專利名稱：高鉻明膠的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品和藥品的添加劑，即高鉻明膠。
目前，國家標準GB6783-94中規定食品添加劑明膠中的鉻含量為骨食用明膠0mg/kg,A級皮食用明膠小于1.0mg/kg，B級、C級皮食用明膠小2.0mg/kg，藥典對明膠的含鉻量未作規定，一般參照GB6783-94標準。近年來，國內外許多醫學研究機構的研究結果表明三價鉻是人體必需的微量元素，人們隨著年齡的增長，體內的鉻含量逐漸減少，高糖飲食者，其正常的糖代謝必須有鉻起作用，人們飲食缺鉻會加速近視的產生，還可導致糖尿病。
本發明的目的是就是提供一種高鉻的食品和藥品的添加劑，即高鉻明膠，以作為補鉻食品和補鉻藥品的原料。
本發明的高鉻明膠，是一種食品和藥品的添加劑，其外觀與普通食用明膠的外觀相同，基本成份也是明膠，即經部分水解衍生的動物膠原蛋白，為分子量1萬～7萬的水溶性蛋白質，其特征是含有三價鉻，鉻含量大于2mg/kg，最高含量可按市場需要配制，三價鉻在高鉻明膠中是以三氯化鉻與明膠膠原結合形成有機鉻復合物的形式存在，高鉻明膠的各項理化指標，除含鉻量高以外，其余各項指標與GB6783-94中的規定相同。
高鉻明膠可以用下述方法制備
第一種方法利用制革工業的鉻革邊屑料制取，工藝步驟如下一、堿處理①浸灰將鉻革邊屑與濃稠石灰乳，其主要成份為氫氧化鈣，在池外充分拌勻，堆放，使綠蘭色碎革屑變成紫色，約3-10天。
②補堿將紫色碎鉻革投入有動力攪拌的水池加以攪動，換水兩次。必要時，向池中溶液補堿，通常加入液態燒堿，調節PH值為12～14，維持10～20小時。
③退堿放出池中堿液，將皮料換池，清除原池灰碴，再換水清洗5-10次，然后利用脫脂機，用高壓清水將皮料沖洗一次，退堿時間約8-12小時。
二、酸處理①予洗將堿處理后并洗凈的皮料，利用上一批酸處理后放出的酸液進行予洗，然后放出池中溶液；②加水加酸加水逐步加鹽酸，并攪動，多次補酸、攪動，后靜置，使PH值小于或等于0.5，維持3～5小時，整個加酸階段10～15小時。
③水洗、煮小樣放出酸水，并用清水洗5-10次，必要時，重復加酸一次，再退酸3-6次，然后煮小樣。煮小樣的方法如下均勻抽樣選取皮樣0.5kg，大小、厚薄、長短搭配采樣，加清水0.5 kg,15分鐘內升溫到70℃，用精密試紙測定溶液PH值，當PH值為6.0～7.0時，可上鍋蒸煮。
三、蒸煮、濃縮、過濾、凍膠、切膠、粉碎同一般的明膠生產方法。
四、檢驗鉻含量用二苯胺基脲比色法分別測定總鉻和6價鉻含量，三價鉻等于總鉻減6價鉻。其他各項指標均應符合GB6783-94的要求，所得成品可用于配膠或包裝出廠。
第二種方法以骨類和不含鉻的皮類為原料加工制取。其工藝是在提制A型、B型骨類、皮類特別是鮮皮、鹽皮明膠的蒸煮膠液中或濃縮膠液中，或冷凍前的膠液中，(含1～5道膠)，向上述膠液中加入適當劑量的三氯化鉻；最好是蒸煮時加入，以便延長三氯化鉻和膠原蛋白化合的時間；提膠、過濾、冷凍、切斷、干燥、粉碎、配膠、檢驗等后續工藝與一般明膠提取方法相同，使干膠半成品的含鉻量達到高鉻明膠計劃設定的劑量范圍，即鉻含量大于2mg/kg，最高含量可按市場合理需要配制。
