專利名稱：具有側開寬門的自動面包機的制作方法
技術領域：
本發明一般地涉及食品制造設備，具體地說，涉及面包機。
家用面包機現在日益普及，部分是因為用戶希望能夠自己制備那些市場上沒有供應或未能立即供應的具有特殊風味和家鄉風味的面包。這種面包機普及的另一原因是人們希望能在焙烤結束時立即享用熱面包。新鮮烤出的熱面包具有獨特的香味和質地，吃起來分外好吃。
在專利文獻中有一些自動面包機的例子。這里僅舉其一小部分，如美國專利4415799號(授予Tanaka等人)；4776265號(授予O-jima)；4836683號(授予Aoyama)；4870896號(授予Asahina等人)；4903587號(授予Nagasaka等人)；4977822號(授予Seo等人)及4984512號(授予Takahashi等人)。在某些面包機如Ojima的專利中，烤室蓋罩關閉時，不能觀看烤室的內部。其它一些面包機，如Tanaka等人、Takahashi等人和Nagasaka等人的專利則設有窺視窗。
盡管自動面包機日益普及，但它們制出的面包與正規的面包店的面包相比，只能在尺寸、形狀和外觀上做到一般的近似。例如Asahina等人和Seo等人的專利所示出的面包機具有直立的矩形“罐狀”容器和頂部可揭開的蓋。這種具有直立面團容器、單個底部揉面槳葉和頂蓋的面包機實際上就象混和液體或切碎食物用的攪拌機。這種面包機所制作的面包在垂直于其直立長軸方向上的截面是方的或基本上是方的。
另外，采用例如Asahina等人和Seo等人專利的面包機所制出的面包的尺寸比例是不正規的。這種面包基本上為一立方體。而采用Ojima或Aoyama專利的面包機所制出的面包為圓柱體，顯得更不正規，且較難切片或在通常的烤面包器中烘烤，因為烤面包器適用于正規面包店的“帶圓角的”矩形面包片。
已知自動面包機的另一個不如意的方面是其直立的放置生面團的烤模(或者更準確些，應為“罐”)的揉面槳葉的數量和位置都不足以在一水平長烤模上混和面團。
已知的面包機還有另外一個特點是它們不適合(或至少很難適合)通過一個開闊的寬口將面包烤模以“寬邊”插入和取出。例如，Tanaka等人的專利所描繪的面包機具有一扇平且垂直的門，該門繞一水平軸線沿垂直方向擺動。當這種面包機放在廚房柜臺高度上時(面包機通常都是這樣)，用戶必須彎腰才能夠把面包烤模放入或取出。
美國專利4844048號(授予Aruga等人)的面包機具有一個水平的、鉸接在后邊的頂開蓋并包括一個觀視窗。當柜臺上設有碗櫥時，頂開蓋常會使面包機無法放在柜臺上使用，這只是因為沒有足夠的空間可供打開門，而烤模又必須從頂部放入和取出。
換言之Tanaka等人和Aruga等人的面包機的爐室不具有從前面和頂部進入爐室的開口。這種面包機使烤模無法“傾斜向下地”插入到爐室內。
美國專利D183216號(授予Johnson等人)；2478253號(授予Doner)；2502685號(授予Warner)；4903587號(授予Nagasa-ka等人)及4984512號(授予Takahashi等人)所示出的炊事設備具有各種不同的爐門安排，其中包括向上樞支的、有斜角的、“四周抱合”的門(Johnson等人的專利)，向上樞支的罩狀門(Doner的專利)及在頂上鉸接的曲面的或多平面的門(Warner、Nagasaka等人和Takahashi等人的專利)。這些爐門安排都需要額外的柜臺到碗櫥間的空間，否則便會難以進入設備的內部。
一種能夠克服現有技術的某些難題和缺點并能制作出外形象通常面包店的面包的改進型面包機對本行業來說將是一個重大的進步。
