專利名稱：強鋅營養調料的配方及生產方法
技術領域：
本發明涉及一種強鋅營養調料的配方及生產方法，屬日常生活食品添加劑類。
現有技術中，鋅是人體不可缺少的物質，人體缺鋅會誘發和導致多種疾病的發生，據世界衛生組織的研究證明，兒童缺鋅會影響智力發育，導致智力低下，孕婦缺鋅，會出現貧血、孕婦高血壓綜合癥，甚至會導致流產、早產等現象，正常人缺鋅會出現失眠健忘、腰酸背痛，人體免疫力下降，誘發各種疾病，補充人體缺鋅的較好方法是，通過醫院臨床采用各種補鋅制劑，但是，打針、吃藥給人們帶來的痛苦苦不堪言，而且，強行補鋅會給人們精神上帶來很大負擔，隨著人們生活水平的提高，保健意識的增強，更希望能夠通過人們一日三餐飲食達到補鋅或強化補鋅的目的，滿足人體鋅的攝取量的需要，避免生病后，為補鋅打針、吃藥的痛苦折磨。
本發明的目的在于提供一種強鋅營養調料的配方及生產方法，在調料中添加含有豐富的營養強鋅成份及多種人體所需要的氨基酸、蛋白質、維生素、微量元素，通過一日三餐放入菜、湯、餡等各類食物中食用，達到真正補鋅的目的。
本發明的技術內容包括一種強鋅營養調料的配方是由下列組份的原料制成的(用量為重量份)，雞肉粉15-25份、豬肉粉15-20份、蝦肉粉15-20份、魚肉粉5-10份、胡蘿卜粉2-5份、蔥粉2-5份、花椒粉1-3份、茴香粉1-3份、辣椒粉1-3份、精鹽20-25份、味精10-15份、核苷酸(I+G)0.05-0.1份、葡萄糖酸鋅1-5份、蛋白纖維粉5-10份、變性淀粉5-10份。
制備本發明一種強鋅營養調料的配方優選重量配比范圍是，雞肉粉15-20份、豬肉粉15-18份、蝦肉粉15-18份、魚肉粉5-8份、胡蘿卜粉2-4份、蔥粉2-4份、花椒粉1-2份、茴香粉1-2份、辣椒粉1-2份、精鹽20-23份、味精10-13份、核苷酸(I+G)0.05-0.08份、葡萄糖酸鋅1-4份、蛋白纖維粉5-8份、變性淀粉5-8份。
制備本發明一種強鋅營養調料的配方最佳重量配比范圍是，雞肉粉16份、豬肉粉16份、蝦肉粉15份、魚肉粉6份、胡蘿卜粉3份、蔥粉3份、花椒粉1.5份、茴香粉1.5份、辣椒粉1.5份、精鹽15份、味精11份、核苷酸(I+G)0.06份、葡萄糖酸鋅3份、蛋白纖維粉6份、變性淀粉6份。
將上述各組份制成本發明的強鋅營養調料的生產方法是主要工藝流程為選料、烘干、過篩、配料、定量、包裝、成品，具體操作方法依次按下列步驟a、選料、按原料重量配比，挑選符合國家衛生標準和質量標準的雞肉粉、豬肉粉、蝦肉粉、魚肉粉、胡蘿卜粉、蔥粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、精鹽、味精、核苷酸(I+G)、葡萄糖酸鋅、蛋白纖維粉、變性淀粉原料備用；b、烘干、將選后的原料除味精、核苷酸(I+G)、精鹽、葡萄糖酸鋅外分別置于烘干箱中干化，溫度控制在120-130℃，時間60分鐘，使原料水份蒸發、滅菌；c、配料、按原料重量配方比例，先將葡萄糖酸鋅、核苷酸(I+G)、變性淀粉投入V型混合攪拌機混合攪拌均勻后，加入精鹽、味素二次混合均勻，再依次加入雞肉粉、豬肉粉、蝦肉粉、魚肉粉、胡蘿卜粉、蔥粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、蛋白纖維粉混合攪拌均勻，二次滅菌，制成粉劑；d、裝袋、封口，按所需重量裝袋，每包重量規定相差不超過±1克；
e、檢驗后制成成品。
本發明的優點在于1、選用優質原料、配方科學，產品有含有高鋅營養成份及人體需要的氨基酸、蛋白質、維生素，可通過一日三餐放入菜、湯、拌餡食品中食用，達到強化人體鋅的攝取量；2、產品不添加香精、香料及防腐劑，保持了產品本身的風味和營養成份，具有適用面廣，食用方便等特點；3、原料來源廣泛，加工工藝路線先進，線路短，產品易加工制造。
實施例1一種強鋅營養調料的配方是由下列組份的原料制成的(用量為重量份)，雞肉粉15-25份、豬肉粉15-30份、蝦肉粉15-20份、魚肉粉5-10份、胡蘿卜粉2-5份、蔥粉2-5份、花椒粉1-3份、茴香粉1-3份、辣椒粉1-3份、精鹽20-25份、味精10-15份、核苷酸(I+G)0.05-0.1份、葡萄糖酸鋅0.08-0.12份、蛋白纖維粉5-10份、變性淀粉5-10份。
實施例2制備本發明強鋅營養調料的配方優選重量配比范圍是，雞肉粉15-20份、豬肉粉10-18份、蝦肉粉10-18份、魚肉粉5-8份、胡蘿卜粉2-4份、蔥粉2-4份、花椒粉1-2份、茴香粉1-2份、辣椒粉1-2份、精鹽10-20份、味精10-20份、核苷酸(I+G)0.06份、葡萄糖酸鋅0.08-0.11、蛋白纖維粉5-8份、變性淀粉5-8份。
