專利名稱：人參的加工方法與如法加工的人參的制作方法
技術領域：
本發明涉及加工人參的方法以及用該方法獲得的已加工的人參，特別是涉及抑制人參不良副作用的人參加工方法以及通過該方法獲得的人參。
背景技術：
一般來說，人參可分為綠參、白參和紅參。綠參是從地里挖掘出之后尚未干燥的新鮮人參，白參則是把綠參去掉細小根須，削皮，然后把削皮的人參在陽光下曬干。紅參在有關人參產品中占有最重要的位置，是通過汽蒸工序而獲得的。此時在汽蒸過程中受到非酶棕黃反應，尤其氨羰基反應和多酚的自行氧化形成紅參的顏色，而上述的棕化對人參提供優良特性。
根據世界衛生組織(WHO)的一項報告，紅參、綠參和白參通常都含有18種類型在藥物上有效的成分，如人參糖苷、Ro、Ra1、Ra2、Ra3、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Rf、Rg1、Rg2、Rg3、Gh1、20g1c-Rf、Q-R1、和N-R1。而且，已知丙二酰基-Rb1、丙二酰基-Rb2、丙二酰基-Rc和丙二酰基-Rd只在綠參和白參中含有，而RS1、RS2、Rg3(S)、Rh2、N-R4、Rg2(R)、Rh1(R)和Rh1只含在紅參中。因此，注意到紅參的醫療作用源于8種類型的這些成分是從綠參和白參中含有的該等成分新合成而來的。
人參長久以來在遠東被用做強壯藥，在傳統草藥約2000種基本方劑中有500種以上被用做處方藥物。而且，把人參當做神秘植物醫療效果的研究已經進行了大約100年。對人參進行全面研究是在人們發現人參的醫療作用來源于皂草苷時才開始的。
含有如非糖組分皂草配基的皂草苷當其在溶液中攪動時不斷產生泡沫，并引起溶血作用。而且，皂草苷會刺激一種情況各異的粘膜，通過與血液膽固醇形成一種配合物對血管起有害作用。
一般來說，人參的皂草苷不像上述皂草苷的一般特性那樣，與其說有毒作用不如說有用的醫療作用。但是人參的皂草苷會引起依人而異的副作用。在傳統草藥醫學領域，人的體格分為幾種類型，對某特定體格要避免開服用人參的處方。西方醫學也報道了人參的副作用。例如，有一人參品種含有麻黃鹼如服用時間過長將引起血壓升高、子宮出血及室性心律不齊。根據臨床研究，有報告說當停服人參后上述證狀便消失了。因此，人參被公認為對于患高血壓的人是不適宜的。
一般來說，大便不正常，出現發燒，頭痛或興奮是已知的人參副作用。然而也有報道說通過一種工藝，例如加熱工藝比起服用生人參時的情形將相當大地減輕人參的副作用。這里可以相信，這是因為通過加熱過程高密度的組分變成低密度的組分，而人參各種組分的副作用通過加熱過程被抑制了。
因此，當人參得以加工時，例如服用之前把人參在水中煮沸，消化和新陳代謝的困擾能稍加克服而同時保持人參的醫用效果。但是，上述的加工方法并不能完全解決人參的副作用，因而傳統草藥醫學對患有心臟病、腎病或變態反應的疾病禁用人參。而且，研究某些物質通過與人參一起使用使之能抑制人參的副作用，這尚未得到實施。
再有，一般說來人參加以利用并使之成為商品都未曾被普遍加工過的，它具有強烈的芬芳氣味。于是人參依其品種可不是都能被接受的。發明人兩度調查世界各地人們對人參茶可接受的程度，即對參加日內瓦發明會議(1986)和東京發明會議(1988)的來賓，調查人參茶在口感和香味方面的可接受性。結果是，對西方人來說關于人參茶口感和香味的可接受性是非常低的，而對日本人則是相當的高。對中國人的可接受性比對日本人還高。因此，如果不使其口感成為不論種族都可接受，那就很難使人參商業化成為世界范圍的保健食品和精美食品。
發明人從事傳統草藥醫學凡約30年并研究人參加工方法凡約10年，深知人參具有良好的效果而不論人的體格如何。發明人還對人參加工方面可以添加的物料進行了研究，目的在于抑制人參的副作用并抵銷強烈氣味。首先在人參加工期間把各種食用植物有選擇地添加進去以便找出能夠抵銷人參強烈氣味的物料。然后同被挑選出植物一起加工的人參給對人參有副作用的人食用，取得顯著效果。