本發明的一個目的是提供一種能夠克服行業中存在的、包括上面提到的那些難題的改進型面包機。
本發明的另一個目的是提供一種能夠制作出外形象通常面包店的面包的改進型面包機。
本發明的又一個目的是提供一種能夠制作出長度比高度大得多的面包的改進型面包機。
本發明還有另外的目的是提供一種能夠制作出在長度方向上有一隆起的頂部的面包的改進型面包機。
本發明的再一個目的是提供一種在構形上能允許面包的烤模以其寬邊傾斜向下地插入和取出的改進型面包機。
本發明的另一個目的是提供一種能夠允許通過“闊口”從頂部和前面進入爐室內的改進型面包機。
本發明還有另外的目的是提供一種其構形和配置能使其高度降到最小的改進型面包機。
從下面的說明和附圖中可對本發明的這些和其他一些重要目的有清楚的了解。
本發明所涉及的自動面包機具有一個底座，其上裝有電動機并有驅動裝置連接到電動機上以便驅動面團揉和件。爐室由底板、固定的封閉面和一個出入門組成。在爐室內放有一個烤模，其內設有與驅動裝置連接的揉面件。
在改進型中，出入門繞一基本垂直的軸線樞支并可沿一基本水平的方向擺動以便開啟和關閉爐室。當爐門移動到開啟位置時便可出現一個基本伸展至爐底板的前開口。這個前開口可使用戶容易地插入和取出烤模。
當關閉時，出入門從爐底板向上伸展并向后延伸至烤模的正上方。當出入門具有這樣的構形時(并且當這種出入門開啟時)，便可格外容易地以“寬邊”來插入和取出烤模，并且為了方便起見，在出入門上還設有一個窗口使用戶能夠觀察揉面與烘烤的操作。
這種新式面包機的烤模有一長度比寬度大的底，且爐底板和出入門的寬度都比烤模的長度大。這種尺寸上的特點和關系可降低面包機的高度并適合以“寬邊”將烤模插入到爐室內。
在烤模內設有在其長度方向上間隔開的一對揉面件。在混和配料時，烤模內的生面團將由一個或兩個在靠近烤模底的一個水平面內旋轉的揉面件所觸及。
這種結構有利于具有正常外形(即在長度方向具有隆起頂部)的面包的自動制備。這樣作出的面包在尺寸、形狀和整體外觀上酷似通常面包店的面包。這種新式面包機由于其產品比任何已知現有技術的面包機所制出的面包都更酷似“標準”產品，所以更為吸引用戶。
新面包機的更多細節將在下面的詳細說明和附圖中加以陳述。
圖1為新式面包機的透視圖。
圖2為面包機的門打開、隔室罩拿掉后的透視圖。
圖3為用在圖1和2的面包機中的新型烤模的俯視平面圖。
圖4為圖3中的烤模的側視剖面圖。
圖5為圖4中的烤模沿任一視圖面5—5的剖面圖。
圖6為圖3中的烤模的第二實施例的側視剖面圖。
圖7為新式面包機的底板的俯視平面示意圖。
圖8為圖3、4和5的烤模裝有面包時的透視圖。
圖9為驅動面包機揉面件的裝置的從底下看的透視圖。
圖10為一個揉面件的分解透視圖。
圖11為圖10的揉面件大體沿平面11—11的剖面圖。
圖12為圖10的揉面件大體沿平面12—12的剖面圖。
在本說明書中，術語“長度”意為一般沿左右方向測量的尺寸，如在圖1、2、3和4中。術語“寬度”意為一般沿前后方向測量的尺寸，如在圖1中，或在圖3的俯視圖中沿上下方向測量的尺寸。術語“高度”或“深度”意為一般沿上下方向測量的尺寸，如在圖1、2和4中。
參閱圖1和2，新式面包機10有一底座或底板11和一在底板上的隔室13。隔室內設有一個控制器15和一臺可逆電動機17。該控制器15執行面包機10的工作循環，如同下面所要詳細說明的，電動機17驅動揉面件以便將配料混和在一起制成面包的生面團。
爐室19設在底板11上與隔室13相鄰。爐室19由底板11、壁件21和出入門23組成，出入門上設有窗口使用戶可以看到揉面與烘烤的操作。一個用來接納混和的配料以便制成面包面團的烤模27裝在爐室19內。
