡液罐入貯有新鮮蓮子的罐頭中，封罐后，按常規方法高溫高壓殺菌，即制成鮮蓮湯罐頭產品。
權利要求
1.一種鮮蓮湯，其特征在于由新鮮蓮子、蓮芯、蔗糖和水按以下重量份組成新鮮蓮子20～40份蓮芯1～2份蔗糖10～20份水 200～240份。
2.一種鮮蓮湯的制備方法是a．按規定的配比稱取各成份；b．將新鮮蓮子洗凈入罐；c．制取蓮芯汁將蓮芯置于容器內，加入8～9份水，煮沸5～10分鐘后，濾渣后備用；d．將蓮芯汁與蔗糖和水混合，并煮沸即獲鮮蓮浸泡液；e．將鮮蓮漫泡液注入貯有新鮮蓮子的罐頭中，封罐，按常規高溫、高壓殺菌后，即制成鮮蓮湯產品。
全文摘要
本發明屬于食品技術領域。是一種鮮蓮湯及其制方法，該鮮蓮湯采用新鮮蓮子為主料，以蓮芯汁、蔗糖和水的混合液為浸泡液，經罐裝后高溫高壓殺菌處理制成罐裝食品。本發明的鮮蓮湯配方簡單、制備容易、且由于采用新鮮蓮子為原料，充分保持了鮮蓮果原有的甘甜和水份。彌補了世人難嘗鮮蓮的缺陷，是一種新型純自然風味的綠色保健食品。
文檔編號A23L2/38GK1237378SQ99102668
公開日1999年12月8日 申請日期1999年4月14日 優先權日1999年4月14日
發明者徐益民 申請人:徐益民