專利名稱：一種酸棗保健飲品及其制備方法
技術領域：
本發明涉及保健飲品，特別是涉及一種酸棗保健飲品及其制備方法。
隨著科學技術的突飛猛進的發展，人民的生活水平迅速提高，人們已經不滿足現有的，口味、品種單一的飲品，更期望多種多樣的，天然且具有保健作用的保健飲品。
酸棗，即山棗，是長年生野生植物，果實呈園形，紅色，性平，味酸甜，含有蛋白質及多種維生素，如維生素C、維生素E、維生素B12及維生素B6，且富含十余種氨基酸及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質、微量元素和人體必需的營養成份，被專家們譽為野果之王。
本發明的目的是提供一種含有酸棗的保健飲品。
本發明的另一個目的是提供一種上述酸棗保健飲品的制備方法。
本發明的酸棗保健飲品含有酸棗、水、糖和檸檬酸，其中各種成份的重量份數配比如下酸棗3～18份 水53～93份 糖4～35份 檸檬酸0.1～0.2份本發明的酸棗保健飲品中所述的酸棗優選野生酸棗，是國家二級保護藥材，具有清腦益智、益氣補血、生津斂汗、止渴提神、健脾開胃，預防心腦動脈硬化，改善心肌缺血，提高心臟耐缺氧能力，抑制腎性高血壓形成之功效。
本發明的酸棗保健飲品中所述糖優選用白砂糖。
本發明的酸棗保健飲品還可以包括菊花和/或枸杞、蝎子，其中各種成分的重量份數配比如下菊花0.2～0.6份 枸杞0.2～0.6份 蝎子0.2～0.6份所述菊花具有發表透疹、升舉陽氣、明目之功效，所述枸杞具有補肝腎解清之作用，所述蝎子優選用全蝎，具有熄風鎮驚、止痛消腫、對結核桿菌也有控制之作用。
本發明的酸棗保健飲品還可以包括蜂蜜，優選的重量份數配比為0.4～1.2份。
本發明的酸棗保健飲品還可以包括防腐劑，優選自山梨酸鉀，其重量份數配比為0.005～0.06份。
本發明的酸棗保健飲品還可以包括甜味劑，優選自甜蜜素，其重量份數配比為0.1～0.5份。
本發明的酸棗保健飲品酸甜適口，棗香濃郁，口味獨特，具有益氣補血、降壓安神、解酒健胃、預防心腦動脈硬化、改善心肌缺血等保健作用，四季可飲，尤其適合兒童、婦女、老年人及腦力勞動者飲用。
本發明的酸棗保健飲品是這樣制備的將酸棗曬干后用20～40℃的水浸泡6～30分鐘，撈出后再用50～60℃的溫水浸泡3～30分鐘，將水溫加熱到80～100℃后蒸煮10～180分鐘，過濾得到酸棗原汁；在酸棗原汁中加入水、糖、檸檬酸攪拌均勻；裝瓶壓蓋封口后，在48℃～138℃溫度下消毒2～52分鐘。
本制備方法中還可以包括酸棗選自8～10月份的鮮、紅、凈的野生酸棗，貯藏時要采取防腐、防蛀、防霉、防鼠等措施。
本制備方法中還可以包括將用20～40℃的水浸泡后的酸棗泡至膨脹后撈出，用5～17℃的涼水沖洗1～3遍。
本制備方法中還可以包括在蒸煮過程中每隔5～20分鐘加冷水一次，以保持水份一致。
本制備方法中還可以包括過濾時用350目的過濾布過濾3次。
本制備方法中還可以包括在裝瓶消毒前加入菊花和/或枸杞及加工好的蝎子。所述蝎子的加工方法是將蝎子在蝎子∶鹽＝5∶1的鹽水中浸泡6～12小時后撈出，用清水煮至蝎子后腹部伸直，前腹、背部呈凹形時撈出，在通風陰涼處陰干。
本制備方法中所述消毒是在高溫蒸氣室進行的，經過這道消毒工序的酸棗保健飲品口味更加獨特宜人，野酸棗原味可達3年不變。