壁件21包括一個后部29、一個頂部31和側部33，所有這些部分都是固定的，即相互間以及相對底板11都是不能移動的。頂部31的表面35在面包機底板之上的第一水平面37上，部分31、33限定一個基本上垂直的平面。
壁件21還具有一條垂直的側邊41和一條水平的頂邊43，后者基本上位于烤模27的正上方并且沿烤模的長度方向延伸。在一最佳實施例中，出入門23以其后側邊45鉸接在壁件21的前側邊41上并可繞一條基本垂直的軸線47橫向轉動。這樣，出入門23可在一基本水平的方向上擺動，并形成一個基本伸展到底板11、烤模以上的區域及側部33的前開口49。
出入門23本身有一前表面53和一頂表面55，兩者都形成漂亮的曲面。出入門23還具有基本上為平面的第一和第二側面57、59，其中前者有一基本垂直的后邊45。至少大部分的頂表面55和第一側面57從前表面53向后伸展。出入門23可橫向轉動形成前開口，而在第一水平面37以上沒有任何門的運動且形成的開口49基本伸展到爐底板11。
部分55、57、59還限定一個基本垂直的平面61，當出入門23關閉以便烘烤時，該面61與壁件21的表面39貼合。當出入門23關閉時，該門從爐底板11向上伸展并向后彎曲到達一個烤模27正上方的位置。即，出入門23的頂邊63在烤模27的正上方貼合住壁件21的頂邊43。當出入門23開啟時，面包機10可以有一個非常寬松的口部區域，在頂部、前面和側部敞開，因此烤模27的插入和取出格外地容易。
橫向擺動的門23比頂鉸接的門(沿頂邊鉸接的門)具有更多的優點，特別是當面包機放在碗櫥下的柜臺上時，正如通常所遇到的情況。這種門基本是水平地擺動，當出入門23從面包機10的前面打開時便可從多方向進入爐室19內。而柜臺到碗櫥間的距離卻能阻止頂鉸接門的完全打開及/或停留在打開的位置上。橫向擺動的門也比底部鉸接的門優越，因為后者在打開時會向用戶伸出，這樣就會造成難以進入爐室。
從圖2顯然可見爐底板11和出入門23都比烤模27長。這種構形可以適合以“寬邊”將烤模27插入爐室19內并可降低面包機10的高度。(所謂“寬邊”插入意為在將烤模27插入爐室19時，烤模保持圖3所示的狀態，其長軸65通常與壁件21的后部29平行。這樣在放入或取出烤模時便可不需扭轉或轉動烤模27)。
現在參閱圖1、3、4和5，對新式面包機烤模的特點進行說明。新烤模27有一支承在向下延伸的“腳狀”凸邊69上的底部67。當烤模27放在爐室19內時，該凸邊69就擱置在爐底板11上。
烤模27分別有第一和第二端板71和73，及第一和第二側板75和77。板71、73、75和77基本是平的并從底部67以一略大于90°的角度向上延伸。因此烤模27被稱為具有“出模斜度”，這樣烤好的面包能夠容易地通過顛倒烤模27而取出。板71、73、75、77與底部67的接合部及板71、73、75、77相互間的接合部都略微有些彎曲，以便使制成的面包的形狀與商業面包店所制作的正規面包十分相似。
烤模27的頂部的周圍為一圈向外伸出的唇邊83并各有一個把手85從側板75和77上的唇邊83向外伸出。雖然烤模27可從周邊上任何一處的唇邊來夾持，但把手85提供一個更可靠的夾持部位，當借助絕熱手套、絕熱墊之類搬運熱的烤模27時，把手85是很有用的。
底部67具有一對在烤模27的長度方向上間隔開的凸臺87。每一凸臺87都在其內形成一個軸孔89，一個軸承91裝在軸孔89內以便帶有微小滑動間隙地接納軸93。這樣的軸93連接到電動機17并延伸穿過烤模底67以驅動揉面件95a、95b。
