專利名稱：柑桔氮氣保鮮貯藏庫的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品氣調保鮮裝置，特別適用于柑桔的氮氣保鮮貯藏庫。
當今世界發達國家的水果保鮮大都采用氣調庫貯藏技術，氣調庫實際上是在冷庫的基礎上再加入氣調設施，氧氣氮氣適當匹配，采用電腦控制溫、濕度和氣體成分，國外標準的氣調庫設施昂貴，工藝嚴格，耗能大，在我國難以推廣，我國目前推廣的通風庫貯藏柑桔，使用期僅四個月，而貯藏二、三個月后果實會產生異味，容易枯水，營養成分下降，風味淡薄。
本發明的目的在于避免上述現有技術的不足之處，而提供一種對食品特別是柑桔，采用降氧降溫充氮進行氣體調節，庫房外面四壁和庫頂均采用夾層結構，氮氣通過管道輸送到庫房以降氧，輸送到夾層內以隔熱，利用夜間打開門窗以降溫，不需要制冷裝置及吹風壓縮機，結構簡單、成本低、保鮮效果好。
水果采收后仍然是活的有機體，它有呼吸作用，將自身的養分(糖酸等)借空氣中的氧氣氧化成CO2和H2O，并放出熱量，氣調貯藏是一種控制庫內氣體組成以保鮮的先進技術，主要降低庫內氧氣含量，使水果呼吸作用降低到最低水平，減少水果養分的消耗，降溫可以降低柑桔果實的呼吸強度，也減少其養分消耗，起到保鮮作用；常溫氮氣保鮮貯藏庫最好位于氧氣廠內，遠離熱源，柑桔充氮氣時，使庫內氧氣含量從21％下降到15-10％，庫內氧氣含量為7-5％時，打開窗門換氣20—30分鐘，然后關閉窗門，再次充氮氣密封，柑桔氮氣保鮮貯藏庫有多個庫房并列，其外間為操作室，利用氧氣廠排放的氮氣進行氣體調節，采用氮氣貯氣罐為氮氣氣源，其壓力一般為0.45MPa-0.7MPa，與充氮管道相連，無機械制冷裝置不需要鼓風壓縮機，起到節能、成本低的作用，主要設施如下a、庫房位于南北方向并列，各庫房門、換氣窗均相互對置，設在南北方向，庫房外側面四壁和庫頂要隔熱，前者采用雙層磚墻結構，庫頂采用雙層水泥板，內壁均裝上磁磚以防潮，雙層壁內充有氮氣；b、氮氣貯氣罐的氮氣，通過輸氣管道經四通管及彎管將氮氣輸送到各庫房外側夾層內，又經分支管道將氮氣輸送到庫頂夾層內，各充氮管道的出口為十字形通管，呈三方向放射狀；c、多個庫房如三間庫房并列，在各庫房庫頂及側面夾層，充氮管道只有一個，而汽管道各有兩個，這是為了防爆炸保安全，且其直徑比充氮管道粗一倍，庫房(7)的排氣管道(10)，庫房(7a)的排氣管道(10a)，庫房(7b)的排氣管道(10b)，均設在各庫房門的右下側，排氣管道(10e)、(10d)、(10c)在相應庫房內，設在各庫房換氣窗的下側，庫房外側四面夾層設有排氣管道(8)、(8a)，東西方向對置，庫頂的兩個排氣管道設在同一側，與其充氮管道對置；d、各充氮管道和各排氣管道上都裝有開關閥，閥門都設在庫房外面，庫房內充氮管道在庫上方，各排氣管道在下方；e、各庫房充氮管道的豎向出口，與相對應各庫房的南北兩面換氣窗以及對置的門，其相互位置在一直線上。
本儲藏庫以貯存柑桔為主，還可以貯存多種食品如各種水果、蔬菜、大米、花生、核桃、木耳、中藥材等。
優點及效果1、本貯藏庫利用氧氣廠排放的氮氣降氧，利用夜間的自然低溫給貯存的果實降溫，保鮮效果好，不需用制冷及通風設備，投入少、節能、適合我國的國情。
2、通風貯藏庫由于未充氮降氧，貯存柑桔2—3月以后會產生異味，庫房每年用四個月左右，本貯藏庫可以全年貯藏食品，秋冬季貯藏果品，春夏季貯存糧食、干果、中藥材等。
3、“八五”攻關項目經濟效果指標是甜橙總損耗為10％以下，貯藏四個月后，可溶性固形物在8％以上，本貯藏庫均已達標，特別是甜橙總損耗為5％以下，比指標規定少一半，可溶性固形物在10％以上。
4、本庫房用氮氣保鮮儲存柑桔，香味物質消失較慢，貯存四個月后仍然香氣濃郁，貯存大米無陳米味，油料作物不酸敗(降氧濃度2％以下)，氮氣干燥可以防止貯藏的食品生蟲、生霉，不需使用農藥或消毒劑，貯藏的食品無污染，宜于在全國各地推廣。
