專利名稱：速效營養魚蛋白及制作方法
技術領域：
本發明屬于一種食用魚蛋白的制作方法，它是一種速效營養魚蛋白及制作方法。
蛋白質是生命的基礎。通常人們食用的各類蛋白食品必須經過胃腸道酶消化，降介為氨基酸小肽后在腸內為人體所吸收，在體內重新合成10萬種以上不同功能的蛋白質。而現在生產的各類蛋白食品，在制作過程中將大量人體所需成份流失掉，其產物中的氨基酸或支鏈氨基酸的含量都較低，食用者用后效果甚微。
本發明的目的在于提供一種速效營養魚蛋白及制作方法。它可以快速吸收人體所需氨基酸。
本發明的技術方案為一種速效營養魚蛋白及制作方法魚蛋白中含有魚、蛋白酶、L-半光氨酸；其各組份含量比為魚∶蛋白酶∶L-半光氨酸，1∶0.001-0.005∶0.035-0.055；制作過程為a、將新鮮魚去骨、去臟、去皮、粉碎控制在8-10cm3以下，b、在清潔反應罐內按1∶3將魚和溫水混合攪拌并加溫至85-90℃；c、在保溫罐內投入蛋白酶0.001-0.005和L-半光氨酸0.005投入罐內；d、反應釜內控制PH值在7-7.5時，按1∶0.03-0.05加入蛋白酶，攪拌反應在8小時，每隔2小時取樣測定OP值；總反應時間在14小時，停止反應；e、將反應物投入細尼龍布后放入藍式離心機過濾，過濾料液用板框或真空濾缸真空抽濾得澄清濾液；f、最后對濾液進行噴霧干燥即得產品。
在二次加入蛋白酶反應之后還可加入適量的丙酸鈉(食用)和異維生素C(食用)。
本發明的魚蛋白經過提純精制成小分子的肽和各種氨基酸，可迅速通過胃腸道的生物膜為人體所吸收，比普通蛋白質的吸收率高十多倍。它是一種無香料、無色素、無添加劑，外觀呈淡黃色粉末、鮮、清香的營養食品。
下面具體詳述
具體實施例方式先取一公斤去骨去皮去臟的鮮魚肉，粉碎至8-10cm3以下的小碎塊，將碎塊倒入清潔反應罐內，加入3公斤溫水進行攪拌，并升溫至85-90℃，將魚水混合物取出倒入反應釜內，保持溫度不變繼續反應，投入0.001公斤的蛋白酶和0.005公斤的L-半光氨酸進行反應，控制反應物的PH值在7-7.5之間時繼續加入0.03公斤的蛋白酶，攪拌反應8個小時，每隔2小時取樣測定OP值，總反應時間控制在14小時后停止反應。將反應物取出投入細尼龍布中放入藍式離心機開始過濾，同時加入少量的丙酸鈉和異維生素C，使兩種物質與濾液混合，然后將濾液用真空濾缸抽真空濾出澄清濾液，最后將濾液倒入干燥塔進行噴霧干燥即得到魚蛋白粉末的產品。
該產品可直接食用，也可與其它食品混合制作成各種風味的營養食品。
權利要求
1.一種速效營養魚蛋白及制作方法，其特征在于魚蛋白中含有魚蛋白酶和L-半光氨酸；其各組份含量比為魚∶蛋白酶∶L-半光氨酸；1∶0.001-0.005∶0.035-0.055；制作過程為a、將魚去骨、去皮、去臟，粉碎控制在8-10厘米3以下，b、在清潔反應罐內按1∶3將魚和溫水混合攪拌并加溫至85-90℃；c、將魚水混合物投入反應釜內，保持溫度不變并將0.001-0.005的蛋白酶和0.005的L-半光氨酶投入反應釜內進行攪拌反應；d、反應釜內控制PH值在7-7.5時，加入按1∶0.03-0.05蛋白酶，攪拌反應在8小時，每隔2小時取樣測定OP值，總反應時間在14小時，停止反應；e、將反應物投入細尼龍布后放入藍式離心機過濾，過濾料液用板框或真空濾缸真空抽濾得澄清濾液；f、最后對濾液進行噴霧干燥即得產品。
2.如權利要求1所述的速效營養魚蛋白，其特征在于所述的魚蛋白中還可加入適量的丙酸鈉(食用)和異維生素C(食用)。
全文摘要
本發明屬于一種食用魚蛋白的制作方法，它是一種速效營養魚蛋白及制作方法。其魚蛋白中含有魚、蛋白酶和L-半光氨酸；將新鮮魚去骨、去臟、去皮、后粉碎、加入水攪拌并升溫后，再加一定量的蛋白酶和L-半光氨酸作攪拌，過濾噴霧干燥制得。本發明經過提純精制成小分子的肽和各種氨基酸，可迅速通過胃腸道的生物膜為人體所吸收，比普通蛋白質的吸收率高十多倍。它是一種無香料、無色素、無添加劑，外觀呈淡黃粉末、鮮、清香的營養食品。
文檔編號A23J1/04GK1164342SQ97103968
公開日1997年11月12日 申請日期1997年4月9日 優先權日1997年4月9日
發明者王紹輝 申請人:天津市塘沽區大沽光明漁業公司