烤模27的內部設有多條一般在底部和唇邊之間延伸并相互間隔開的混和脊97。在一最佳實施例中共設有四條脊97，即每一揉面件95各配有一對脊97。每一條脊都是直線形，在上下方向上延伸并且具有一般為半圓形的橫截面。最好，每一對相對的脊，例如圖3中的脊97a和97b，位于一條與鄰近軸93的中心軸線101略微錯開的軸線99上。由于揉面件95具有下面要說明的形狀，當揉面結束后，揉面件在折成水平狀以便烘烤時會“清理”脊部97。
已經發現，當烤模27的形狀是用于制作與通常面包店面包形狀相同的一磅或一磅半的面包時，脊97的最佳數目和布置就象上面所說的那樣。這樣的脊97趨向使面包生面團的球體保持在烤模27的中央并且這種球體不太會產生不希望有的“自旋”。而面團的組成部分，例如面粉，可更好地從彎曲的烤模接合部81清除掉。
在本發明的另一方面，烤模27有一個長度L、一個寬度W、一個內底面積A(粗虛線103所圍繞的面積)和一個深度D。在一最佳實施例中，長度L與寬度W的比值大于1.5，并且這個比值最好大于1.8。另外，深度D與內底面積A的比值最好小于0.1左右，并且小于約0.08更好。(需要注意的是D和A分別為長度和面積的度量，上述比值用的是數值，并不考慮計量單位)。
特別參閱圖4和5，新型烤模27的另一個特點是，烤模27的正橫剖面的輪廓(即在烤模長度方向的不同位置處沿垂直于烤模長軸線65的平面5—5的橫剖面上所示的烤模尺寸和形狀)基本是一致的。該特點也促使新面包機10所制作的面包具有通常面包店面包的外觀。
同樣參閱圖6和12，烤模27的第二實施例的烤模底105具有兩個凹進部分107，各自接納一個下面要說明的揉面件95。最好每一凹進部分107都具有足夠的深度以便能完全接納揉面件95的倒下的葉片109。也就是說，當葉片109折轉成水平狀態(如圖12中虛線所示)時，該葉片109窩藏在凹進部分107內。
就圖1和7所示的爐底板11而言，該底板11具有一底板長度FL和一底板寬度FW。底板長度FL與底板寬度FW的較好比值至少約為1.5，最好，這個比值至少約為1.8。
按照以上所述并參閱圖8，將可領會到該面包機10及其烤模27能制成具有通常面包店面包的外形的一條面包111。就是說，面包111的兩端和兩側基本是平的，頂部113則沿長度方向隆起。正如通常面包店面包的特征一樣面包機所制作的面包呈“冠形”或在箭頭115和117所示的兩個互相垂直的平面上都呈現拱起的曲線。
現在參閱圖3、4、9、10、11和12，說明揉面件95的情況以及該揉面件95如何被驅動。電動機與裝置119配合以驅動揉面件95，一小直徑的驅動皮帶輪121連結到電動機軸上并隨之旋轉。該皮帶輪121借助皮帶123與一個大直徑的從動皮帶輪125相耦合，皮帶輪125旋轉的速率比皮帶輪121低得多。
一個中間直徑的第一齒輪127同心地裝在皮帶輪125上，當然，它以與皮帶輪125相同的速率旋轉。第一齒輪127與另一具有相同中間直徑的第二齒輪129嚙合。從上可知，不管電動機朝哪個方向轉動，齒輪127、129總是以相同的速率沿相反的方向旋轉。
驅動一個揉面件95a的軸93a與齒輪129同心，而驅動另一個揉面件95b的軸93b則與皮帶輪125和齒輪127同心。軸93a和93b基本互相平行，且兩根軸93都以相同的速率旋轉，當然，這個速率比電動機17的軸速要低得多。
每一揉面件95都有一個轂135，其上開有一個貫穿孔137，其尺寸和形狀須與相關的驅動軸93配合且具有微小的滑動間隙。孔137可以是字母D的形狀或任何其他可傳遞轉矩的形狀，如正方形或六角形。