發明的公開本發明的一個目的在于提供一種加工人參的方法，通過這一方法由單獨使用人參所引起的人參副作用得以抑制并且便于人參變成棕色。
本發明的另一目的在于提供由上述加工人參的方法而獲得的加過工的人參。
為了本發明第一項目的，所提供的加工人參的方法包括下列步驟將10～99.5重量％的葡萄和/或野葡萄與0.5～90重量％的人參混合；按1～10∶1的重量比將水添加到葡萄和/或野葡萄與人參的混合物中去；將該混合物加熱至45～130℃1～70小時；然后將加熱的混合物冷卻至室溫。
最好是該加工人參的方法進一步包括在冷卻已加熱混合物步驟之后，過濾已冷卻的混合物把濾液加工成為飲料的步驟。
最好是該加工人參的方法進一步包括在冷卻已加熱混合物步驟之后，過濾已冷卻的混合物并把濾液干燥的步驟。在此，干燥方法沒有任何限制。
更加可取的是，該加工人參的方法進一步包括在濾液干燥步驟之后的一個步驟，把干燥的混合物加工成為一種形狀，該形狀選自由粉劑、片劑、丸劑、顆粒劑、硬膠囊和軟膠囊組成的類。
最好是該人參是選自綠參、白參和紅參組成的一類的一種人參。
為達到本發明的第二項目的，提供一種由上述人參加工方法所制備的加工過的人參。
最好是加工過的人參在形狀上是液體狀、粉狀、顆粒狀、膠狀、溶膠狀、膠囊狀和丸狀的其中一種形狀。
加工過的人參可以用做人參茶或人參飲料，或用做消除疲勞的補藥。
作為人參加工中的一種物料，葡萄包含有還原糖(如葡萄糖和果糖)、果膠、蘋果酸、酒石酸、單寧、含氮化合物、檸檬酸、灰分、氨基酸、鐵、鎂、肌醇、糖類、蛋白質、無色花色素和pycnogenol。這里單檸酸、蘋果酸、檸檬酸有幫助消化功能，pycnogenol和無色花色素的功能是抗衰老和解毒的物質。當具有上述特性的葡萄與人參混合時，人參的副作用諸如消化困擾及出現發燒等皆由于單獨使用人參而引起的，都會得到抑制。還有，糖、氨基酸及含氮化合物促進人參棕化，這有助于人參的消化。再有，屬于葡萄科的野葡萄也具有葡萄的類似功能。
最好根據個人的口味和已加工人參的用途，控制葡萄和/或野葡萄與人參的混合比例。還有，本專業的人員還可以作進一步修改和變換，但都屬于本發明的精神和范圍內。
附圖的簡要說明
圖1為一曲線圖表示根據以加熱法加工人參的加熱時間而棕化程度的變化。
實施本發明的最佳方式首先，將10～99.5(重量)％的葡萄和/或野葡萄與0.05-99(重量)％的人參放入一容器并倒進水，然后加熱。此時最好不斷地加熱該混合物直至棕化程度達到最大程度，特別是在45～130℃持續1～70小時。那就是，人參得到加工在熟化溫度60℃或更低，或在60～80℃某一低溫度，或在80～100℃某一高溫度。當綠參在水中加熱至95℃時，在50～60小時后便可達到最大棕化程度。然而，根據本發明當人參與葡萄和/或野葡萄一起加熱時，最大的棕化程度在35小時之內便可達到。亦即達到最大棕化程度所要求的時間明顯減少了。當棕化達到適當程度時，終止加熱過程，然后冷卻所得的混合物。如果需要，按通常的方法使混合物脫水干燥，然后加工成粉末。
本發明加工的人參可以按配方制成各異的形狀如液體狀、粉狀、顆粒狀、片狀、膠狀、溶膠狀、膠囊狀或丸狀。已加工人參可適用的范圍很廣，即已加工人參按照通常的加工方法可用于人參茶或人參飲料。
通過用分光光度計測量混合溶液在預定波長(440nm)相對于時間的吸收率來測定人參在加工過程中產生的棕化程度。這里蒸餾水在同一波長的吸收率用來作為基準。