附圖及圖面說明
圖1本貯藏庫庫房、操作室及各輸氣、排氣管道布置圖；圖2本貯藏庫圖1A—A剖視圖；圖3本貯藏庫庫頂(去頂蓋)俯視示意圖；圖4本貯藏庫庫房門及門框圖；圖5本貯藏庫庫房窗及窗框組合局部剖視圖。
本發明的實施例結合附圖作進一步詳述見圖1為三個庫房(7)(7a)(7b)南北向并列，庫房北面的換氣窗為(5a)(5)(5b)，其相對置的庫門為(9a)、(9)、(9b)，庫門南面為操作室(13)，室南面墻上也設有換氣窗(5e)(5d)(5c)與各庫房北面換氣窗位置相對應，總門(12)設在操作室的東邊，操作室為單層墻(14)，庫房外圍四面均為雙層隔熱墻(6)，夾層四面連通，內腔充氮起隔熱作用。
圖2為圖1A—A剖面，左邊為庫房(7a)，右邊為操作室。(13)，其上面為水泥板組成的庫頂雙層隔熱墻(15)，內腔充氮起隔熱作用，圖1圖2聯系起來看，充氮進氣管路有三種a、氮氣貯氣罐(1)的氮氣，通過輸氣管道(2)經四通管直向連接充氮管道(4)，將氮氣輸入中間庫房(7a)又經四通管兩側橫向雙彎管，豎向接充氮管道(4a)(4b)，將氮氣輸入兩側庫房(7)(7b)內。
b、輸氣管道(2)經四通管橫向接三通管，再豎向接充氮管道(3)道，將氮氣輸入庫房外側面夾層隔熱墻內；c、輸氣管道(2)經三通管接支線充氮管道(2a)，再與充氮管道(16)連接將氮氣輸入庫頂水泥板夾層內。
各庫房的排氣管道各有兩個相互對置，庫房(7)設有排氣管道(10)、(10e)，庫房(7a)設有排氣管道(10a)、(10d)，庫房(7b)設有排氣管道(10b)(10c)，庫頂(15)設有排氣管道(17)(17a)，庫房外圍四面夾層隔熱墻設有排氣管道(8)、(8a)圖2中十字虛線表示排氣管道(8)的高度位置，各進氣、排氣管道均裝有開關閥(11)圖3表明庫頂兩排氣管道在同側，在并列三間庫房的庫頂夾層(15)內，東西方向裝有充氣管道(16)及排氣管道(17)、(17a)。
圖4、圖5各庫房門及換氣窗局部剖視圖；各庫房門及門框采用木制結構，門框各邊緣有凹子口，裝上密封條形膠墊，門及門框用合頁連接，關門后門邊緣壓緊密封膠墊；換氣窗裝在庫房門的對面，窗框為木制，鑲在雙層墻口內，框四邊凹槽處貼上密封膠墊，窗外面為木板，與窗框用合頁鉸接，木板內側裝有斜形木塊，關窗時將斜形木塊穿入雙墻鑲木框的窗口，窗木板壓緊密封膠墊以避光絕熱、密封，操作室與門的相對位置也裝有換氣窗，用普通開關木板窗即可。
每個庫房體積長×寬×高為4.5米×3.2米×2.5米(作參考)庫頂厚60厘米左右，其夾層間距d1為30厘米，庫外側面隔熱墻墻體厚60厘米左右，夾層間距d2為20厘米。
本發明申請的保鮮措施為降氧及降溫，降氧的措施中，在裝滿柑桔的氣調貯藏庫內充入氮氣，排出部分空氣以降氧，使庫內氧氣含量為15—10％進行密封，在各排氣管道出口處可用手執日本產Riken Keiki Oxygen Monitor測氧儀，測定氧氣成份；降溫措施當庫房內氧下降到7—5％時，于夜間氣溫最低時打開各庫門和相應的外邊南北向兩換氣窗，庫外的冷空氣南北向對流入庫，排出CO2氣體及熱量，進行換氣以降溫；降溫時間為20—30分鐘，然后關閉貯藏庫的庫門和換氣窗，再次充氮密封，最后關閉操作室的換氣窗和總庫門(12)以防止測氧人員窒息，保證安全。
1992年在重慶江北縣前進園藝場的錦橙氮氣保鮮貯藏中間試驗結果見下表
氮氣保鮮貯藏對柑桔果實品質的影響(貯藏四個月)處理 全糖 酸 維生素C 可容性(克/100ml果汁)(克/100ml果汁) 毫克/100ml果汁 固形物(％)采果時 7.261.2250.55 11.5充氮降氧處理6.790.5850.05 10薄膜包果6.030.6145.08 9＊柑桔品種為錦橙。
從表中可見充氮降溫處理的糖、維生素C、可溶性固形物含量，都高于薄膜包果的試驗結果。
權利要求