轂135包括一個夾持件139以便在烤模27放入面包機10以后、準備進行配料的混和、生面團的揉和及烘烤時，便于用手指夾持和安裝揉面件95。每一揉面件95都包括一個從轂135沿徑向向外伸出的下臂141并有一個揉面葉片109可繞樞軸旋轉地用銷釘裝在其上。具體地說，下臂141上設有一對沿徑向間隔開的管狀部分143，該兩個管狀部分之間接納葉片109的一個部分145。部分143和145用一個銷釘(未示出)連結在一起。
下臂141上還有一個抵靠件147，用來將葉片109支承在其直立位置上。根據揉面件95被驅動的方向，其葉片109或是直立以便混和或揉面(其時葉片由抵靠件147支承)，或是向下折轉而放倒以便進行烘烤。(從上可見，揉面件95a、95b互為“鏡像”，因此盡管兩個揉面件95a、95b沿相反方向被驅勸，它們的葉片109總是同時直立或倒下)。
下臂141上有一邊緣表面149離開部分143、145向外向下朝烤模底67傾斜。當揉面件95沿一方向旋轉而使葉片109倒下(如圖12中虛線所示)時，該表面149有助于促使面團的組成部分(即面粉之類)離開烤模底67，使得配料得到較好的混合。另外，揉面件95a、95b沿烤模27長度方向間隔開，這樣烤模27內的面團可被一個或同時兩個這種揉面件95a、95b所觸及。
在使用時，將烤模27(以“寬邊”插入)放到爐室19內，在安放時將烤模27的底部支承凸邊69放在一對從底板11上向上突起的固位擋板51之間。固位擋板151和凸邊69通常具有相互一致的形狀，因此固位擋板151可防止烤模27在任何方向上移動一個明顯的距離。
底板11上還裝有一個定位銷153，它有一個銷舌能夠伸入到烤模凸邊69的槽內。定位銷153由彈簧壓向凸邊69以便在混和及烘烤時固定烤模，在烘烤結束時只須用手指按壓便可使它松開。揉面件95a、95b分別裝在其相應軸93a、93b上，然后將配料加入烤模27內。
具體參閱圖3，開始工作循環時，開動電動機17，使它在任意假定的作為第一或向前的方向上旋轉。于是，揉面件95a和95b以相反的方向旋轉，即它們分別按照順時針方向和反時針方向驅動，這樣轉動幾分鐘以便使配料混和。在該時間內，葉片109保持直立。
接著，電動機17沿第二或相反的方向旋轉一段時間，其間揉面件95a、95b仍相互作相反方向的旋轉而葉片109放倒。已經發現，短暫的反轉可以吸附烤模27的區域155內沒有混和的面粉，否則這些面粉不會被適當地混和。然后，電動機17重新沿向前方向驅動，最后，電動機17沿反方向轉動幾秒鐘以使葉片109在烘烤之前倒下。
采用不管電動機沿哪個方向轉動都使揉面件95a、95b以相反的方向旋轉的方法具有一些優點，一個優點是當電動機17沿向前方向轉動而葉片109直立時，生面團趨向于留在烤模27的中心并介于兩個揉面件95a、95b之間，另一優點是當電動機17反向轉動并使葉片109倒下時，在區域155內的松散面粉能更好地納入面團中。
在烘烤完成后，門23沿水平方向打開并用與放入爐室19時相同的方式取出烤模，即以“寬邊”取出。如圖8所示，最后制成的面包111具有通常面包店面包的外形并有一個在長度方向上隆起的頂部113。
雖然本發明的原理是通過具體的實施例來說明的，但應清楚地理解這些說明只是示范性的，它們并不能用于限制本發明的范圍。
權利要求
1.一種自動面包機，它具有一個驅動機構(119)；一個由底板(11)及頂、前和側封閉面構成的爐室(19)，頂封閉面在底板(11)之上的第一水平面(37)上；一個包括至少一個封閉面的出入門(23)；和一個其內設有與驅動機構(119)連接的揉面件(95)的放在爐室(19)內的烤模(27)，其特征是——出入門(23)包括前表面(53)和至少大部分的頂表面(35、55)及第一側表面(57)，頂表面和第一側表面都從前表面(53)向后伸展，第一側表面(57)有一基本垂直的后邊(45)；——出入門(23)沿其后邊(45)鉸接，以便可從前面打開而不需任何在第一水平面(37)之上的門的運動；從而出入門(23)可橫向擺動，使出入門(23)從面包機(10)的前面離開以允許從多個方向通入爐室(19)。