此后，本發明的實施例將詳細地加以說明，但是本發明并不局限于這些實施例。實施例1將300毫升水倒入裝有10克白參和90克葡萄的一個容器中，然后將所得混合物加熱到約75℃持續40小時。然后冷卻已加熱的混合物并加以過濾，產生液態的已加工人參(“已加工的人參茶”)。實施例2將400毫升水倒入裝有40克綠參和60克葡萄的一個容器內，然后將所得混合物加熱到約95℃直至棕化程度不變為止，產生出已加工的人參。在此，棕化程度在預定的間隔加以測定，其結果示于圖1。實施例3將400毫升水倒入裝有50克綠參和50克葡萄的一個容器內，然后將所得混合物加熱到約90℃持續8小時。然后將混合物冷卻至60℃并保持此溫度5小時以形成濃縮液，最后按通常方法脫水干燥以形成顆粒狀。實施例4將500毫升水倒入裝有75克綠參和25克葡萄的一個容器內，然后將所得混合物加熱到約100℃持續到3小時。然后將混合物冷卻并過濾。通過通常的方法將過濾液加工成粉狀，生產出粉末狀的加工人參。實施例5將500毫升水倒入裝有20克紅參和80克葡萄的一個容器內，然后將所得混合物加熱到約70℃持續到50小時。將混合物冷卻并加以過濾。然后按通常的方法將過濾液加工成粉狀，生產出粉末狀的加工人參。實施例6-10除了用野葡萄替換葡萄之外，用實施例1-5相同的工藝獲取已加工的人參。實施例11除了用25克葡萄及25克野葡萄替換50克葡萄外，用實施例3相同的工藝獲取已加工的人參。比較實施例1一種液態的加工人參〔“天然人參茶”〕通過與實施例1相同的制法而獲得，只是不加葡萄。比較實施例2一種已加工的人參通過與實施例2相同的制法而獲得，只是不加葡萄。然后在預定的間隔測量棕化程度，其結果示于圖1。比較實施例3一種顆粒狀已加工的人參通過與實施例3相同的制法而獲得，只是不加葡萄。評定試驗1對于實施例2和比較實施例2所獲得的已加工的人參進行棕化程度的測量，其結果示于圖1。如圖1所示，在實施例2已加工人參中其棕化程度高于而其達到棕化最高程度所需要的時間則低于比較實施例2的已加工人參。即當葡萄與人參混合時，人參的棕化受到促進，使得與單獨使用人參的情形相比在短時間內能取得良好的效果。在此，棕化意味著引起含在人參內成分的改變而不是葡萄顏色的改變。
這是經過高效液體色譜(HPLC)檢定的。
那就是，包括葡萄粉(對照樣品1)、人參粉(對照樣品2)和取自實施例4的粉末狀已加工人參(實驗樣品)三種樣品中的每一種，把它溶于水中而后加進乙醚。用力攪動每種混合物，然后放置一預先設定的時間。去掉乙醚層后，剩下的水層用丁醇萃取。用丁醇萃取的部分進行真空干燥。然后將剩下的產物溶于甲醇為HPLC制備關于上述三種樣品的一個樣品。結果是，該實驗樣品的色層譜顯示出一些新的峰，其在對照樣品1和2的色層譜中沒有出現。對應于新峰的新分離組分被看作是抑制人參副作用的物質。深入研究新組分目前發明人正在進行。評定試驗2將實施例1和比較實施例1所制備的液態已加工人參稀釋到適當濃度，產生多種人參飲料。對于制備的人參飲料用隨意任選的人群進行普遍喜好調查測驗和顏色喜好調查測驗。選擇的人群包括8名男性和8名女性，年齡在16歲至65歲之間。結果是，在普遍喜好調查測驗中，16名中有14名喜好實施例1(的產品)，在顏色喜好調查測驗中，16名中有15名喜好實施例1(的產品)。評定試驗3這一試驗確定對于人參有不良癥狀諸如消化困擾、出現發燒以及浮腫的人群，加工過的人參就不再會引起上述人參的副作用。實施例3制備的顆粒狀加工人參給對人參有嚴重不良癥狀的30名年齡16歲至65歲的男女每人服用10天(每次劑量1-3克，每日1-3次)。結果只12人表現出輕微的不良癥狀，而其余的人完全沒有表現出任何不良癥狀，大便檢查正常，不發燒，血壓也不升高。但是其作用機理尚不知曉，被視為葡萄的組分和酶促進人參的棕化，抑制人參的副作用并提高人參的醫藥效力。
以其他實施例制備的已加工人參通過選擇比上述更少些的人群反復進行評定試驗3，結果是人參的副作用大大受到抑制，醫藥效力的程度有微小差別。評定試驗4為了斷定本發明的已加工人參是否表現出人參的副作用如浮腫，用小鼠做了動物實驗。
