專利名稱：一種螃蟹系列保健食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及生產(chǎn)該食品的方法，具體說(shuō)是一種主要以螃蟹為原料、具有補(bǔ)養(yǎng)和保健功能的保健系列食品及其生產(chǎn)法。
螃蟹是一種我國(guó)南方水鄉(xiāng)和沿海一帶的水產(chǎn)，因營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，還含有多種人體需要的微生素和微量元素，不但是一種鮮美的佳肴，還具有補(bǔ)養(yǎng)和保健作用，是一種人們喜歡食用的一種動(dòng)物。由于螃蟹上市有很強(qiáng)的季節(jié)性，而且不便運(yùn)輸和保鮮，不能使人們特別是不產(chǎn)螃蟹的內(nèi)地人民常年吃到鮮螃蟹。
本發(fā)明的目的提供一種以螃蟹為主料，摻入適當(dāng)輔料，具有滋補(bǔ)和保健功能的螃蟹系列保健食品，及生產(chǎn)該系列食品的方法。以向人民提供一種新的滋補(bǔ)和保健系列食品，同時(shí)解決鮮蟹運(yùn)輸難、保鮮難的問(wèn)題，本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣的本系列保健食品包括主料螃蟹，輔料人參、鹿茸，調(diào)味劑蜂蜜、單糖漿，基料開(kāi)水、白酒、淀粉等。主料摻入不同的輔料、調(diào)味劑及不同的基料，可生產(chǎn)出螃蟹系列保健食品。
系列保健食品各成份的含量主料與輔料和調(diào)味劑的重量百分比為(50～65)∶(35～50)。
主料、輔料及調(diào)味劑的濃縮液，摻入不同的基料中，就可得到螃蟹保健口服液或蟹王精(膏)、參茸蟹王酒等系列保健食品。
本發(fā)明的生產(chǎn)方法是(1)備料按規(guī)定的重量百分比備齊所需主料、輔料、調(diào)味劑及基料。(2)提取濃縮液先將主料、輔料分別用水煎煮2次，每次1～1.5小時(shí)，然后分別過(guò)濾并進(jìn)行濃縮，當(dāng)過(guò)濾液濃縮至濃縮液與生品為2∶1(容量比重量)時(shí)，放冷，再加入濃縮液二倍量的95％乙醇，攪勻后放置23～25小時(shí)后分別過(guò)濾。(3)調(diào)制將主料與輔料的濾液合并，再加入調(diào)味劑和基料，攪拌均勻后冷藏、過(guò)濾。(4)封裝滅菌將調(diào)制好的濾液封裝于包裝瓶中，然后滅菌消毒，即得成品。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)(1)該系列保健食品營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素和微量元素，不但是上等佳肴，而且有治病保健功用；(2)該食品加工方法簡(jiǎn)單，所需設(shè)備少，規(guī)?？纱罂尚?；(3)該方法能將鮮螃蟹深加為多種食品，可解決鮮蟹運(yùn)輸難和保鮮難的問(wèn)題。
下面介紹三個(gè)實(shí)施例
1、參茸鮮蟹口服液成份鮮蟹50％，人參15％，鹿茸5％，單糖漿25％。
加工方法將鮮蟹、人參、鹿茸分別用水煎煮二次，第1次1小時(shí)，第2次1.5小時(shí)。分別過(guò)濾，濾液濃縮至濃縮液與生品為2∶1(容量比重量)時(shí)，放冷，加入濃縮液二倍量的95％乙醇，攪勻，放置24小時(shí)。分別過(guò)濾，濾液減壓濃縮至浸膏狀，用適量水稀釋、過(guò)濾。將上述幾種濾液合并，加入單糖漿，再加適量的水至100％，冷藏、過(guò)濾、封裝于100ml安瓿中，以100℃滅菌30分鐘即得。
2、蟹王精(膏)成份鮮蟹80％，蜂蜜20％制作方法將鮮蟹絞碎，加水煎煮二次，每次1.5小時(shí)，合并煮液，過(guò)濾，濾液濃縮至比重1.2～1.25(80～85℃熱測(cè))的清膏。每100克清膏加煉蜜(中)20克，混勻，即得。
3、參茸蟹王酒成份鮮蟹30％，人參15％，鹿茸5％，蜂蜜10％。
加工方法將主料、輔料分別酌予絞碎，置適宜容器中，加入二倍量的白酒，蓋嚴(yán)，密閉浸泡，每日攪拌一次，一周后每周攪拌一次，浸漬一個(gè)月，分取上清液，將蟹渣壓榨，榨出液與上清液合并，加入蜂蜜或白糖，攪拌溶解，靜置，過(guò)濾，灌裝即得。
權(quán)利要求
1.一種螃蟹系列保健食品，包括主料、輔料、調(diào)味劑和基料，根據(jù)所加基料的不同，可得螃蟹系列保健食品，其特征在于該系列保健食品的主料為螃蟹，輔料為人參、鹿茸，調(diào)味劑為蜂蜜或單糖，基料為水或白酒；主料與輔料及調(diào)味劑的重量百分比為(50～65)∶(35～50)。
2.一種生產(chǎn)權(quán)利要求1所述的螃蟹系列保健食品的方法，包括備料，提取濃縮液，調(diào)制、封裝滅菌，其特征在于提取濃縮液的方法是先將主料螃蟹，輔料人參、鹿茸分別用水煎煮2次，每次1～1.5小時(shí)，然后分別過(guò)濾并進(jìn)行濃縮，當(dāng)過(guò)濾液濃縮至濃縮液與生品為2∶1(容量比重量)時(shí)放冷，再加入濃縮液2倍量的95％乙醇，攪勻后放置23～25小時(shí)后分別過(guò)濾；所述調(diào)制方法是將主料與輔料的濾液合并，再加入調(diào)味劑蜂蜜和基料，攪勻后冷藏、過(guò)濾。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的螃蟹系列保健食品的生產(chǎn)方法，其特征在于所說(shuō)提取濃縮液的方法，還可以用浸泡法，即將主料螃蟹、輔料人參、鹿茸分別絞碎，置于容器中，加入二倍量的白酒，蓋嚴(yán)，密閉浸泡，每日攪拌一次，一周后，每周攪拌一次，浸漬一個(gè)月，分取上清液，將鮮蟹壓榨，榨出液與上清液合并，加入蜂蜜或白糖，攪拌溶解，靜置，過(guò)濾，灌裝即得。
全文摘要
一種螃蟹系列保健食品，它主要由野生或飼養(yǎng)螃蟹的提取物為主要原料，人參鹿茸為輔料，加入適量的調(diào)味劑和基料，通過(guò)現(xiàn)代生產(chǎn)工藝加工成的系列保健食品，它不僅具有天然蟹鮮美的風(fēng)味，又含有多種維生素和微量元素，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、又具有滋補(bǔ)保健功用的食品，特別適合體虛力弱、發(fā)展遲緩、瘀血、濕熱黃疸等病人服用。它生產(chǎn)加工容易，成本低廉，適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)和中小型企業(yè)生產(chǎn)。
文檔編號(hào)C12G3/04GK1163070SQ96118130
公開(kāi)日1997年10月29日 申請(qǐng)日期1996年4月24日 優(yōu)先權(quán)日1996年4月24日
發(fā)明者劉有能 申請(qǐng)人:劉有能