2.根據權利要求1所述的自動面包機(10)，其中——烤模(27)有一長度比寬度大的底(67)；——爐底板(11)和出入門(23)都比烤模(27)的長度寬，以便適合將烤模(27)以寬邊插入到爐室(19)內；從而使面包機(10)的高度降至最低。
3.根據權利要求1所述的自動面包機，其中，出入門(23)在關閉時從爐底板(11)向上并向后伸展到烤模(27)的正上方的一個位置處，從而在出入門(23)打開時，烤模(27)的插入和取出更加地方便。
4.根據權利要求2所述的自動面包機(10)，其中，烤模(27)內設有一對間隔開的揉面件(95)，從而有利于在長度方向上具有隆起頂部(113)的面包(111)的自動制備。
5.根據權利要求4所述的自動面包機(10)，其中，該對揉面件(95)沿烤模(27)的長度方向間隔開，烤模(27)內的生面團可被一個或同時兩個揉面件(95)所觸及。
6.根據權利要求1所述的自動面包機(10)，其中，出入門(23)可在基本水平的方向上擺動以便打開爐室(19)。
7.一種自動面包機，它具有一個底板(11)，一臺固定于底板的電動機(17)，一個由底板(11)、固定的封閉面(29、31、33)和一個出入門(23)構成的爐室(19)，及一個在爐室(19)內的烤模(27)，烤模(27)內設有電動機驅動的揉面件(95)，該揉面件(95)可與設在爐室底板(11)上的與電動機連接的驅動機構(119)接合，其特征是——封閉面(35)中的一個面是在底板(11)之上的水平面(37)上的一個頂部(31)，并且底板(11)伸出頂部(31)之外；——出入門(23)橫向擺動使爐室(19)從前面打開，形成一個基本延伸到爐底板(11)的開口(49)，從而有利于烤模(27)的插入和取出。
8.根據權利要求7所述的自動面包機(10)，其中，出入門(23)在關閉時從爐底板(11)向上并向后伸展到烤模(27)的正上方的一個位置處，從而在出入門(23)打開時烤模(27)的插入和取出更為方便。
9.根據權利要求7所述的自動面包機(10)，其中一對揉面件(95)在烤模(27)的長度方向上間隔開地設置在烤模(27)內，從而烤模(27)內的面團可被一個或同時兩個揉面件(95)所觸及。
10.根據權利要求7所述的自動面包機(10)，其中，——封閉面(35)中的一個面包括一個具有前側邊(41)的壁件(21)；——底板(11)有一在壁件(21)的前側邊(41)前方的前邊；——出入門(23)鉸接在前側邊(41)上。
全文摘要
自動面包機(10)具有一個底板(11)、封閉面(35)和一個出入門(23)，以構成一個爐室(19)。出入門(23)在水平方向上擺動，以形成一個基本伸至爐底板(11)的前開口，這有利于烤模(27)以“寬邊”插入和取出。關閉時，門(23)從底板向上并向后延伸到烤模正上方的一個位置。門打開時，形成的闊口可使烤模的插入和取出更容易。烤模有兩個在其底(67)上間隔開的、用于混和面團的揉面件(95)。新面包機(10)制出的面包(111)具有正規的外形，其長度方向上有一隆起的頂部(113)。
文檔編號A21B7/00GK1122677SQ9511596
公開日1996年5月22日 申請日期1995年10月23日 優先權日1994年10月25日
發明者大衛·C·貝洛格, 安尼特·T·克魯克 申請人:西彎公司