將18只40日齡的小鼠隨機分成三組實驗組、對照組1和對照組2，每組6只小鼠。將實施例4制備的加工人參溶于鹽水并將其注射進實驗組小鼠的腹腔，每日一次持續11天，每次劑量含25mg(干重)/kg體重。以施用于實驗組的同樣方式向對照組1給藥人參粉。每次給藥2小時后，對實驗組和對照組用千分尺測量鼠爪的厚度，即爪面與爪底之間的厚度。與此同時，以上述同樣方式向對照組2僅施用鹽水，然后以同樣方式測量鼠爪的厚度，作為表示因增長而鼠爪厚度增厚的參考。然后，把實驗組和對照組1測量的爪厚度值減去參考值。結果是，隨著天數推移在實驗組的浮腫顯著地減輕了，而在對照組卻沒有表現出將腫減輕。在實驗組，第7天浮腫程度為0.018±0.029mm，而第11天為0.007±0.004mm。在對照組1分別為第7天0.027±0.044mm而第11天0.025±0.014mm。評定試驗5為了斷定本發明的已加工人參是否表現出天然人參的強壯滋補作用，用小鼠做了動物試驗。
將30只40日齡的小鼠隨機分成三組實驗組、對照組1和對照組2，每組10只。將實施例4制備的加工人參溶于鹽水并將其注射進實驗組中鼠的腹腔，每日一次持續1星期，每次劑量含20mg(干重)/kg體重。以施用于實驗組的同樣方式向對照組1給藥人參粉，而對照組2則不給任何東西。在最后一次給藥1小時后，在室溫下對每組進行水浴，做游泳試驗。為了連續不斷游泳，在每只小鼠尾巴上系上一個重達小鼠平衡體重1/3重量的環狀物。測量每只小鼠游泳直至死亡的時間長度。結果是，對照組2和對照組1的平均時間分別為45分和55分。與此同時，實驗組的平均時間則是64分鐘。
工業的可行性如上所述，根據本發明用葡萄和/或野葡萄的人參加工方法，單獨服用人參引起的例如消化困擾和發燒的副作用可減輕或消除。而且，促進了人參的棕化，減少了加工人參的工作量和時間。還有，已加工人參在口感、氣味和顏色方面對許多人都能接受。再有，制備在高度濃縮液中的已加工人參對每個人為保持健康消除疲勞都能便于服用。此外，已加工人參以粉末狀或液體狀都可用做茶和飲料。已加工人參可以制備成片劑、丸劑、顆粒劑、硬膠囊和軟膠囊隨時隨地均可服用。
權利要求
1．一種加工人參的方法包括下列步驟將10～99.5重量％的葡萄和/或野葡萄與0.5～90重量％的人參混合；以1～10∶1的比例將水加進葡萄和/或野葡萄與人參的混合物中；加熱該混合物在45～130℃持續1～70小時；以及冷卻該加熱的混合物至室溫。
2．根據權利要求1所述的加工人參的方法，還包括在冷卻已加熱混合物的所述步驟之后，過濾已冷卻的混合物把濾液制成飲料的步驟。
3．根據權利要求1所述的加工人參的方法，還包括在冷卻已加熱混合物的所述步驟之后，過濾已冷卻的混合物并把濾液脫水干燥的步驟。
4．根據權利要求3所述的加工人參的方法，還包括在所述的把濾液脫水干燥的步驟之后，把干燥的混合物加工成一種形狀選自由粉末狀、片狀、丸狀、顆粒狀、硬膠囊和軟膠囊組成的一類的步驟。
5．根據權利要求1所述的加工人參的方法，其中人參是選自綠參、白參和紅參組成一類的一種人參。
6．一種由權利要求1所述人參加工方法制備的已加工的人參。
7．根據權利要求1所述的一種已加工人參，其中所述已加工人參是液體狀、粉狀、顆粒狀、膠狀、溶膠狀、膠囊狀和丸狀的其中一種形狀。
8．根據權利要求7所述的一種已加工人參，其中所述已加工人參是一種茶。
9．根據權利要求7所述的一種已加工人參，其中所述已加工人參是一種飲料。
全文摘要
提供一種人參加工方法和用該方法加工過的人參。人參加工方法包括的步驟:將10～99.5重量%的葡萄和/或野葡萄與0.5～90重量%的人參混合;將水以1～10∶1的重量比加進該混合物;以45～130℃加熱該混合物持續1～70小時;在室溫下冷卻該加熱的混合物。加工過的人參產品減輕或消除了單獨服用人參引起的副作用,另外促進了人參的棕化,減少加工人參需要的工作量和時間。加工人參在色、香、味方面為眾人所能接受并可以不同形態用于不同目的。
文檔編號A23L2/52GK1208327SQ97191673
公開日1999年2月17日 申請日期1997年1月17日 優先權日1996年1月18日
發明者李相俊 申請人:李相俊