本發明的酸棗保健飲品的制備方法，科學合理，簡單易行。制備過程中充分保留了野生酸棗的全部營養成份，結合多種添加輔料的特有功能，是集美味和保健為一體的天然綠色飲品。成本低，效益高，投資少，見效快。
本酸棗保健飲品可以配制成酸棗露、酸棗汁等多種形式的飲品。
下面結合實施例對本發明做進一步的描述。
實施例一種蝎子酸棗露，它含有野生酸棗、水、白砂糖、檸檬酸及全蝎，其中各成份的重量份數配比如下野生酸棗8份， 水88份，白砂糖9份，檸檬酸0.15份，全蝎0.4份。
制備時，先將蝎子在蝎子∶食鹽＝5∶1的鹽水中浸泡10小時，撈出后再用清水煮至蝎子后腹伸直，前腹、背部呈凹形，將煮后的蝎子在通風陰涼處陰干待用；將野生干酸棗在25℃的溫水中浸泡17分鐘，用11℃的涼水沖洗2遍后放入盛有55℃的溫水的不銹鋼容器中浸泡10分鐘，經6分鐘的升溫過程，將水溫升至96℃進行蒸煮，每隔10分鐘加一次水，蒸煮90分鐘后，用350目的過濾布過濾3次，制得酸棗原汁；并加入檸檬酸和已用100℃水化好的白砂糖的水溶液，充分攪拌均勻，制得酸棗露；將已加工好的全蝎放入干凈的玻璃瓶中，加入制得的酸棗露，壓蓋封口后裝箱，在高溫蒸氣消毒室，在106℃的溫度下消毒12分鐘，即為成品。
權利要求
1.一種酸棗保健飲品，其特征是它含有酸棗、水、糖和檸檬酸。
2.如權利要求1的飲品，其特征是各種成份的重量份數配比如下酸棗3～18份； 水53～93份；糖4～35份； 檸檬酸0.1～0.2份。
3.如權利要求1的飲品，其特征是它還含有菊花和/或枸杞、蝎子，所述成份的重量份數配比如下菊花0.2～0.6份； 枸杞0.2～0.6份；蝎子0.2～0.6份。
4.如權利要求3的飲品，其特征是蝎子選用全蝎。
5.如權利要求1的飲品，其特征是它還含有蜂蜜，重量份數配比為0.4～1.2份。
6.如權利要求1的飲品，其特征是它還含有防腐劑和/或甜味劑，其中防腐劑選自山梨酸鉀，甜味劑選自甜蜜素，重量份數配比如下山梨酸鉀0.005～0.06份；甜蜜素0.1～0.5份。
7.一種如權利要求1～6的酸棗保健飲品的制備方法，其特征是將酸棗曬干后用20～40℃的水浸泡6～30分鐘，撈出后再用50～60℃的溫水浸泡3～30分鐘，將水溫加熱到80～100℃后蒸煮10～180分鐘，過濾得到酸棗原汁；在酸棗原汁中加入水、糖、檸檬酸攪拌均勻；裝瓶壓蓋封口后，在48℃～138℃溫度下消毒2～52分鐘。
8.如權利要求7的制備方法，其特征是將用20～40℃的水浸泡后的酸棗汁5～17℃的水沖洗1～3遍；蒸煮時每隔5～20分鐘加水一次；過濾時用350目的過濾布過濾3次。
9.如權利要求7的制備方法，其特征是在裝瓶消毒前，加入菊花和/或枸杞及加工好的蝎子。
10.如權利要求9的制備方法，其特征是將蝎子在蝎子∶鹽＝5∶1的鹽水中浸泡6～12小時后撈出，用清水煮至蝎子后腹部伸直，前腹、背部呈凹形時撈出，在通風陰涼處陰干。
全文摘要
本發明涉及一種酸棗保健飲品及其制備方法，它含有野生酸棗、蜂蜜、菊花、枸杞和蝎子等，酸甜適口，棗香濃郁，富含蛋白質、多種維生素、鈣、磷、鐵、鋅及十余種氨基酸及人體必需的營養成分，具有益氣補血、降壓安神、解酒健胃、預防心腦動脈硬化、改善心肌缺血等功能，是老少皆宜的純天然綠色飲品。制備工藝科學合理、簡單易行、成本低、效益高。
文檔編號A23L2/42GK1141745SQ9610675
公開日1997年2月5日 申請日期1996年7月3日 優先權日1996年7月3日
發明者孟來生 申請人:孟來生