1.一種柑桔氮氣保鮮貯藏庫，有多個庫房并列，其外間為工作室，利用氧氣廠排放的氮氣進行氣體調節，采用氮氣貯氣罐(1)為氮氣源，其特征在于a、庫房位于南北方向并列，各庫房門(9)、換氣窗(5)均相互對置，設在南北方向，庫房外側面四壁和庫頂要隔熱，前者采用雙層磚墻結構，庫頂采用雙層水泥板，內壁均裝上磁磚以防潮，雙層壁內充有氮氣；b、氮氣貯氣罐的氮氣，通過輸氣管道(2)經四通管及彎管將氮氣輸送到各庫房及庫房外側夾層內，又經分支管道(2a)，將氮氣輸送到庫頂夾層內，各充氮管道的出口為十字形通管，呈三方向放射狀；c、多個庫房如三間庫房并列，在各庫房庫頂及側面夾層，充氮管道只有一個，而排氣管道各有兩個，且其直徑比充氮管道粗一倍，庫房(7)的排氣管道(10)，庫房(7a)的排氣管道(10a)，庫房(7b)的排氣管道(10b)，均設在各庫房門的右下側，排氣管道(10e)、(10d)、(10c)在相應庫房內，設在各庫房換氣窗的下側，庫房外側四面夾層設有排氣管道(8)、(8a)，東西方向對置，庫頂(15)的兩個氣管道(17)、(17a)設在同一側，與其充氮管道(16)對置；d、各充氮管道和各排氣管道上都裝有開關閥(11)，閥門都設在庫房外面，庫房內各充氮管道在庫上方，各排氣管道在下方；e、各庫房充氮管道(4)、(4a)、(4b)的豎向出口，與相對應各庫房的北面換氣窗(5)、(5a)、(5b)，對置的門(9)、(9a)、(9b)以及南面換氣窗(5d)、(5e)、(5c)其相互位置在一直線上。
2.根據權利要求1所述的柑桔氮氣保鮮貯藏庫，其特征在于充氮進氣管路有三種a、輸氣管道(2)經四通管直向連接充氮管道(4)，將氮氣輸入中間庫房(7a)，又經四通管兩側橫向雙彎管，豎向接充氮管道(4a)(4b)，將氮氣輸入兩側庫房(7)(7b)內；b、輸氣管道(2)經四通管橫向接三通管，再豎向接充氮管道(3)，將氮氣輸入庫房外側面夾層隔熱墻內；c、輸氣管道(2)經三通管接支線充氮管道(2a)，再與充氮管道(16)連接，將氮氣輸入庫頂水泥板夾層內。
3.根據權利要求1所述的柑桔氮氣保鮮貯藏庫，其特征在于各庫房庫門及門框采用木制結構，門框各邊緣有凹子口，裝上密封條形膠墊，門及門框用合頁連接，關門后門邊緣壓緊密封膠墊；換氣窗裝在庫房門的對面，窗框為木制，鑲在雙層墻口內，框四邊凹橫槽處貼上密封膠墊，窗外面為木板，與窗框用合頁鉸接，木板內側裝有斜形木塊，關窗時將斜形木塊穿入雙墻鑲木框的窗口，窗木板壓緊密封膠墊以避光絕熱、密封，操作室與門的相對位置也裝有換氣窗，用普通開關木板窗即可。
4.根據權利要求1或3所述的柑桔氮氣保鮮貯藏庫，其特征在于貯藏庫的保鮮措施為降氧及降溫，降氧的措施中，在裝滿柑桔的氣調貯藏庫內充入氮氣，排出部分空氣以降氧，使庫內氧氣含量為15—10％進行密封，在各排氣管道出口處，測定氧氣成份；降溫措施當庫房內氧下降到7—5％時，于夜間氣溫最低時打開各庫門和相應的外邊南北向兩換氣窗，庫外的冷空氣南北向對流入庫，排出CO2氣體及熱量，進行換氣以降溫。
5.根據權利要求1所述的柑桔氮氣保鮮貯藏庫，其特征在于庫頂夾層間距d1為30厘米，庫房外側面夾層間距d2為20厘米。
全文摘要
一種柑桔氮氣保鮮貯藏庫，由多個南北向庫房并列，其外間為操作室，各庫房門、南北面換氣窗與充氣氮管道豎向在一直線上，庫房外側夾層采用雙層磚墻結構，庫頂采用雙層水泥板，用充氮降氧進行氣體調節，氮氣源與各充氮管道相連，將氮氣輸送到各庫房以降氧，輸送到庫房外側夾層及庫頂夾層內以隔熱，利用夜間打開門窗，以降溫；各充氮、排氣管道上都裝有開關閥，閥設在庫房外面，本庫結構簡單、不需制冷吹風設備，成本低，保鮮效果好，也可儲存其它食品，適合在國內推廣使用。
文檔編號A23L3/34GK1130468SQ95116459
公開日1996年9月11日 申請日期1995年10月6日 優先權日1995年10月6日
發明者孫玉清 申請人:中國農業科學院柑桔研究所, 中國國際經濟技術交流中心