實施例3制備本發明強鋅營養調料的配方最佳重量配比范圍是雞肉粉16份、豬肉粉16份、蝦肉粉15份、魚肉粉6份、胡蘿卜粉3份、蔥粉3份、花椒粉1.5份、茴香粉1.5份、辣椒粉1.5份、精鹽15份、味精11份、核苷酸(I+G)0.06份、葡萄糖酸鋅1份、白纖維粉6份、變性淀粉6份。
將上述各組份制成本發明的強鋅營養調料的生產方法是主要工藝流程為選料、烘干、過篩、配料、定量、包裝、成品，具體操作方法依次按下列步驟a、選料、按原料重量配比，挑選符合國家衛生標準和質量標準的雞肉粉、豬肉粉、蝦肉粉、魚肉粉、胡蘿卜粉、蔥粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、精鹽、味精、核苷酸(I+G)、葡萄糖酸鋅蛋白纖維粉、變性淀粉原料備用；b、烘干、將選后的原料除味精、核苷酸(I+G)、精鹽、葡萄糖酸鋅、蛋白纖維粉外分別置于烘干箱中干化，溫度控制在120-130℃，時間60分鐘，使原料水份蒸發、滅菌；c、配料、按原料重量配方比例，先將葡萄糖酸鋅、核苷酸(I+G)、變性淀粉投入V型混合攪拌機混合攪拌均勻后，加入精鹽、味素二次混合均勻，再依次加入雞肉粉、豬肉粉、蝦肉粉、魚肉粉、胡蘿卜粉、蔥粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、蛋白纖維粉混合攪拌均勻，二次滅菌，制成粉劑；d、裝袋、封口，按所需重量裝袋，每包重量規定相差不超過±1克；e、檢驗后制成成品。
權利要求
1.一種強鋅營養調料的配方，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的，雞肉粉15-25份、豬肉粉10-20份、蝦肉粉10-20份、魚肉粉5-10份、胡蘿卜粉2-5份、蔥粉2-5份、花椒粉1-3份、茴香粉1-3份、辣椒粉1-3份、精鹽10-25份、味精10-15份、核苷酸(I+G)0.05-0.1份、葡萄糖酸鋅0.08-0.12份、蛋白纖維粉5-10份、變性淀粉5-10份。
2.根據權利要求書1所述的一種強鋅營養調料的配方，其特征在于其中各種原料的重量配比是，雞肉粉15-20份、豬肉粉10-18份、蝦肉粉10-18份、魚肉粉5-8份、胡蘿卜粉2-4份、蔥粉2-4份、花椒粉1-2份、茴香粉1-2份、辣椒粉1-2份、精鹽10-20份、味精10-12份、核苷酸(I+G)0.05-0.08份、葡萄糖酸鋅0.08-0.11份、蛋白纖維粉5-8份、變性淀粉5-8份。
3.根據權利要求書1所述的一種強鋅營養調料的配方，其特征在于其中各種原料的重量配比是，雞肉粉16份、豬肉粉15份、蝦肉粉15份、魚肉粉6份、胡蘿卜粉3份、蔥粉3份、花椒粉1.5份、茴香粉1.5份、辣椒粉1.5份、精鹽15份、味精11份、核苷酸(I+G)0.06份、葡萄糖酸鋅1.0份、蛋白纖維粉6份、變性淀粉6份。
4.根據權利要求書1-3所述的一種強鋅營養調料的生產方法，其特征在于主要工藝流程為選料、烘干、配料、定量、包裝、成品，具體操作方法依次按下列步驟a、選料、按原料重量配比，挑選符合國家衛生標準和質量標準的雞肉粉、豬肉粉、蝦肉粉、魚肉粉、胡蘿卜粉、蔥粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、精鹽、味精、核苷酸(I+G)、葡萄糖酸鋅、蛋白纖維粉、變性淀粉原料備用；b、烘干、將選后的原料除味精、核苷酸(I+G)、精鹽、葡萄糖酸鋅、蛋白纖維粉外分別置于烘干箱中干化，溫度控制在120-130℃，時間60分鐘，使原料水份蒸發、滅菌；c、配料、按原料重量配方比例，先將葡萄糖酸鋅、核苷酸(I+G)、變性淀粉投入V型混合攪拌機混合攪拌均勻后，加入精鹽、味素二次混合均勻，再依次加入雞肉粉、豬肉粉、蝦肉粉、魚肉粉、胡蘿卜粉、蔥粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、蛋白纖維粉混合攪拌均勻，二次滅菌，制成粉劑；d、裝袋、封口，按所需重量裝袋，每包重量規定相差不超過±1克；e、檢驗后制成成品。
全文摘要
一種強鋅營養調料的配方及生產方法,以雞肉粉、豬肉粉、魚肉粉、胡蘿卜粉、核苷酸、葡萄糖酸鋅等為主要原料,用新工藝精制而成,主要工藝流程為:選料、烘干、配料、定量、包裝、成品等,其該方法制得的產品具有含鋅量高,營養豐富,強化了人體鋅的攝取量,可放入菜、湯、拌餡等食品中食用。
文檔編號A23L1/22GK1189981SQ9712177
公開日1998年8月12日 申請日期1997年12月19日 優先權日1997年12月19日
發明者王軍 申請人:王軍