凡上述多批半成品明膠中的含鉻量不符合實際需要的標準量時，如8、12.5、5O、100、200mg/kg等，均可用含鉻高低不等的同型、同類半成品的明膠互補混配，使其達到上述標準，互補混配時，必須兼顧其他理化指標，使其全部達到常規標準，然后分型、分類，分級入庫。
高鉻明膠作為食品、藥品的添加劑可以起到增稠、穩定、澄清、發泡的作用，廣泛用于皮凍、奶糖、明膠啫喱糖、棉花糖、冰淇淋、酸奶、火腿腸、醫藥膠丸、醫藥膠囊、酒類及醬油等產品中，可使廣大消費者安全適宜地增加鉻的攝入量，達到調節血糖和預防近視的目的，天津醫學院營養教研室對糖尿病人膳食調查表明糖尿病人每日從膳食中攝取的鉻僅為42.17±5.79ug，低于常人最低每日鉻的攝取量68.86±15.11ug，美國營養需要量標準委員會推薦的安全和適宜的鉻攝入量為每日100～200ug，由此可見，老、中、青年適當補鉻有益無害。
下面結合實施例敘述如下實施例1以制革廠的邊屑鉻革為原料加工補鉻明膠工藝步驟如下1、取干鉻革邊料2.5噸，切成小塊；2、將濃稠石灰乳與革屑在池外充分拌勻、堆放，并經常翻動；3、6天后，將紫色碎鉻革投入動力池，加水動力攪拌，換水兩次，加液態燒堿，調節PH值至12，維持l6小時；4、水洗退灰，換水10次，利用螺旋脫脂機將皮料用高壓清水沖洗一次；5、利用上一批酸處理后放出的酸液進行清洗，然后放出池中溶液；6、加水加鹽酸，并攪動，使PH值為0.5，維持3小時；7、水洗退酸；8、煮小樣PH值為6.5；9、蒸煮、濃縮、過濾、凍膠、切膠、干燥、粉碎同常法；10、檢驗鉻含量為196mg/kg，其他理化指標符合常規標準，得干膠產品1.0 25噸；11、加入1.025噸的鮮皮為原料的明膠，此種明膠中含鉻2mg/kg，混配均勻，測得成品膠含鉻量為100±1mg/kg，其他理化指標符合常規標準。
實施例2以豬三清片為原料加工補鉻明膠，工藝步驟如下1、原料豬三清片皮4噸，切成小塊；
2、分批清洗、酸處理、退酸、煮小樣同常法；3、在蒸煮鍋膠液中加三氯化鉻計150克。因同一鍋料至少煮三道，故第一道加入65克，第二道加入55g，第三道加入35g。依次過濾、濃縮、高溫循環將三氯化鉻混勻，促使其與明膠膠原充分結合，冷凍、切膠、干燥、粉碎同常法，共計產膠0.45噸，含三價鉻90±1mg/kg；混配多批膠后，最后得成品，再檢測含鉻量為50±1mg/kg。
實施例3補鉻軟膠丸，按高鉻明膠、水、甘油三者1∶1∶1的重量比，用常規制藥的方法制成滴丸、壓丸或栓劑膠丸，每丸的鉻含量為50～200ug/4粒，制作時，先將高鉻明膠加冷水浸脹15～30分鐘，然后水浴升溫至80℃。邊升溫邊逐漸加入甘油，甘油分多批加入，邊加邊攪動，等第一批甘油充分混勻后，再加入下一批甘油，再攪勻，直至分批加入全部甘油，用模壓成型或液滴滾動成型的常規工藝制成滴丸、壓丸或栓劑膠丸，配料時要注意在采用的高鉻明膠原料中的鉻含量與計劃生產的軟膠丸的鉻含量相匹配，如果使用低鉻或無鉻明膠，則在溶膠過程中加入適當劑量的三氯化鉻，充分攪勻，制得與計劃生產的軟膠丸的含量相匹配的高鉻明膠，如高鉻明膠中鉻含量為115±2.5mg/kg，1公斤的高鉻明膠配上水和甘油后，制得膠丸3000粒，檢測成品含鉻37.5μg/粒。日攝量1-4粒，日補鉻3 7.5～150ug。
