專利名稱：胡蘿卜方便面、酥食面、薄脆餅干食品及其生產方法
技術領域：
本發明涉及以胡蘿卜為主要成分的食品類。
本發明是一種日常生活所需的食品。具體的說是一種以胡蘿卜為主要原料來生產胡蘿卜方便面、酥食面、薄脆餅干食品的方法。
眾所周知，維持人的生命的一切營養物質皆來源于飲食。正常人的一生大約需要消耗40多噸食物。明代醫藥家李時珍說“飲食者，人之命脈也。”《中臟經》記載“胃氣壯，五臟六腑皆壯。”而方便面等食品更是因其食用方便，便利攜帶，便于儲存得到了上班族和學生的偏愛。大有家家戶戶必備食品之勢。但它同時也由于胃口單一，營養單調的緣故，遂之也給廣大消費者，尤其是嬰幼兒、青少年、老弱者帶來了營養失調，不利發育，影響健康的負效應。
鑒于以上弊端，本發明使用胡蘿卜為主要原料，輔以其他五谷為輔料來生產一種集營養成分，保健效果，藥用價值為一體的新型換代食品。既滿足了人們的生活需求，也迎合了世界綠色食品的潮流。
胡蘿卜，谷稱二人參，為一年生植物。有桔黃、桔紅、紫色等多種顏色。胡蘿卜的生長適應性較強，抗災抗旱抗堿抗寒，在全國范圍內皆可種植。易種易管，即是沙堿坡崗或田兼作也能高產。生長周期較快，能一年三種三收，特別利于農民致富。
《本草綱目》記載“胡蘿卜氣味甘、辛、微溫無毒。下氣補中，利胸隔腸胃，安五臟，令人健食，有益無損。”現代營養學、藥理學研究證明胡蘿卜富含胡蘿卜素，維生素B1，B2，維生素C，木質素等多種維生素，富含咖啡酸、龍膽酸、香豆酸、尼克酸、苯丙酮酸等九種氨基酸，其中，人體必須氨基酸就有五種；富含蛋白質、脂肪、糖、菜菔甙、芥子油、碳水化合物和鈣、鉀、鐵、銅、碘、磷、鎂等微量元素。如果經常飲食可預防和治療近視眼、青光眼、老花眼、色盲、角膜眼等各種眼疾；防治胃腸癌癥和便秘、脫發等癥；抗八種以上皮癌；有促進新陳代謝、滋潤皮膚、抗皺紋、生發亮發等作用。最近在奧斯陸學校經過長期臨床試驗，老年人每天飲一杯胡蘿卜汁可增強和恢復記憶能力；如把胡蘿卜汁摻蜂蜜加入兒童的早餐中，可增強兒童的記憶力。
以下為胡蘿卜方便面、酥食面、薄脆餅干食品的生產方法一、胡蘿卜方便面食品1、原料a、胡蘿卜選料→粗碎→蒸煮→磨漿→過濾(≤80目)→
二次磨漿→過濾(≤80目)→胡蘿卜細漿b、土豆選料→粉碎→過濾(≤180目)→沉淀→淀粉c、甘薯選料→粉碎→過濾(≤180目)→沉淀→淀粉2、配料(按原料重量的百分比計)胡蘿卜細漿 25--35％土豆淀粉 5--10％甘薯淀粉 5--10％養麥(或大麥)面粉 5--10％小麥面粉35--60％水 適量3、生產工藝利用現有先進設備技術，經過混合配料→攪拌和面→熱化處理→軋片→切條成形→蒸煮→切斷→折疊→風干(或微波、遠紅外線烘干)→冷卻包裝。
本發明生產的這種胡蘿卜方便面食品是、把胡蘿卜細漿和淀粉、面粉有機的揉合成一體，并在生產中不添加任何色素，香料，使用純物理方法制作。該產品營養全面，顏色天然形成，口感滑潤筋軟，回味清爽留香，比較現有的方便面的韌性強，彈性好，耐泡耐煮度高。是一種集營養、保健、醫療為一體的藥膳型食品。
二、胡蘿卜酥食面食品1、原料a、胡蘿卜選料→粗碎→蒸煮→磨漿→過濾(≤180目)→胡蘿卜漿b、土豆選料→粉碎→過濾(≤280目)→沉淀→淀粉c、甘薯選料→粉碎→過濾(≤280目)→沉淀→淀粉2、配料胡蘿卜漿 25--35％土豆淀粉 10--35％甘薯淀粉 30--65％水 適量3、生產工藝利用現有先進設備技術，經過原料混合——攪拌和面——熱化處理——軋片——切條成形——蒸煮——切斷——折疊——烘烤膨化(或油炸膨化——瀝油)——撒調味料——冷卻包裝。
本發明生產的這種胡蘿卜酥食面食品是，把胡蘿卜漿和土豆、甘薯淀粉有機地揉合一體，在生產工序中不使用任何化學方法、制劑，而是使用物理方法制作。該產品通體膨化，外觀海綿體狀，顏色天然形成，口感焦香，酥脆爽口，回味悠長，易于消化吸收，既宜即食干吃，又可泡稀飯、泡湯、泡水即食。是一種便民利民的地道的藥膳型綠色食品。
