專利名稱：窨制珍珠蘭花茶的一種新方法
表1
封閉，能夠裝盛、包裝、包裹珍珠蘭鮮花與茶坯混合物的容器，或者是直接購入符合以上條件的容器用作裝盛、包裝、包裹珍珠蘭鮮花與茶坯的混合物的容器。
2.把珍珠蘭鮮花與茶坯的混合物裝入以上容器，靜置窨花。
3.在靜置窨花時，據實際需要開啟、封閉容器開口或人為地經與窨制在制品分隔或不分隔的管路系統出于調節鮮花吐香，改進窨制在制品品質，改變窨制在制品溫度、濕度、水分的需要通入人工氣體或經人為改變了組成，成分比例的空氣、水蒸汽或空氣與水蒸汽的混合氣，從而達到調節鮮花吐香、改進窨制在制品品質或溫度、水分、濕度的目的。
實施實例1.
將珍珠蘭鮮花∶茶坯＝1∶8的窨制在制品混合物松散裝入上、下各有40×40cm開口，容積3.6m3的無毒金屬如鐵板、鋁板制成的金屬箱中，至50cm厚，密閉上下開口，靜置窨花20小時后自下開口放出窨制在制品，復火、包裝。
實施實例2將珍珠蘭鮮花∶茶坯＝1∶5的比例混合的窨制在制品松散裝入壇口直徑30cm，容積1.2m3的土陶壇子，經壇口預置有直徑3cm，帶蓮頭的無毒管作下進氣管，并引出壇口；在壇上部再引出一根3cm的上出氣管，然后用阻絕性材料封閉壇口，隨著壇內氣相相組分中氧氣的變化，自下進氣管通入純氧(O2)2～3小時，停止輸氧(O2)3～6小時后，通入3m3二氧化碳(CO2)氣體，使之填充滿全壇空隙后停止充二氧化碳，10小時后傾出復火，可制得花梗翠綠的珍珠蘭花茶。
實施實例3用竹框裝盛珍珠蘭鮮花∶茶坯＝1∶7的窨制在制品，堆疊在裹復用的裹復尼龍/聚乙酯布上，將裹復的尼龍/聚乙酯布封扎成密封袋，并引出導管2-4根，根據工藝需要，分別向袋內通入水蒸汽、冷氣或含芳香物質的空氣，靜置一段時間后開啟密封袋，取出竹框，傾出窨制在制品，復火，可制得人為改進香型的珍珠蘭花茶。
綜上所述，本發明與現有技術相比具有如下優點由于采用了天然的或合成的氣體阻隔性材料或氣調材料，將窨花在制品與外界環境分隔，阻絕了鮮花香氣成分的擴散逸失，使采用先進的氣調、充氧、充氮、充二氧化碳、調控窨制在制品中鮮花代謝，促進吐香，降低珍珠蘭鮮花用量，尤其是阻抑花梗，莖中氧化褐變，大幅度提高珍珠蘭花質量成為可能。
本發明經中間試驗和試生產證明效果明顯，產品質量大幅度提高，經濟效益顯著。
權利要求
1.一種窨制珍珠蘭花茶的新方法，其特征在于在珍珠蘭花茶的窨制工藝中采用了天然的或人工的氣體阻隔、阻絕性材料或氣調材料制成的容器裝盛、包裝、包裹珍珠蘭鮮花與茶坯混合后的窨制在制品，將該窨制在制品與外界環境的大氣相分隔、阻絕，有開口，開口能反復堵塞、關閉和打開、開啟的容器裝盛、包裝、包裹窨制在制品。
2.按照權利要求1，在容器裝盛、包裝、包裹窨制在制品后，自外部通入化學組成O2、N2、CO2、H2O等成分比例與容器外大氣組分間相對百分比差異大于2％的氣體，或經管路系統通入溫度與窨制在制品溫度差異≥2℃，濕度與外界環境相對度濕度差異≥5％或含濕量差異≥2g/L的氣體，其特征在于權利要求1所指定的容器阻隔或限制了與窨制在制品相關的氣體物質與周圍環境大氣間物質的自由交換。
3.根據權利要求1所述的天然的或人工的氣體阻隔、阻絕性材料或氣調材料，其特征是裝盛、包裝、包裹茶葉可用，對人體無毒，不影響茶葉品質，在壓力-0.80～2.0atm濕度10～60℃條件下，對氣態物質分子的透過率(mL/m2·atm·24h)，
≤8,000，
≤10,000，
≤8,000水蒸汽透過率
(g/m，atm·24h)≤40,000的各種能夠獲得的天然材料或人工材料，或者是天然或人工材料經加工如壓延、切削、復合層疊后能達到要求的各種材料。
4.根據權利要求1所述的容器可以是各種不同形狀結構的硬包裝(形狀容積固定)物或軟包裝(形狀容積可變)物，其特征在于其用途是用于裝盛、包裝、包裹鮮花與茶坯拌合的窨制在制品，使用的目的是阻隔、阻絕窨制在制品與環境大氣間的氣態物質質能交換。
5.根據權利要求1所述的窨制在制品，其特征在于該混合物由濕基含水量3～36％的茶坯，濕基含水量20-85％的珍珠蘭鮮花(含花穗)組成，混合物濕基含水量在9.5-40％之間，未達半成品茶，成品茶所要求濕基含水量≤9.5％的保質要求。
6.根據權利要求所述，自外部通入化學組成，O2、N2、CO2、H2O比例與容器外大氣各組分百分比差異大于2％的氣體，其特征在于人為地改變了所通入氣體的化學組成間的比例，以取得應有的改善茶葉品質的效果為目的，必須借助于權利要求1所指定的容器才得以實現。
7.根據權利要求2所述，經管路系統通入溫度與窨制在制品溫度差異≥2℃，濕度與外界環境要對濕度差異≥5％，或含濕量差異≥2g/L的氣體，其特征在于，通入氣體的目的是改變了窨制在制品的溫度、濕度和含水量。
8.根據權利要求1所述，裝盛、包裝、包裹、珍珠蘭鮮花茶坯混合后的窨制在制品的容器的外形特征是所能裝盛、包裝、包裹的窨制在制品，在立體坐標上、三維尺寸中，尺寸最小的一維≤100cm。
全文摘要
本發明涉及窨制珍珠蘭花的一種新方法,其特征在于在珍珠蘭花的窨制工藝中,采用了天然的或合成的氣體阻隔、阻絕性材料或氣調材料,裝盛花茶拌合后的窨制在制品,使之與自然大氣環境分隔。用以阻絕珍珠蘭鮮花香氣的擴散逸失,使采用充氧、充氮、充二氧化碳調控窨制在制品中鮮花代謝,促進吐香,降低珍珠蘭鮮花,尤其是使阻抑花梗、莖中氧化褐變,提高珍珠蘭茶質量成為可能。采用本發明窨制的珍珠蘭花茶具有香氣更為鮮淡清雅,純和持久等優點,產品質量提高1—2個等。
文檔編號A23F3/40GK1207250SQ9711288
公開日1999年2月10日 申請日期1997年8月1日 優先權日1997年8月1日
發明者華大萬, 張育廷, 高可華, 肖純 申請人:西南農業大學, 重慶黔江珠蘭花茶廠