補鉻軟膠丸，作為口服藥物可以補充糖尿病人和其他缺鉻病人體內的鉻，根據病情，每日補充50-150ug的鉻，根據美國營養需要量標準委員會的推薦，上述劑量是安全的適宜的。三價鉻的化學性質很不活潑、毒性極低，較難引起中毒，從天津醫學院和北京醫院的臨床實驗來看，用補鉻的方法治療糖尿病，取得了明顯的效果，補鉻軟膠丸為治療糖尿病提供了一條新途徑。
實施例4補鉻奶糖將高鉻明膠與葡萄糖、煉乳、奶粉、奶油相混配，用常規的制奶糖的方法制成補鉻奶糖，其中高鉻明膠的用量與常規制奶糖工藝中明膠的用量相同，補鉻奶糖中鉻含量10-20Oug/50g，三價鉻在補鉻奶糖中是以三氯化鉻與奶糖中的葡萄糖、煉乳、奶粉、奶油、食用明膠膠原結合形成有機鉻復合物的形式存在，補鉻奶糖的各項理化指標，除含鉻量高以外，其余各項指標與常規奶糖相同。
補鉻奶糖可以用下述方法制備配料液體葡萄糖、自砂糖、煉乳、奶油、奶粉、食用明膠、天然香料等。配料比例及工藝流程同常法。其中，食用明膠改用高鉻明膠，用量不變，占成品奶糖的2％，根據計劃生產的奶糖中鉻含量，選取相應含鉻量的高鉻明膠，將所選用的高鉻明膠與水按比例1∶1.5攪勻，水浴升溫至80℃，時間約30分鐘；也可以用普通明膠自制高鉻明膠，將三氯化鉻加入明膠溶液中。溶液經過濾、冷凝成膠凍，將膠凍剪成小塊，分批過秤后，按批分別投入正在攪拌中的奶糖混料罐中，混合料攪拌合格后，壓模、切塊、包裝而成散裝枕形奶糖。如我們在實驗室用此法制得補鉻奶糖，測得奶糖含三價鉻50ug±1ug/50g，折合1mg/kg。
若日攝奶糖50克，則其中含三價鉻50微克，根據身體需要，還可多攝多補。日補鉻一般不超過150ug。
權利要求
1.高鉻明膠，是一種食品和藥品的添加劑，其外觀與普通食用明膠的外觀相同，基本成份也是明膠，即經部分水解衍生的動物膠原蛋白，為分子量1萬～7萬的水溶性蛋白質，其特征是含有三價鉻，鉻含量大于2mg/kg，最高含量可按市場需要配制，三價鉻在高鉻明膠中是以三氯化鉻與明膠膠原結合形成有機鉻復合物的形式存在，高鉻明膠的各項理化指標，除含鉻量高以外，其余各項指標與GB6783-94中的規定相同。
2.根據權利要求1所述的高鉻明膠，其特征在于按高鉻明膠、水、昔油三者為1∶1∶1的重量比，用常規的制藥的方法制成滴丸、壓丸或栓劑膠丸，每丸的鉻含量為50-200ug/4粒。
3.根據權利要求1所述的高鉻明膠，其特征在于將其與葡萄糖、煉乳、奶粉、奶油相混配，用常規的制奶糖的方法制成補鉻奶糖，其中高鉻明膠的用量與常規制奶糖工藝中明膠用量相同，補鉻奶糖中鉻含量10-200ug/50g，三價鉻在補鉻奶糖中是以三氯化鉻與奶糖中的葡萄糖、煉乳、奶粉、奶油、食用明膠膠原結合形成有機鉻復合物的形式存在，補鉻奶糖的各項理化指標，除含鉻量高以外，其余各項指標與常規奶糖相同。
全文摘要
高鉻明膠,是一種食品和藥品的添加劑,基本成分是明膠,其特征是含有三價鉻,鉻含量大于2mg/kg,三價鉻是以三氯化鉻與明膠膠原結合形成有機鉻復合物的形式存在，高鉻明膠各項理化指標除含鉻量高以外，其余各項指標與GB－6783－94中的規定相同，本發明可廣泛用于皮凍、奶糖、明膠啫喱糖、棉花糖、冰淇淋、酸奶、火腿腸、醫藥膠丸、醫藥膠囊、酒類及醬油等產品中,使廣大消費者安全適宜的增加鉻的攝入量。
文檔編號A23J3/32GK1218626SQ9811270
公開日1999年6月9日 申請日期1998年10月23日 優先權日1998年10月23日
發明者湯革三, 劉德山, 湯懷 申請人:湯革三, 劉德山, 湯懷