三、胡蘿卜薄脆餅干食品1、原料a、胡蘿卜選料→粗碎→蒸煮→打漿(≤280目)→原漿b、大豆(或花生)餅粕選料→烘烤→冷卻→磨面c、大麥選料→烘烤→冷卻→磨面d、玉米選料→烘烤→冷卻→磨面e、小麥選料→磨面2、配料(按重量百分比計)胡蘿卜漿 32--68％大豆(或花生)餅粕面粉 5--10％大麥面粉 5--10％玉米面粉 5--10％小麥面粉 15--35％食鹽 1--3％水 適量3、生產工藝利用現有先進設備技術，經過混合拌粉→面團調制→發酵→滾軋→成型→烘烤→冷卻→包裝。
本發明生產的這種胡蘿卜薄脆餅干食品，原料配伍全面，顏色天然清新，口感酥脆，口味甘醇，回味悠長，易于消化吸收，并且原料價廉易得，工藝簡單，是一種集營養、保健、醫療于一體的純天然綠色食品。
以胡蘿卜為原料，加上其它成分按一定配比、工藝所生產出來的胡蘿卜方便面、酥食面、薄脆餅干食品，在生產中，不添加任何色素、香料、制劑，而使用純物理方法來制作，所生產出來的食品具有營養豐富、全面，顏色天然形成，口感好、易于消化吸收，是純天然的綠色食品；所用原料價廉易得，生產工藝不復雜，利用已有的食品加工設備，即可建廠生產。
權利要求
1.一種人們日常生活所需要的營養豐富、全面的胡蘿卜方便面、酥食面、薄脆餅干食品，其特征在于該食品是以胡蘿卜為原料加上其它成分按一定配比，工藝生產出來的。
2.根據權利要求1所述的食品，其特征在于所說方便面食品的生產方法(1)、成分、配比(重量％)胡蘿卜細漿 25--35土豆淀粉 5--10甘薯淀粉 5--10蕎麥(或大麥)面粉 5--10小麥面粉35--60水適量(2)、生產工藝胡蘿卜選料→粗碎→蒸煮→磨漿→過濾(≤80目)→二次磨漿→過濾(≤80目)→細漿；土豆選料→粉碎→過濾(≤180目)→沉淀→淀粉；甘薯選料→粉碎→過濾(≤180 目)→沉淀→淀粉；利用現有先進技術設備，將諸成分混合配料→攪拌和面→熱化處理→軋片→切條成形→蒸煮→切斷→折疊→風干(或微波、遠紅外線烘干)→冷卻包裝。
3.根據權利要求1所述的食品，其特征在于所說酥食面食品的生產方法(1)、成分、配比(重量％)胡蘿卜漿 25--35土豆淀粉 10--35甘薯淀粉 30--65水 適量(2)、生產工藝胡蘿卜選料→粗碎→蒸煮→磨漿→過濾(≤180目)→胡蘿卜漿土豆選料→粉碎→過濾(≤280目)→沉淀→淀粉甘薯選料→粉碎→過濾(≤280目)→沉淀→淀粉利用現有先進設備技術，將諸成分混合→攪拌和面→熱化處理→軋片→切條成形→蒸煮→切斷→折疊→烘烤膨化(或油炸膨化→瀝油)→撒調味料→冷卻包裝。
4.根據權利要求1所述的食品，其特征在于所說薄脆餅干食品的生產方法(1)、成分，配比(重量％)胡蘿卜漿 32--68大豆(或花生)餅粕面粉5--10大麥面粉5--10玉米面粉5--10小麥面粉 15--35食鹽 1--3水 適量(2)、生產工藝胡蘿卜選料→粗碎→蒸煮→打漿(≤280目)→原漿大豆(或花生)餅粕面粉選料→烘烤→冷卻→磨面大麥選料→烘烤→冷卻→磨面玉米選料→烘烤→冷卻→磨面小麥選料→磨面利用現有先進設備，將諸成分混合拌粉→面團調制→發酵→滾軋→成型→烘烤→冷卻→包裝。
全文摘要
本發明涉及人們生活需要的食品類。旨在解決有的食品雖營養豐富，但營養不全面，甚至營養單一的問題。本發明的食品是以我國各地廣種高產的胡蘿卜為原料加上其它成分按一定配比，工藝生產出來的。這種胡蘿卜方便面、酥食面、薄脆餅干食品，在生產過程中，不添加任何色素、香料、制劑，而使用純物理方法來制作，所制得的食品具有營養豐富、全面、顏色天然形成、口感好、易于消化吸收，是純天然的綠色食品；所用原料價廉易得，生產工藝不復雜，利用已有的食品加工設備，即可建廠生產。
文檔編號A23L1/162GK1162406SQ9710362
公開日1997年10月22日 申請日期1997年3月21日 優先權日1997年3月21日
發明者周宏建 申請人:渠文廣, 周宏建